(pour toi Sparkles... enfin pour Alistaire)

Vous pouvez également faire un coulis ou un caramel liquide

(que l'on vend dans le commerce)

Ingrédients pour environ 8 verrines environ :

- 1/2 litre de lait d'amande (+ 20cl de crème fraîche liquide pour les non allergique au lactose)

- 1 gousse de vanille

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 càs de sirop d'érable

- 1 gr d'agar agar + 1/2 feuille de gélatine

- Quelques fraises

- 5 feuilles de menthe fraîche

Dans un peu d'eau froide tremper la feuille de gélatine.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait d'amande (+ la crème fraîche si vous la rajouter) avec le agar-agar, la gousses de vanille fendue, le sucre vanillé et le sirop d'érable.

Ajouter la gélatine et remuer.

Sortir du feu lorsque le tout est bien homogène.

Verser délicatement dans vos verrines.

Petite astuce :Si vous souhaitez les démouler, passer l'intérieur de vos verrines à l'eau froide.

Réserver au frais.

Dans un saladier couper les fraises en petit dès, ajouter les feuilles de menthe et soupoudrer avec un peu de sucre. Réserver aussi au frais.

Lorsque la Panna Cotta a bien pris, servir avec les fraises en décoration !

Autre astuce : si vous souhaitez faire votre propre lait d'amande voici une recette d'une experte chez Pourquoi Pas ! 

Bonne dégustation !!!!

Pour ma part voici mes préférés :

MANICE : 

C'est une marque Belge de robes de suite, de soirée, de cocktail et de prêt à porter qui propose des modèles modulables.

A vous de composer votre robe sur le site internet ! du coup, être sur que votre robe est unique et à votre goût.

Elle propose également des modèles de prêt à porter, des accessoires (chaussures, bijoux ...) qui se rapproche de MAJE ou SANDRO pour les connaisseurs !

GUILMOT SCHOOL : 

Là c'est une super rencontre, une femme vraiment géniale qui propose des uniformes pour les enfants, mais pas seulement...

Elle propose des vêtements de qualité pour un budget accessible.

Cette marque vous donne le choix au sein du cadre fermé de l'uniforme tout en offrant une gamme étendue et qui s'adapte à la demande des école. 

Lady Guilmot, dans le même esprit, c'est le choix d'un look trendy, panaché aux coupes ajustées et cela dans une atmosphère cosy et conviviale.

L'adresse : 

Rue Haute 189 Bruxelles du jeudi au samedi de 10H à 18H et dimanche de 11H à 17H. Avec un parking privée : au 71 rue des capucins

LN ANDES :

Une autre belle rencontre avec cette marque d'écharpe en Alpaga. Elle propose des écharpes tricotées à la main par des mamies péruviennes. La marque collabore donc avec l'organisation "Solid International" à Ayacucho pour nous proposer des écharpes de qualité et un travail digne.

J'ai testé quelques modèles et je confirme le confort de ces écharpes ... 

Pour la partie gourmande ...

SAMUEL DROESHAUT :

C'est un maître sorbetier ... qui propose des sorbets au parfums assez étonnant et détonnant !!!

Pour vous donnez une idée :

Poivron Jaune - Sichuan

Cerise Noire - Romarin

Orange - Miel - Safran

...

Il donne tout son sens au mot "parfum de glace" et non goût, que le nom de "Droeshaut" soit entendu comme "parfumeur pour la bouche" et ainsi amener les glaces et les sorbets au niveau d'un produit plus subtil, plus "fashion".

Les sorbets sont réalisé avec minimum 60% de fruits, vous dire la qualité de son produit. Vous pouvez trouver ses sorbets en épiceries fines, HOP DOG, l'hôtel Conrad de Bruxelles...

Mon préféré .... : Orange - Miel - Safran !

Il y avait d'autre créateur, mais assez peu de temps pour moi pour tous les voir et discuter avec eux !!! c'était vraiment une vrai découverte pour moi, toute jeune Bruxelloise que je suis !!!

Je peux dire maintenant que j'ai de bonnes adresses de mode sur Bruxelles !!! des boutiques uniques et des créateurs passionnés !!!

