750 grammes

Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

ENTREES ET PLATS

CAVIAR D'AUBERGINES A L'ORANGE VERSION CYRIL LIGNAC

15 Juin 2009

By LATIFA

Eh ben oui, je suis une fan du beau Cyrillllllllllll !, j'avais un bouquin de ses recettes dans le placard et j'ai sortie LA recette idéale lorsqu'il fait chaud. Un caviar d'aubergine bien frais sur du pain croustillant ! miam ... ou en apéro avec des gressins ou encore avec un filet de posson ou un magret de canard.

Ingrédients :

- 2 aubergines longues et fermes
- 1 petit oignon
- 1 orange non traitée
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 càs de persil plat haché
- 10 cl d'huile d'olive
- le jus d'un citron
- sel et poivre

Préchauffer le four à 180° (ther 6)

Piquez les aubergines avec une fouchette sur toute leur surface. Enveloppez-les dans une feuille d'alu, ajoutez l'oignon non pelé et faites cuire 35 min.
Laissez tiédir

Retirez les aubergines et l'oignon de leur papillote d'alu. Pelez l'oignon, coupez les aubergines en 2 et retirez la chair avec une cuillère ; jetez la peau.
Ecrasez la chair au mixeur ou avec une fourchette. Déposez-la dans un saladier.
Hachez finement l'oignon rôti et ajoutez-le dans le saladier.

Lavez l'orange, retirez le zeste en fines lanières. Hachez-le au couteau. Pressez le jus de l'orange. Ciselez la ciboulette.

Ajoutez le zeste haché, le jus de citron, le jus d'orange, la ciboulette et le persil à la chair d'aubergine. Battez bien avec une fourchette en ajoutant petit à petit l'huile d'olive en filet. Salez et poivrez.

Servez tiède ou frais.

« Article précédent Article suivant »

Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost0

À propos

Voir le profil de LATIFA sur le portail Overblog

Commenter cet article

arramon 29/12/2015 13:35

Outre l'orange, un dérivé doit être très interessant en utilisant du combava

mariellen 11/08/2009 10:48

l'aubergine et le petit goût d'orange doivent s'allier à merveille !!!bonne journée

oum mouncifrayan 07/07/2009 08:14

j'adore cette recette! je note ta version.. merci pour le partage et pour ton passage sur mon blog! a bientot latifa

Delices eyes 18/06/2009 10:25

Aubergine-orange, je vais tenter...Bonne journée

trinidad 16/06/2009 18:12

j'aime bien l'idée de l'orange dedans !!

LATIFA 16/06/2009 18:24

c'est vrai que l'orange donne un gout frais

BAR CHERMOULA AUX LEGUMES AU BBQ

Nous sommes en pleine saison des BBQ, pour changer des viandes j'ai préféré faire un Bar entier qui a mariné dans une chermoula. Qu'est-ce que la Chermoula ? simple une marinade pour le poisson mais aussi pour les viandes. Cette marinade vient du Maghreb,...

Recette de la Quiche Sans Pâte au Thermomix

Cette vidéo traite de Thermomix - Recette de la Quiche Sans Pâte - - 20 gr d'huile d'olive - 200 gr de poireau - 100 gr de lait - 60 gr créme fraiche - 2 oeu... Ingrédients : - 20 gr d'huile d'olive - 200 gr de poireau - 100 gr de lait - 60 gr créme fraiche...

TARTELETTES COURGETTES CHEVRE

Depuis plusieurs mois j'ai découvert un super produit, que je vous détaillerai dans un prochain article, et qui m'a permis de perdre du poids mais pas que. Retrouver son énergie et surtout s'amuser en cuisine avec des recettes sucrées et salées. Voici...

Gâteau Roulé de Pomme de Terre au Jambon de Dinde Fumée

Chaque soir c'est le même scénario, trouver un repas bon et original. Surtout facile à faire et que la cuisson ne dure pas trop longtemps. Pour le moment j'ai trouvé l'outil idéal pour diversifier notre alimentation, faire participer les enfants, faire...