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Articles avec #desserts catégorie

2017-07-06T17:33:16+02:00

CLAFOUTIS NECTARINES

Publié par LATIFA
CLAFOUTIS NECTARINES

C'est la période des clafoutis, car souvent on la prépare à la cerise. Aujourd'hui je vous propose une alternative tout aussi bonne, avec de la nectarine.

La nectarine est à maturité en ce moment, et pour faire un bon clafoutis il faut avoir des fruits bien mûres. La légèreté de la nectarine va très bien avec la texture du clafoutis.

 

La nectarine est une des sources de fibres alimentaires. Une portion de nectarine fraîche, soit l’équivalent d’un fruit moyen, comble de 5 % à 9 % des apports quotidiens recommandés en fibres pour les hommes et les femmes adultes.

Ces apports sont considérablement réduits si la pelure des fruits n’est pas consommée, puisque cette partie en contient d’importantes quantités. En plus de prévenir la constipation et de diminuer le risque de cancer du côlon, les fibres solubles peuvent contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires et à un meilleur contrôle du diabète de type 2.

Alors vive la nectarine !

Ingrédients pour 8/10 personnes :

  • 4 nectarines
  • 200 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 8 oeufs bio
  • 200 gr de sucre semoule trés fin ou 120 gr de Stevia
  • 50 gr de beurre salé
  • 50 cl de lait

 

Préchauffez votre four à 180°

Epluchez les nectarines et les coupez en quartier

Dans un saladier (ou dans votre robot), fouettez les oeufs en omelette, ajoutez le sucre et fouettez encore 5 minutes.

Versez la farine et la levure et mélanger délicatement, ajoutez ensuite le lait et le beurre fondu petit à petit tout en mélangeant.

Il faut que le mélange soit lisse.

 

Beurrer un plat à gratin ou des ramequins individuel.

Versez-y la pâte et y mettre les morceaux de nectarine.

Au four pendant 45 minutes (dans un four traditionnel rajoutez 10 minutes).

En sortant du four vous pouvez saupoudrez de sucre vanillé.

 

CLAFOUTIS NECTARINES
CLAFOUTIS NECTARINES

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2017-02-26T12:04:53+01:00

TARTE AU CHOCOLAT

Publié par LATIFA
TARTE AU CHOCOLAT

A la maison nous sommes accros au chocolat ! Pour accompagner un café ou encore un thé, voici la recette simple d'une tarte au chocolat.

 

Ingrédients :

Pour la pâte : 

  • Un fond de tarte recette ici : Fond de tarte 
  • Ou alors une pâte sablé

Pour le chocolat :

Pour votre fond de tarte, faites la cuire à blanc à 190° pendant 20 minutes dans un moule de 26cm de diamètre.

Faire fondre 150gr de chocolat au bain marie. Ensuisez-en le fond de tarte à l'aide d'un pinceau et laissez durcir complètement.

Faire chauffer la crème, puis versez-la sur les 300gr de chocolat (coupé en morceaux). Remuez bien pour faire fondre le chocolat. 

Incorporez ensuite les jaunes d'oeufs.

Versez sur le fond de tarte et laissez refroidir ( deux heures au frais).

 

Vous pouvez décorer votre tarte avec du caramel liquide ou alors des suprême d'orange, à vous de voir en fonction des goûts de vos convives.

Bonne appétit 

TARTE AU CHOCOLAT
TARTE AU CHOCOLAT
TARTE AU CHOCOLAT

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2017-02-20T18:25:59+01:00

Quatre Quart Aux Pommes ...

Publié par LATIFA
Quatre Quart Aux Pommes ...

Un grand classic, idéal pour les goûters, c'est une recette que vous pouvez aromatiser et décliner indéfiniment !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • 3 oeufs
  • Prendre le même poids que celui des 3 oeufs pour :
    • Le sucre en poudre extra fin (ou fin)
    • Le beurre salé (de ferme)
    • La farine (bio)
    • 2 pommes bio (Jonagold)

Pesez les oeufs et prenez le même poids pour le reste des ingrédients.

