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2016-02-28T17:00:19+01:00

COOKIES AUX DEUX CHOCOLATS POUR LA BATTLE FOOD #40

Publié par LATIFA
COOKIES AUX DEUX CHOCOLATS POUR LA BATTLE FOOD #40

Pour cette #BattleFood, dont la marraine est Sylvia "Evin Sur Son Nuage" , je vous propose des Cookies aux deux chocolats. Le thème étant le chocolat, vous l'aurez deviné.

Si vous voulez découvrir les autres recettes à base de chocolat de cette #BattleFood c'est ici :

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La recette :

  • 150 gr de sucre roux 
  • 4 càs de sirop d'agave
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 càc d'arome de vanille
  • 220 gr de farine
  • 1 càs de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 120 gr de beurre demi sel
  • 150 gr de chocolat noir en pépite et 50 gr de chocolat blanc en pépite

 

Préchauffer votre four à 180°.

Mélanger le beurre et le sucre roux, le sucre vanillé, l'arome de vanille et le sirop d'agave dans un saladier, il faut obtenir une texture crémeuse.

Ajouter ensuite l'oeuf, la farine, la levure et les chocolats, petit à petit tout en fouétant. 

Recouvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, ou mettre un tapis en silicone.

Avec une cuillère à soupe, déposer la pâte en petit tas. Pas la peine d'aplatir, avec la chaleur le petit tas va s'affaiser et former un biscuit rond.

Si vous avez une cuillère à glace c'est encore mieux.

Enfourner pour 8 à 10 minutes, il faut que les contours soit dorés et le centre encore blanc.

Vous aurez comme cela des cookies avec un coeur moelleux et fondant.

Laisser bien refroidir avant consommation sinon ils sont trop mou.

 

Succès assuré !

 

COOKIES AUX DEUX CHOCOLATS POUR LA BATTLE FOOD #40
COOKIES AUX DEUX CHOCOLATS POUR LA BATTLE FOOD #40
COOKIES AUX DEUX CHOCOLATS POUR LA BATTLE FOOD #40

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2016-02-20T09:00:56+01:00

Houmous Noix de Cajou et Poivrons Confits

Publié par LATIFA
Houmous Noix de Cajou et Poivrons Confits

Un de mes péchés mignon, le houmous !!! je le tartine pour l'apéro ou encore pour accompagner les petits sandwichs du lunch.

J'aime le décliner de différente façon, avec ou nous des épices, ou encore avec diverse pâte.

Ici je vous le propose avec de la pâte de noix de cajou.

 

Ingrédients :

  • Houmous de noix de cajou à l'huile d'olive
  • Une gousse d'ail
  • 250 gr de pois chiche (en conserve bio)
  • 2 càs de purée de noix de cajou (en magasin bio)
  • 2 càs de Tahiné (en magasin bio)
  • Huile d'olive Goût Intense Elégante et corsée
  • Sel & poivre
  • Epice Tanjia (piment et citron du Mexique)

 

Dans un mixeur : Mettre les pois chiches, la purée de cajou, le tahiné et la gousse d'ail. En mixant ajouter l'huile d'olive petit à petit afin d'obtenir une pâte. Ajouter les épices, sel et poivre. Gouter et ajuster à votre goût.

 

 Poivrons confits à l'huile d'olive Goût à l'ancienne :

  • 1 poivron rouge, un vert et un jaune (ou poivrons surgelés déjà émincés)
  • sel & poivre
  • huile d'olive Goût à l'ancienne
  • Thym séché
  • 1 pincée de cumin

 

Dans une poêle faire revenir les poivrons coupés en fine lamelle, dans l'huile d'olive.

Laisser cuire à feu très doux avec les épices, herbe, sel et poivre.

Ajouter au fur et à mesure de la cuisson de l'huile de l'olive (compter 15 à 20 minutes).

Laisser réduire.

 

Préparer vos sandwichs, pain pita ou batboud, Mettre le houmous et les poivrons dedans.

 

Houmous Noix de Cajou et Poivrons Confits
Houmous Noix de Cajou et Poivrons Confits

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2016-02-13T15:52:07+01:00

Love Fish (Skrei) aux coques, chicons braisés à l'orange et son gratin

Publié par LATIFA
Love Fish (Skrei) aux coques, chicons braisés à l'orange et son gratin

Le Love Fish, quoi de mieux pour fêter la Saint Valentin !