La recette est une base de cake, j'ai juste mis la pâte dans des moules à canelé, la forme est plus simple pour les petits et facile à manger.

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 140 gr de sucre en poudre

- 1 càs de sirop d'érable

- 150 gr de farine

- 1 càc de bicarbonate (ou 1/2 sachet de levure)

- 150 gr de beurre demi-sel

- 1 pomme

- 150 gr de chocolat noir (70% cacao)

Préchauffer votre four à 180°

Fouetter les oeufs avec le sucre.

Incorporer la farine, le bicarbonate et le sirop d'érable

Faire fondre le beurre et le rajouter à la préparation

Faire fondre au bain marie le chocolat

Dans les petits moules à canelé, mettre quelques morceaux de pomme, rajouter un peu de pâte, ensuite mettre une càs de chocolat fondue et une couche de pâte.

Remplir les moules à canelé au trois quart vue que le gâteau gonfle ensuite au four.

Au four pendant 10 à 15 minutes (selon votre four)

Laisser refroidir avant de démouler !!! 

Un vrai délice !!!!

Variante :

Si le chocolat ne vous convient pas, vous pouvez mettre de la confiture de fruit par exemple ou du caramel

Mettre en avant des produits belge ... avoir la Belge Attitude !!!

Ce mois-ci nous avions le choix entre le célèbre Cecemel ou la crevette grise, moi j'ai pris le Cecemel... et oui une boisson ultra chocolaté que les enfants adorent pour leur goûter...

J'ai décidé d'en faire une mousse, légère pour accompagner des choux avec un nappage au chocolat noir (Côte d'Or histoire de rester dans la Belge Attitude!)

Ingrédients :

Mousse de Cecemel :

- 2 petites briques de Cecemel

- 20 cl de crème fraîche liquide entière

- 1/2 feuille de gélatine

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide

Faire chauffer le Cecemel et ajouter la gélatine

Bien mélanger pour que la gélatine fonde dans le Cecemel

Verser le Cecemel refroidit dans le siphon et ajouter la crème fraîche

Fermez le siphon, ajouter la cartouche de gaz et bien remuer

Laisser au frigo au moins 2H

Pour les Choux :

- 8 cl d'eau

- 10 cl de lait entier

- Une pincée de sel fin

- 4 gr de sucre semoule

- 75 gr de beurre

- 100 gr de farine

- 3 oeufs entiers

Verser de l'eau et le lait dans une casserole, ajouter le sel, le sucre et le beurre.

Porter à ébullition et remuant avec une spatule

Ajouter toute la farine en une seule fois, tourner énergiquement abec la spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Lorsqu'elle se détache des parois et du fond de la casserole; continuez de remuez la pâte 2 ou 3 minutes afin de la dessécher un peu.

Placer la pâte dans un saladier et ajouter les oeufs un à un en veillant à ce que le premier soit parfaitement incorporer avant d'ajouter le suivant.

Mettre la pâte dans une poche à douille et déposer là sur une plaque selon la forme que vous souhaitez.

Faire cuire au four à 180° pendant 10 à 12 minutes (en fonction de votre four)

Montage :

Faire un petit trou sous le choux et mettre la mousse grâce à l'embout du siphon

Faire fondre 100gr de chocolat noir, et napper vos choux avant de servir !

A table !!!!

D'origine Japonais, le Gyoza est une sorte de ravioli chinois croustillant.

Pour ma part le gyoza est meilleur en goût que le dim sum chinois et se mange avec toute sorte de petite sauce ou encore avec un bouillon (cf au cours de Sandro).

Ingrédients : 

- Un sachet de pâte à raviole (supermarché chinois)

- 250 gr de crevettes crues

- 1 càc de gingembre moulu

- 1 càs de gingembre frais râpé

- 1 càc de sauce soja

- 1 càc de sauce soja sucré

- quelques zeste d'orange et de citron

- un petit piment rouge

- huile de riz (ou huile pour friture)

Décortiquer les crevettes, et les couper en petit morceau à l'aide d'un couteau (surtout pas hacher à la machine on veut obtenir des morceaux et non une pâte).