Tamisez la farine et faites fondre le beurre

Cassez les oeufs en séparant le jaune des blancs. Fouettez les blancs en neige très ferme.

Préchauffez votre four à 200°C

Dans un grand saladier, mélangez les jaunes et le sucre en poudre, il faut que le mélange blanchisse.

Ajoutez en mélangeant bien chaque nouvel ingrédient, le beurre fondu puis la farine.

Incorporez alors les blancs montés, délicatement, en tournant toujours dans le même sens avec une cuillère en bois.

Beurrez et farinez un moule (22cm de diamètre). Versez-y la pâte.

Ajoutez vos pommes coupées en quartier, et saupoudrez de sucre en poudre par dessus.

Faites cuire à 200°c pendant 15 minutes. Baissez ensuite la température du four à 180°C et poursuivez votre cuisson pendant 25 minutes.

Sortir du four et attendre que celui-ci soit tiède pour démouler !

Vous pouvez décorer votre gâteau avec un glaçage de votre choix : chocolat, sucre glace .... 

 

Quatre Quart Aux Pommes ...
Quatre Quart Aux Pommes ...
Quatre Quart Aux Pommes ...

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2016-11-21T13:00:00+01:00

BRIOCHE MAISON

Publié par LATIFA
BRIOCHE MAISON

Quoi de meilleur qu'une bonne brioche maison pour un petit déjeuner, ou un goûter ... ou encore pour la collation des enfants.

Je trouve que la faire soit même en vaut la peine, vous pouvez l'aromatiser à ce que vous souhaitez, vanille, rhume, raisins, chocolat, orange .... bref, vous pouvez la décliner comme vous le souhaitez.

Je vous propose la recette de base, classique et inratable.

Ingrédients pour 1,25 kg de pâte (une bonne brioche)

  • 15 gr de levure fraîche
  • 7 cl de lait
  • 500 gr de farine de blé (type 45 bio) tamisée
  • 14 gr de sel (1 càs)
  • 30 g de sucre en poudre extra-fin
  • 6 oeufs
  • 350 gr de beurre mou coupé en cubes

Mettez la levure dans un petit bol, versez le lait (à température ambiante et non froid) et mélanger, il faut que la levure soit dissoute.

Tamisez ensemble la farine, le sel et le sucre dans un bol d'un batteur équipé d'un crochet à pâte. Ajoutez les oeufs et le mélange levure-lait, puis commencez à pétrir l'ensemble.

Continuez à mélanger pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit élastique et se détache de la paroi du bol.

Ajoutez le beurre mou.

Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache de nouveau du bol

 

BRIOCHE MAISON

Transvasez la pâte dans un grand bol, couvrez d'un film alimentaire et laissez lever environ 45 minutes dans un endroit tiède.

Rompez la pâte pour éliminer les bulles d'air, en la soulevant et en la frappant 2 ou 3 fois sur le plan de travail (fariné au préalable).

Enveloppez-la et mettez-la au moins 1 h eu réfrigérateur.

 

Remplissez un moule ou plusieurs petits moules et au four à 200° pendant 45 minutes.

Ici j'ai rajouté des raisins sec et des pépites de chocolat
Ici j'ai rajouté des raisins sec et des pépites de chocolat

Ici j'ai rajouté des raisins sec et des pépites de chocolat

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2016-09-16T18:43:41+02:00

TARTE NORMANDE / ALSACIENNE

Publié par LATIFA
TARTE NORMANDE / ALSACIENNE

Une version Alsacienne (ou normande à vous de voir) de la tarte aux pommes, très parfumée et surtout incroyablement gouteuse.

Cette version n'est pas light du tout, mais c'est meilleurs comme ça. Cette tarte se déguste aussi bien chaude avec une boule de glace ou tiède ou froide !

Ingrédients 1 tarte de 8 personnes :

Pate :

Pate à la farine de riz et amande : recette ici

Etalez la pâte 3 mm d'épaisseur et 22 cm de diamètre environ et tapissez le moule.

