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Articles avec #recettes pour siphon catégorie

2013-10-02T20:26:00+02:00

Mousse de Guacamole ...

Publié par LATIFA

J'ai eu la chance de participer à la présentation de la nouvelle formule des produits Mustela à la presse.

Et oui, Mustella revoit sa formule et propose des produits dédiés à bébé en respectant certaines valeurs... je vous propose de les découvrir sur leur site : http://www.mustela.be/fr

A cet occasion, on m'a demandé de préparer un amuse bouche à base d'avocat, ce fruit qui est riche en antioxydants et en fibre.

On pense à tord que c'est un fruit gras et donc mauvais pour nos régimes... et ben non, il diminue de manière significative le mauvais cholestérol, aide à lutter contre les maladies cardiovasculaire et contre le cancer.

Alors pourquoi s'en priver !

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Ingrédients :

- Un Siphon

- 3 avocats bien mûres

- Tomate Italienne

- Vinaigre de figues

- Vinaigre pomme - sureau - citron vert

- Sel et poivre

- 1 càc de piment d'espelette

- 100 gr de yaourt grec

 

Dans un blender, mixer les avocats, le yaourt et le piment.

Passer le mélange au tamis et ensuite le mettre dans un siphon.

Percuter une cartouche, bien remuer et laisser au frais au moins 1H.

 

Coupez les tomates en petit dès, et les assaisonner à votre goût avec les deux vinaigres, sel et poivre.

 

Au moment de servir, mettre une càs de mélange de tomate et de la mousse d'avocat par dessus.

Vous pouvez épicer plus votre mousse d'avocat.

 

A vos siphon !

Blog-2-2564.jpg

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2009-07-03T10:48:00+02:00

Espuma ou mousse de poivrons au Gambas ...

Publié par LATIFA
J'ai ENCORE craquée pour un nouvel appareil, le SIPHON !!!!
C'est vraiment génial pour faire des préparations légères et qui en jettent grave.


Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 Poivrons orange
- 6 gambas
- 250 gr de tomage cerise en grappe
- 2càs de sauce soja
- 20cl de crème liquide 3% MG
- 2càs d'huile d'olive
- 1 càc de coriandre en poudre
- quelques gouttes d'huile à Pizza
- 2gr d'agar agar
- Sel et poivre

Faire mariner les gambas dans l'huile d'olive, la sauce soja, coriandre en poudre, sel et poivre.

Mettre les poivrons sous le grille du four pour les faires griller.
Ensuite lorsque la peau et bien noire, les sortir du four et les mettre dans un sac en plastique pendant 10 minutes environ.

Pelez les poivrons et les couper en fine lamelle, les passer au mixeur avec la crème liquide, sel et poivre, les quelques gouttes d'huile pizza (attention c'est piquant).

Assaisonner à votre gout. Passer le tout au tamis.

Mettre le mélange dans une casserole et ajouter le agar agar, faire chauffer à ébullition.

Mettre ensuite dans le siphon, percuter une cartouche, bien remuer et mettre au frais (environ 2h).

Au moment de servir, faire cuire les gambas avec le jus de la marinade dans une poele, y faire revenir (1 aller/retour) les tomates.

Et puis A TABLE !!!



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