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2008-01-30T19:04:00+01:00

Nems à ma façon...

Publié par LATIFA

Voici une recette de nems facile et à la façon marocaine ...

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Pour 4 à 6 personnes

- 15 Feuilles de riz (ou plus en fonction de votre appétit)
- 4 steak hachés surgelés (5% de MG)
- 2 càs d'huile (Epi d'Or pour son parfum fruité)DSCN1784.JPG







- 1 oignon
- 1 càc de coriandre en poudre
- 1 càc de gingembre en poudre
- 1 càc d'herbes de provence séchés
- 3 càc de concentré de tomate
- 1/2 càc de jus de pimentDSCN1783-copie-1.JPG

 

 



- 1 jaune d'oeuf


Mettre l'huile à chauffer dans le wok, puis rajouter une partie de l'oignon préalablement coupé en fine lamelle.
Ajouter de suite la viande haché, bien remuer.
Ajouter la càc de coriandre en poudre, remuer.
Ajouter la càc de gingembre en poudre, remuer.
Ajouter le reste d'oignon.
Mettre dans un verre les 3 càc de concentré de tomate, puis le reste d'eau pour bien diluer et le verser dans le wok.
Ajouter alors la càc d'herbes de provence séchés.
Laisser mijoter à feu réduit pendant 15 à 20 minutes (il faut qu'il y est toujours un fond de jus)

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Ensuite, mettre dans une casserole suffisament grande pour tremper les feuilles de riz, de l'eau tiède.

Tremper une feuille de riz jusqu'à ce qu'elle ramolisse, la mettre sur une serviette pour la faire sécher.
Ensuite, rajouter l'équivalent d'une càc de farce.
Badigeonner la feuille de jaune d'oeuf.
Et plier!

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Mettre l'huile à chauffer dans une poele, attention à la température, il ne faut que l'huile soit trop chaude (th 6) sinon les nems souvrent (éclatent).

A VOS ASSIETTES !

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2008-01-28T19:42:00+01:00

Le Labo des Saveurs ...

Publié par LATIFA
Voici un coup de coeur pour un site qui propose de bonnes idées pour une cuisine meilleure, facile et plus saine.

Le Labo des Saveurs, propose des trucs et astuces (comment eplucher des poivrons grillés...).
 
Vos placards sont presque vides, votre frigo a des airs de banquise groenlandaise et dans 30 minutes vos invités surprise arrivent ? Pas de panique..., sur le site on n'y trouve également des idées créatives.

Parce qu’on ne peut pas toujours tout prévoir, un assistante équilibre vous propose une liste de conseils qui vont vous permettre de garder votre équilibre en toute circonstance ! bien utile lorsqu'on n'est au régime et que nous devons limiter nos sorties au resto ou entre amis ...

On vous propose également d'apprendre l’art de repérer les meilleurs produits frais : des conseils pour bien les choisir et mieux les conserver.

Bref, un site plein d'astuce : www.labodessaveurs.fr/

Bonne visite !

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2008-01-25T19:09:00+01:00

Vive la cuisine Marocaine

Publié par LATIFA

Ah la cuisine du Maroc !!!! les saveurs, les parfums, les épices ... bref que du bonheur.

Mon coup de coeur aujourd'hui c'est Choumicha, La référence de la cuisine marocaine (enfin pour moi).

Elle a un tel succès au Maroc, que Cuisine TV a décidé de lui offrir une plage horaire pour son émission à partir du mercredi 9 janvier à 12h45.

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Choumicha c'est celle de droite.

Même si je trouve que c'est une cuisine un peu compliquée et longue dans la préparation des plats, elle est riche en saveur et c'est un dépaysement total.

Voici une de ses recettes piquer sur le site de CuisineTV : Harira Bidaouia*

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 8 personnes :

150 g de viande d’agneau coupée en dés
150 g de pois chiches trempés dans l’eau la veille
50 g de lentilles
30 g de vermicelles fins
1 bouquet de céleri haché
½ bouquet de persil haché
1 oignon haché
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de gingembre
1 c. à café de smen (ou du beurre frais ou de l’huile d’olive)
¼ de c. à café de poivre
1 bâtonnet de cannelle
1 c. à café de sel (ou plus selon le goût)
2 l d’eau
750 g de tomates râpées
1 bouquet de coriandre hachée
Le jus d’un ½ citron

Pour le liant :
150 g de farine
2 verres d’eau
2 c. à soupe de concentré de tomates

Pour servir :
Quartiers de citron, dattes et M’kharqa 

Préparation de la recette

 

1. Rincer et peler les pois chiches. Trier et laver les lentilles. Dans une marmite, mettre à cuire sur feu fort la viande, l'oignon, les pois chiches, les lentilles, le persil, le céleri, la cannelle, le curcuma, le gingembre, le smen et 2 L d'eau. Après ébullition, laisser cuire sur feu moyen jusqu'à ce que les pois chiches deviennent tendres.

2. Couper les tomates en quatre, les placer dans une marmite avec 25 cl d'eau et les faire cuire pendant 10 à 15 mn. Mixer les tomates cuites et les passer au chinois pour obtenir un coulis de tomates sans pépins.

3. Préparer le liant : dans un récipient, déposer la farine et rajouter l'eau en mélangeant pour obtenir une pâte liquide et sans grumeaux. Incorporer le concentré de tomate en remuant pour le diluer dans la pâte.

4. Mouiller la marmite avec 1 litre d'eau bouillante, rajouter le coulis de tomates, le vermicelle, le sel, le poivre et le liant en quantité suffisante pour obtenir une harira onctueuse et veloutée. Laisser cuire la harira sur feu très doux en remuant jusqu'à ce que l'écume formée par le liant disparaisse complètement.