Lestez le fond de tarte et cuire à blanc environ 10 minutes.

Retirez le lest et faire encore cuire 5 minutes (juste dorée).

(Voir la vidéo)

Garniture :

  • 100 gr d'oeufs (2 environs)
  • 60 gr de sucre extra fin
  • 1 gousse de vanille
  • 12 cl de lait
  • 12 cl de crème liquide

Dans un grand saladier, fouettez les oeufs et le sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Grattez les graines de vanille au-dessus du bol et ajoutez-les au mélange ainsi que les gousses.

Remuez bien. Versez dans une casserole, délayez avec la crème et le lait, amenez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser 30 minutes.

Filtrez à travers une passoire.

Pour les pommes caramélisées :

  • 4 pommes
  • 100 gr de sucre en poudre extra fin
  • 30 gr de beurre salé
  • 1 càs de calvados

Pendant que la vanille infuse, préparez les pommes caramélisées.

Epluchez et évidez les pommes. Coupez-les en deux, puis chaque moitié en quartiers. Faites un caramel à sec brun avec le sucre, ajoutez le beurre et mélangez bien. Ajoutez les quartiers de pomme et remuez de nouveau.

Quand les fruits commencent à rendre du jus, versez le calvados. Faites cuire 4 ou 5 minutes à feu doux, puis réservez.

Garnissez et faites cuites la tarte.

Augmentez la température du four à 200°C.

Egouttez les pommes et disposez-les en rosace dans le fond de tarte.

Versez doucement la crème vanillée sur le fond de tarte, en les remplissants bien.

Remettre au four 12 à 15 minutes, jusqu'à ce soit bien dorée.

TARTE NORMANDE / ALSACIENNE
TARTE NORMANDE / ALSACIENNE

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2016-08-09T16:32:56+02:00

Petit Cake Huile d'Olive et Graines de Sésame Grillées

Publié par LATIFA
Petit Cake Huile d'Olive et Graines de Sésame Grillées

Un subtile mélange de sucré avec le salé, même si le sucré l'emporte.

Dans cette recette j'ai également utilisé de l'huile essentielle d'orange, pour donner un petit goût acidulé (vous pouvez le remplacer par du zeste de citron).

Ingrédients pour 12 cakes :

- 145 gr de farine de blé (bio de type 55)

- 3 gr de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 50 gr d'oeuf (1 oeuf environ)

- 155 gr de sucre en poudre extra-fin

- 8 cl d'huile d'olive d'Espagne ou du Portugal (goût prononcé)

- 8 gouttes d'huile essentielle d'orange

- 2 càs de graines de sésame grillée

- 11 cl de lait demi-écrémé (bio)

Tamisez ensemble la farine, la levure et le sel dans un bol et mélangez bien.

Dans un autre bol, fouettez l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban.

Mélangez dans un grand verre, le lait et l'huile d'olive et faire chauffez au micro-onde 30 secondes.

Versez le mélange huile d'olive et lait sur le mélange oeuf et sucre. Bien mélangez, puis incorporez petit à petit le mélange de farine (levure et sel).

Mélangez pour obtenir une pate lisse, ensuite ajoutez les graines de sésame ainsi que l'huile essentielle.

Laissez votre pate reposer 1h au frais.

Préchauffez votre four 10 minutes.

Sortir votre pate du frigo est remplir de petit moule à cake.

Enfournez pour 15 à 18 minutes.

A vous de jouez !

Petit Cake Huile d'Olive et Graines de Sésame Grillées
Petit Cake Huile d'Olive et Graines de Sésame Grillées

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2016-06-25T17:24:29+02:00

CLAFOUTIS AUX CERISES ET RHUBARBE

Publié par LATIFA
CLAFOUTIS AUX CERISES ET RHUBARBE

Le temps des cerises ... et de la rhubarbe. J'avais des cerises et de la rhubarbe et pourquoi pas une bonne clafoutis ! les enfants adorent cette texture entre le flan et le gâteau, avec le sucre de la cerise et l'acidité de la rhubarbe.