Dans un saladier, mélanger les crevettes et les épices, la sauce soja sucré et salé, les zestes et le piment couper en fine lamelle.

Ne pas saler vu que la sauce soja l'est assez.

Prendre la pâte, badigeonner le tour avec de l'eau, mettre une cuillère à café de farce au centre et commencer le pliage.

Dans une poele, mettre de l'huile (un fond), lorsque l'huile est chaude et mettre les gyozas à frire sur une face (ne pas retourner).

Lorsque que le gyoza est bien doré, ajouter de l'eau (à mi hauteur des gyozas), couvrir et laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes (10 à 15 minutes en fonction de la taille des gyozas).

Si la farce est au poulet, laisser cuire un peu plus longtemps.

En faite c'est super simple et surtout très bon !!!

J'ai préparé des petites sauces à base de sauce soja, de vinaigre japonais, d'huile de sésame grillée ou encore une sauce au vinaigre de poivron (trouvé chez Delhaize), sauce soja sucré et graines de sésame torréfiées.

Mais qu'est ce que c'est ??? Le topinambour, aussi appelé artichaut de Jérusalem par les Anglo-Saxons, truffe du Canada, poire de terre ou soleil vivace, est une plante vivace de la famille des Astéracées, cultivée comme légume pour ses tubercules riches en insuline.

Il contient de nombreuses vitamines (notamment A, C et B3) des sels minéraux (potassium), et des glucides essentiellement sous forme d'insuline, ce qui en fait un aliment assez pauvre en calories.

Voilà pour le petit cours sur le topinambour, un aliment qu'adore les enfants vu son petit goût de noisette. En écrasé avec de la pomme de terre c'est aussi très bon !

Ingrédient pour 4 personnes (environ) :

- 5 grosses topinambours

- 1 grosse pomme de terre

- 2 carottes

- Crème fraîche (allégée ou non)

- Gruyère râpé

- 100 gr de poulet

- 100 gr de boeuf

- curry, coriandre, gingembre moulu

- sel et poivre

- 1 càs d'huile d'olive

Eplucher et tailler en fine lamelle les légumes (moi j'ai utilisé le robot... la mandoline fonctionne aussi très bien)

Faire revenir les légumes dans un wok (ou cocotte) dans l'huile d'olive

Réduire le feu et ajouter la crème fraîche (que les légumes soient recouvert)

Laisser réduire à feu très doux (environ 20 minutes)

Pendant ce temps, couper la viande en petit morceau (ne pas hachez au robot cela donnera une pâte), ajouter le curry, la coriandre hachée et le gingembre moulu, saler et poivrer

Faire revenir la viande dans une poele, faire bien dorer la viande.

Préchauffer le four à 180 °

Dans un plat à gratin (ou encore des petites cocottes individuelles), mettre une couche de viande, une couche de fromage râpé, une couche de légumes, une couche de fromage râpé et finir une couche de légumes et mettre du fromage par dessus.

Faire dorer au four pendant 15 à 20 minutes en fonction de votre four (chaleur tournante ou pas)

Régalez vous !!!!

On commence :

Vous allez me dire, mais qu'est ce que c'est ???!!!

Une idée géniale, pour les amoureux de la gastronomie et l'envie de découvrir Bruxelles !

Un restaurant sur rail ! qui traversera Bruxelles pendant que vous dégusterez un menu préparer par des Chefs étoilés.

La première sortie officielle aura lieu le vendredi 02 mars en soirée.

Le Tram aux allures futuriste, tout de blanc vêtu, moderne et minimaliste.

J'étais juste un peu déçu d'avoir vu un Tram qui n'était pas encore fini, il fallait donc jouer avec son imagination pour visualiser le tout dans sa finalité.

Le trajet :

L’embarquement se déroule Place Poelaert.

Le Tram parcourra ensuite l’avenue Louise, l’avenue de l’Hippo- drome,

l’avenue de la Chasse puis empruntera le rond-point Montgomery, le Boulevard du Souverain jusqu’à Boitsfort, pour revenir au rond-point de l’Etoile et terminer sa course à son point de départ. Le parking Sablon/ Place Poelaert est accessible à tout moment.