5. Deux minutes avant d'ôter la harira du feu, incorporer le jus de citron et la coriandre hachée. Servir la harira bien chaude accompagnée de quartiers de citron, de dattes et de M'kharqa.

 *Bidaouia vient du mot Dar El Baida qui veut dire Casablanca. Cette recette est préparée donc à la manière de Casablanca puisqu'il existe d'autres variantes de la harira.

 

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2008-01-23T19:38:00+01:00

Les milles et une nuits...

Publié par LATIFA

L'Egypte, pays ou j'ai découvert le plaisir de la plongée sous marine ... 

Plaisir et angoisse ... et oui, les profondeurs sont magnifiques mais se retrouver sous l'eau avec du matériel digne d'une expédition Cousteau c'est pas rassurant.

Mon coups de coeur c'est cette ville nouvelle de TABA, au bord de la mer rouge (à l'est), face à la Jordanie.
Cette ville est entre les montagnes du désert et la mer :

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Le plus surprenant se sont les fonds marins, avec juste un masque et un tuba, au bord de la mer on peut déjà voir des poissons (10 cm environ) de toute les couleurs. Pour les enfants c'est un bon moyen de leur faire découvrir les espèces (mieux que dans un acquarium), sans quitter le rivage.

Les tours opérateurs vous proposent ce voyage en pension complète pour pas grand chose vu qu'ils cherchent à faire connaitre l'endroit, du coup c'est un bon moyen de faire un voyage sympa dans un 5 étoiles sans se ruiner (480 € environ en basse saison pour 720 € en haute saison).

Visite à faire lorsqu'on se trouve à TABA c'est l'ile des pharaons. On vous proposera une excussion en bateau soit juste pour faire du snorkeling ou encore une plongée. L'endroit est encore sauvage donc magnifique.

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Pour ceux qui aime le côté sauvage, c'est un endroit encore vierge de tourisme de masse, donc profitez en maintenant !

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2008-01-22T18:23:00+01:00

La Californie

Publié par LATIFA
Ah la Californie .... le soleil, la plage, les beaux mecs musclés ... les blondes à "forte poitrine" (en silicone) ... bref que du rêve.
J'ai eu l'occasion de faire un périple allant de San Diego jusqu'à Fort Brag (100 kilomètre au Nord de SF).
Je ne peux que vous le conseiller, les décors sont dignent d'un film du Far West, ou encore des séries américaine comme "Beverly Hills" ou encore "Desperate Houssewife".
San Diego est une ville atypique, entre le moderne et le classique :

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Pour faire du shopping c'est l'idéal, des enseignes sympa et peu cher (Luckybrand...).

Endroit aussi agréable pour petit et grand, "Sea World". Spéctacles et découverte du monde marin. C'est géant comme les States !!!!!
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Avec toujours une "moralité" à la Disney ... "préserver la nature".... et  "croire en ses rêves". Le must c'est qu'on sort de cet endroit reboostée !!!! et on n'y croit !!!
Le petit plus est de prendre un billet d'entrée pour Sea World et Universal Studio, c'est moitié moins cher (70€ pour les deux).

En remontant vers le nord, on arrive sur Los Angeles, Venise Beach, Santa Monica .... le paradis des bombes atomiques .... 
La plage de Venise Beach, est plutot crade, mal fréquentée (junkies...). Le plus sympa à voir ce sont les canaux et ces belles maisons. Jolie balade en amoureux.
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Autre endroit à voir ABSOLUEMENT, le Grand Canyon. Malheureusement, cet endroit est géré par les Indiens. Tout d'abord pour y acceder penser à prendre une voiture plutot tout terrain, il y a une bonne vingtaine de kilomètre à faire sur de la piste, ensuite c'est l'arnaque à touriste ... pour acceder au site nous devons payer (entre 40$ et 100$) pour soit un tour d'autocar avec une "vue" sur le "Skywalk" (une rembarde avec le sol en pléxi pour voir le vide sous nos pieds), je dis bien "vue" et non être dessus... visite d'un village typique indien, en fait le village ce limite à une tente ... ensuite spectacle qui se termine à 16h00... donc si on n'arrive après ils continuent à vous le vendre... le buffet, DEGUEULASSE", avec peu de choix... bref, une arnaque... nous étions 20 à avoir fait le pied de gru pour ce faire rembourser, le site fermait pour cause d'orage et quelques minutes avant on passait à la caisse pour acheter les pass. Bref y aller juste pour prendre LA photo undefined

Mon coup de coeur de toujours c'est San Francisco, ville à tendance Européenne et homo. Pour le shopping c'est le pied, beaucoup de créateurs et de stylistes s'y installent et ouvrent des boutiques atypiques. Pour dénicher le petit haut qui fait la différence ou les accessoirs c'est génial. En plus les prix sont vraiment interessant surtout que l'Euro est beaucoup plus élevé que le $. Un top d'un créateur se vend pour 20 - 25 €, une ceinture en cuir unique pour 25 €, une robe de cocktail pour 50 € ... bref en France à ce prix on se prend des fringues chez Zara.
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J'ai fini pour périble en Harley, aussi à faire. Il existe des locations de Harley en tout genre. Par contre un peu cher, 475$ pour 4 jours. Les prix affichés sont toujours hors taxes et hors assurances ... 
Le nord de SF est beaucoup plus nature, plages sauvages et hippies. C'est une région ou le Bio est roi, on mange bio, on respire bio, on s'habille bio... c'est assez sympa puisqu'ils sont en avance dans ce domaine. Les fruits et légumes bio sont superbe et surtout très bon et les vêtements bio sont ultra tendances.
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Bref, un endroit vraiment agréable, loin de la ville. 

Voilà un "ultra" résumé de mon prériple en Californie ... 

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