Ingrédients :

  • 300 gr de cerises dénoyautées
  • 300 gr de rhubarbe (coupé en tronçon)
  • 4 oeufs
  • 100 gr de sucre semoule (fin)
  • 30 gr de cassonade
  • 90 gr de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 gr de poudre d'amande
  • 40 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • Un peu de beurre pour le moule

Préchauffez votre four à 180°

Beurrez votre moule et saupoudrez avec le sucre vanillé, y mettre les cerises lavée et dénoyautées ainsi que la rhubarbe.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amande, le sel, le sucre et les oeufs.

Lorsque le mélange est bien lisse, ajoutez petit à petit le lait.

Versez le mélange dans votre moule avec les cerises.

Enfournez pour 35-40 minutes

Laissez refroidir. Le mettre au réfrigérateur quelques minutes avant de servir (il n'en sera que meilleur).

A vous de jouez !

CLAFOUTIS AUX CERISES ET RHUBARBE
CLAFOUTIS AUX CERISES ET RHUBARBE
CLAFOUTIS AUX CERISES ET RHUBARBE

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2016-03-09T17:14:00+01:00

YAOURT AMANDE ET MIEL

Publié par LATIFA
YAOURT AMANDE ET MIEL

Rien de plus facile que de faire son propre yaourt, et surtout plus économique lorsqu'on a une famille nombreuse (ou pas).

 

Pour 8/10 pots :

  • 700 ml de lait entier bio
  • 2 càs de purée d'amande (en magasin bio)
  • 2 càs de miel bio
  • 1 yaourt

 

Dans une casserole faire chauffer jusqu'à 45° le lait avec le miel et la purée d'amande. Ne pas dépasser cette température car les ferments risquent de mourir et votre yaourt sera liquide.

 

Retirer du feu, et incorporez le yaourt, bien mélanger.

 

Remplir les petits pots et mettre dans la yaourtière pour 9h (moi je mets ça la nuit).

 

Ensuite fermer les pots et les mettre au frigo pour 2h.

 

Variante : Vous pouvez remplacer la purée d'amande par de la purée de noisette ou de pistache.

 

A vous de jouer !

YAOURT AMANDE ET MIEL
YAOURT AMANDE ET MIEL

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2016-02-28T17:00:19+01:00

COOKIES AUX DEUX CHOCOLATS POUR LA BATTLE FOOD #40

Publié par LATIFA
COOKIES AUX DEUX CHOCOLATS POUR LA BATTLE FOOD #40

Pour cette #BattleFood, dont la marraine est Sylvia "Evin Sur Son Nuage" , je vous propose des Cookies aux deux chocolats. Le thème étant le chocolat, vous l'aurez deviné.

Si vous voulez découvrir les autres recettes à base de chocolat de cette #BattleFood c'est ici :

Evin sur un nuage - Cookalife Bymaeva - Aurore's Bakery - Encore un gâteau - Cuisine Voozenoo - The Flying Flour - Petite Cuillère et Charentaises - Des Recettes à Gogo - Emilie Sweetness - Popote et Nature - Douceurs Maison Osez la Gourmandise - Les Bonnes Petites Recettes de Lagrandepages - And so we cook - Sharing cuisine - Bistro de Jenna - Cyrielle Gourmandise - Framboises & bergamote - Mignardises et compagnie - L'atelier des Dindinettes - Keskonmangemaman ? - Les Cookines - Chapeau Melon - Un petit oiseau dans la cuisine - Mélina & Chocolat - Platapons - By acb 4 you - Comme une envie de - Mel's way of life - The pink tea spoon - Envie d'une recette végétarienne ? - Les Délices de Loulou - Aurélie et gourmandises - Les Goûters de Nanie - Quelques Grammes de Gourmandise - Celinblog - Par faim d'arômes - Casseroles et claviers - Graine de faim kely - Cuisine 2 soeurs - Poivré Seb - Au Fil du Thym - Emi'ss cooking - La Paill'tisserie - Le Bar à thym - Le Blog de Cata - Lamia Abdelli non blogueuse - Pourquoi pas ? - Brigitte Rolus non blogueuse - Mechouia - Rock The Bretzel - Frambuesa's kitchen - Cookin' Movie - Lalala cuisine - Click, Cook and Taste - Craquounette Avenue - Mel en Cuisine - Epices & Moi - Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça - Glob'Cooker - Chic,chic,chocolat - Food Fun Foto - Les casseroles de Lise - La médecine passe par la cuisine - Pause nature - Une gourmandise en musique - Milicook - Complétement meringuée - Cuisine et déco by Maria - Rappelle toi des mets - Par amour des bonnes choses - Une French girl cuisine - Recrea CAKES - Une Histoire de goûts - Un "Flo" de bonnes choses - Mon bonheur gourmand - L'histoire d'un gâteau - Laetycuisine - Sweety cook - France Beridot non blogueuse - Cuisine moi un mouton