Les Chefs : 

Lionel Rigolet : Restaurant Comme Chez Soi

Ce menu est composé de Cannelloni de veau, crème de foie gras d’oie aux olives vertes et comté 18 mois en entrée, suivi d’un sandre avec un coulis de syrah et du riz sauvage croquant, avant de terminer en dessert, par un consommé de poires et agrumes au thé Calcutta et Eau de Villée.

Sang-Hoon Degeimbre : Restaurant L'Air du Temps

Sang-Hoon Degeimbre revisitera les plats typiquement belges comme le «moules-frites», la blanquette de veau ou encore la dame blanche, pour un voyage gustatif qui ne manquera pas de Belgitude !

Bart De Pooter : Restaurant De Pastorale

Il nous régalera avec des produits régionaux et de saison : asperges de Werchter, homard et anguilles de l’Escaut oriental. Tout comme dans son propre restaurant, il accordera une attention particulière aux combinaisons de saveurs et d’épices, tout en sélectionnant des produits de haute qualité.

Pascal Devalkeneer : Restaurant Le Chalet de la Forêt

Dans son menu, le chef s’attachera à garder cet esprit régional et innovant qui caractérise sa cuisine, au moyen de produits de saison et de proximité.

Pierre Résimont : Restaurant L'Eau Vive

Le menu de Pierre Résimont sera construit autour de produits qui sentent bon les soirées d’hiver : on pense aux cèpes, au pigeonneau et aux choux.

Thierry Theys : Restaurant Nuance

Denis Roberti : 

Les six chefs confieront leurs recettes au traiteur « Les Garrigues » Denis Roberti.

Venant de Chaumont-Gistoux, le chef et traiteur pratique une cuisine française aux accents méditerra- néens et asiatiques.

Il se réserve le plaisir et le temps de faire les marchés, à la recherche de produits d'artisans locaux.

LE TRAM EN PRATIQUE : 

•La réservation préalable via le site www.brusselicious.be est obligatoire.

•Le tram fera sa première sortie officielle le vendredi 02 mars 2012.

•Les mardis, mercredis et jeudis, l’embarquement a lieu à 20h.

•Les vendredis et samedis, deux services sont prévus, avec départs respectifs à 18h30 et 21h30.

•Le dimanche, c’est à 12h que le tram aura rendez-vous avec ses convives.

•34 couverts seront servis à bord : 7 tables de 2 personnes et 5 tables de 4 personnes.

•Le prix est de 75€ par personne et comprend le menu 3 services, deux coupes, deux verres de vin blanc ou rouge

•Le tram est non-fumeur et ne fait pas d’arrêt, mais des toilettes sont bien prévues à bord !

Des invités de dernières minutes vous n'avez pas de dessert à proposer... voici La solution express !!!! 

Bon ça fait un peu annonce de télé shopping mais ceci dit c'est vraiment une recette délicieuse peu couteuse et une cuisson à la poêle !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 3 pommes

- 1 oeuf

- 125 gr de farine

- 50 gr de sucre roux (cassonade)

- 20 gr de beurre (salé)

- 1 càc de bicarbonate

- 1 gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)

Dans un saladier, battre l'oeuf entier en incorporant peu à peu la farine et le bicarbonate.

Ajouter de l'eau pour obtenir une pâte nappant le dos de la cuillère

Ajouter le sucre et la vanille

Couper les pommes en fine lamelles (pour ma part j'ai utilisé le robot, plus pratique)

Incorporer délicatement les pommes à la pâte

Prendre une poêle de (22cm), faire fondre 10 gr de beurre à feu doux

Y versez la pâte, couvrez et laissez cuire 7 minutes

Faire glissez la crêpe dans une assiette, remettre 10 gr de beurre dans la poêle et remettre la crêpe.

Laissez cuire encore 7 minutes ...

Eh voilà !!!

Astuces :

Servir tiède, avec une boule de glace ou un peu de sirop d'érable !