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CAVIAR D'AUBERGINES A L'ORANGE VERSION CYRIL LIGNAC

Eh ben oui, je suis une fan du beau Cyrillllllllllll !, j'avais un bouquin de ses recettes dans le placard et j'ai sortie LA recette idéale lorsqu'il fait chaud. Un caviar d'aubergine bien frais sur du pain croustillant ! miam ... ou en apéro avec des gressins ou encore avec un filet de posson ou un magret de canard.

















Ingrédients :

- 2 aubergines longues et fermes
- 1 petit oignon
- 1 orange non traitée
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 càs de persil plat haché
- 10 cl d'huile d'olive
- le jus d'un citron
- sel et poivre

Préchauffer le four à 180° (ther 6)

Piquez les aubergines avec une fouchette sur toute leur surface. Enveloppez-les dans une feuille d'alu, ajoutez l'oignon non pelé et faites cuire 35 min.
Laissez tiédir

Retirez les aubergines et l'oignon de leur papillote d'alu. Pelez l'oignon, coupez les aubergines en 2 et retirez la chair avec une cuillère ; jetez la peau.
Ecrasez la chair au mixeur ou avec une fourchette. Déposez-la dans un saladier.
Hachez finement l'oignon rôti et ajoutez-le dans le saladier.

Lavez l'orange, retirez le zeste en fines lanières. Hachez-le au couteau. Pressez le jus de l'orange. Ciselez la ciboulette.

Ajoutez le zeste haché, le jus de citron, le jus d'orange, la ciboulette et le persil à la chair d'aubergine. Battez bien avec une fourchette en ajoutant petit à petit l'huile d'olive en filet. Salez et poivrez.

Servez tiède ou frais.

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arramon 29/12/2015 13:35

Outre l'orange, un dérivé doit être très interessant en utilisant du combava

mariellen 11/08/2009 10:48

l'aubergine et le petit goût d'orange doivent s'allier à merveille !!!bonne journée 

oum mouncifrayan 07/07/2009 08:14

j'adore cette recette! je note ta version.. merci pour le partage et pour ton passage sur mon blog! a bientot latifa

Delices eyes 18/06/2009 10:25

Aubergine-orange, je vais tenter...Bonne journée

trinidad 16/06/2009 18:12

j'aime bien l'idée de l'orange dedans !!

LATIFA 16/06/2009 18:24


c'est vrai que l'orange donne un gout frais