La recette :

  • 150 gr de sucre roux 
  • 4 càs de sirop d'agave
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 càc d'arome de vanille
  • 220 gr de farine
  • 1 càs de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 120 gr de beurre demi sel
  • 150 gr de chocolat noir en pépite et 50 gr de chocolat blanc en pépite

 

Préchauffer votre four à 180°.

Mélanger le beurre et le sucre roux, le sucre vanillé, l'arome de vanille et le sirop d'agave dans un saladier, il faut obtenir une texture crémeuse.

Ajouter ensuite l'oeuf, la farine, la levure et les chocolats, petit à petit tout en fouétant. 

Recouvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, ou mettre un tapis en silicone.

Avec une cuillère à soupe, déposer la pâte en petit tas. Pas la peine d'aplatir, avec la chaleur le petit tas va s'affaiser et former un biscuit rond.

Si vous avez une cuillère à glace c'est encore mieux.

Enfourner pour 8 à 10 minutes, il faut que les contours soit dorés et le centre encore blanc.

Vous aurez comme cela des cookies avec un coeur moelleux et fondant.

Laisser bien refroidir avant consommation sinon ils sont trop mou.

 

Succès assuré !

 

COOKIES AUX DEUX CHOCOLATS POUR LA BATTLE FOOD #40
COOKIES AUX DEUX CHOCOLATS POUR LA BATTLE FOOD #40
COOKIES AUX DEUX CHOCOLATS POUR LA BATTLE FOOD #40

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2016-01-25T16:28:16+01:00

Gateau Moelleux à l'Orange Sans Beurre

Publié par LATIFA
Gateau Moelleux à l'Orange Sans Beurre

Voici un dessert ou un goûter (ou les deux), ultra moelleux voir ultra bon !

Léger par sa texture, il est aussi surprenant en goût.

A vous de jouer :

 

Ingrédients :

  • 250 gr de Ricotta
  • 200 gr de farine
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 gr de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanille
  • 2 càs de purée de pistache
  • 2 càs de purée d'amande

 

Pour le sirop d'orange :

  • Le jus de deux oranges
  • 1 càs de sucre en poudre + 1 càs de sirop d'agave

 

Préchauffez votre four à 180°

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajoutez ensuite la ricotta, la farine et la levure

Fouettez et ajoutez la purée de pistache et d'amande.

Versez votre mélange dans un moule de votre choix

Cuire pendant 35 minutes (four chaleur tournante).

 

Pendant ce temps préparer le sirop :

Dans une casserole, faire chauffez le jus avec le sucre et le sirop d'agave.

Portez à ébullition et laissez réduire (5 minutes environ) à feu moyen.

 

Lorsque le gâteau est cuit, le démouler et imbibez le du sirop.

 

A servir frais, c'est meilleurs !

 

 

 

Gateau Moelleux à l'Orange Sans Beurre
Gateau Moelleux à l'Orange Sans BeurreGateau Moelleux à l'Orange Sans Beurre

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