Tirant son nom des Vikings “Skrida” (voyager, bourlinguer), le skrei est également appelé cabillaud d’hiver. Mais pourquoi "Love Fish", parce qu’il est disponible autour de la période de la Saint-Valentin. Une fois par an, un évènement unique se produit alors sur les côtes de la Norvège arctique : des millions de cabillauds migrent pour rejoindre les îles Lofoten. Cet archipel s’étend jusqu’au cercle polaire de la Mer de Barents, au nord de la Norvège. De janvier à mars, durant la période de frayage, ce cabillaud de Norvège se nourrit moins et différemment. Par conséquent, il obtient sa structure spéciale: une chair ferme et blanche – aussi blanche que la neige des glaciers – et bien sûr son goût très fin. La délicatesse et la finesse de sa chair font du skrei un poisson exceptionnel qui se prête à une multitude de préparations culinaires, des plus minimales aux plus sophistiquées.

La pêche du Skrei étant fortement réglementée, celle-ci est effectivement controlée.

 

Love Fish (Skrei) aux coques, chicons braisés à l'orange et son gratin

Ingrédients Papillotte Pour deux personnes :

- 300 gr de Skrei

- 500 gr de coques

- 4 càs de Crème fraîche épaisse 

- Coriandre fraiche 

- Zeste d'un citron vert

- Poivre

- 300 ml Lait environ

- 1 baton de citronelle

 

Dans une casserole, mettre le lait et le baton de citronelle (coupé en tronçon).

Coupez en deux morceaux votre poisson et le faire blanchir 2 minutes dans le lait chaud.

C'est vraiment une étape rapide car il ne faut pas cuire le poisson, juste le pré-cuire dans le lait.

(garder le lait pour cuire ensuite vos pommes de terre)

Dans un bol, mettre la crème fraîche, les zestes de citron et le poivre. Bien mélanger.

Dans un sachet à papillotte, mettre délicatement votre poisson, ajoutez une bonne poignée de coques (en garder quelques une), ajoutez votre crème fraiche au citron vert.

Avant de fermer, ajouter un peu de coriandre fraiche finement émincée.

Réserver au frais.

 

Ingrédients chicon braisés à l'orange :

- 4 oranges à jus

- 1 càc de sucre

- 6 chicons mini (Chicon gastronomique chez Delhaize)

Dans une casserole, mettre le jus des oranges et une cuillère à café de sucre.

Ajoutez les chicons et laisser frémir à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Dans une poêle chaude, mettre à peu d'huile d'olive et un morceau de beurre. Y faire revenir les chicons que vous aurez préalablement égoutés.

Laissez dorer de chaque côté et c'est prêt.

 

Gratin de pomme de terre :

Ingrédients :

- 2 grosses pommes de terres à chair ferme

- Crème fraiche liquide

- Gruyère râpé 

-Sel et poivre

- Lait de la cuisson du poisson

 

Coupez en tranche de 2 cm vos pommes de terre, les lavez et mettre à cuire à feu doux dans le lait de la cuisson de votre poisson.

10/13 minutes environ, préparer des petits ramequins.

Mettre les rondelles de pommes de terre, la crème fraiche, sel et poivre.

Si vous souhaitez vous pouvez aussi rajouter de la noix de muscade.

Mettre votre gruyère râpé sur le dessus.

 

Mise en place :

Allumez votre four à 180°, mettre sur l'étage superieure les papillotes.

Sur l'étage inférieur vos gratins.

Laissez cuire environ 15 minutes (il faut que les coques soient ouverte).

 

Pendant ce temps, préparer votre sauce aux coques :

Dans une poele, mettre 1 càs d'huile d'olive. Faire revenir vos coques. Ajoutez ensuite, deux bonnes cuillère à soupe de crème fraiche épaisse. Ciselez de la coriandre fraiche et ajoutez.

Ajoutez un petit peu d'eau et laissez réduire.

Passez dans un chinoix les coques et la sauce. Récupérez votre sauce et la remettre sur le feu avec un morceau de beurre (montez au beurre). Remuez. Lorsque votre sauce est onctueuse, retirez du feu et ajoutez vos coques (l'interieur pas le coquillage).

 

C'est beaucoup d'étape mais là vous avez une belle assiette pour en mettre plein la vue à votre amoureux 

 

Love Fish (Skrei) aux coques, chicons braisés à l'orange et son gratin
Love Fish (Skrei) aux coques, chicons braisés à l'orange et son gratin
Love Fish (Skrei) aux coques, chicons braisés à l'orange et son gratin

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