Voici une recette assez simple et rapide, pour faire un dessert frais et idéale pour les personnes intolérantes au lactose ...
(pour toi Sparkles... enfin pour Alistaire)
Vous pouvez également faire un coulis ou un caramel liquide
(que l'on vend dans le commerce)
Ingrédients pour environ 8 verrines environ :
- 1/2 litre de lait d'amande (+ 20cl de crème fraîche liquide pour les non allergique au lactose)
- 1 gousse de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 càs de sirop d'érable
- 1 gr d'agar agar + 1/2 feuille de gélatine
- Quelques fraises
- 5 feuilles de menthe fraîche
Dans un peu d'eau froide tremper la feuille de gélatine.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait d'amande (+ la crème fraîche si vous la rajouter) avec le agar-agar, la gousses de
vanille fendue, le sucre vanillé et le sirop d'érable.
Ajouter la gélatine et remuer.
Sortir du feu lorsque le tout est bien homogène.
Verser délicatement dans vos verrines.
Petite astuce :Si vous souhaitez les démouler, passer l'intérieur de vos verrines à l'eau froide.
Réserver au frais.
Dans un saladier couper les fraises en petit dès, ajouter les feuilles de menthe et soupoudrer avec un
peu de sucre. Réserver aussi au frais.
Lorsque la Panna Cotta a bien pris, servir avec les fraises en décoration !
Autre astuce : si vous souhaitez faire votre propre lait
d'amande voici une recette d'une experte chez Pourquoi Pas !
J'ai eu la chance d'avoir été invitée pour rencontrer plusieurs créateurs belges dans la création textile ou culinaire ...
et oui les deux mondes se rencontre pour quelques heures. Le point commun ???? et bien des personnes passionnées !!! par la créativité aussi bien culinaire qu'artistique dans la création de
bijoux, vêtements ou maroquinerie.
C'est une marque Belge de robes de suite, de soirée, de cocktail et de prêt à porter qui propose des modèles
modulables.
A vous de composer votre robe sur le site internet ! du coup, être sur que votre robe est unique et à votre
goût.
Elle propose également des modèles de prêt à porter, des accessoires (chaussures, bijoux ...) qui se rapproche de MAJE ou
SANDRO pour les connaisseurs !
GUILMOT SCHOOL :
Là c'est une super rencontre, une femme vraiment géniale qui propose des uniformes pour les enfants, mais pas
seulement...
Elle propose des vêtements de qualité pour un budget accessible.
Cette marque vous donne le choix au sein du cadre fermé de l'uniforme tout en offrant une
gamme étendue et qui s'adapte à la demande des école.
Lady Guilmot, dans le même esprit, c'est le choix d'un look trendy, panaché aux coupes
ajustées et cela dans une atmosphère cosy et conviviale.
L'adresse :
Rue Haute 189 Bruxelles du jeudi au samedi de 10H à 18H et dimanche de 11H à 17H. Avec un
parking privée : au 71 rue des capucins
Une autre belle rencontre avec cette marque d'écharpe en Alpaga. Elle propose des écharpes
tricotées à la main par des mamies péruviennes. La marque collabore donc avec l'organisation "Solid International" à Ayacucho pour nous proposer des écharpes de qualité et un travail
digne.
J'ai testé quelques modèles et je confirme le confort de ces écharpes
...
C'est un maître sorbetier ... qui propose des sorbets au parfums assez étonnant et détonnant
!!!
Pour vous donnez une idée :
Poivron Jaune - Sichuan
Cerise Noire - Romarin
Orange - Miel - Safran
...
Il donne tout son sens au mot "parfum de glace" et non goût, que le nom de "Droeshaut" soit
entendu comme "parfumeur pour la bouche" et ainsi amener les glaces et les sorbets au niveau d'un produit plus subtil, plus "fashion".
Les sorbets sont réalisé avec minimum 60% de fruits, vous dire la qualité de son produit.
Vous pouvez trouver ses sorbets en épiceries fines, HOP DOG, l'hôtel Conrad de Bruxelles...
Mon préféré .... : Orange - Miel - Safran !
Il y avait d'autre créateur, mais assez peu de temps pour moi pour tous les voir et discuter
avec eux !!! c'était vraiment une vrai découverte pour moi, toute jeune Bruxelloise que je suis !!!
Je peux dire maintenant que j'ai de bonnes adresses de mode sur Bruxelles !!! des boutiques
uniques et des créateurs passionnés !!!
Comme vu sur mon article précédent, je participe à la "Belge Attitude", voici le récap des participants et des recettes qui
donnent envie de cuisiner la Belgique !
Voici une recette qui a eu un vrai succès auprès des petits et des grands ... voir même d'une toute petite testeuse culinaire
de 10 mois à peine ...
La recette est une base de cake, j'ai juste mis la pâte dans des moules à canelé, la forme est plus simple pour les petits et
facile à manger.
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 140 gr de sucre en poudre
- 1 càs de sirop d'érable
- 150 gr de farine
- 1 càc de bicarbonate (ou 1/2 sachet de levure)
- 150 gr de beurre demi-sel
- 1 pomme
- 150 gr de chocolat noir (70% cacao)
Préchauffer votre four à 180°
Fouetter les oeufs avec le sucre.
Incorporer la farine, le bicarbonate et le sirop d'érable
Faire fondre le beurre et le rajouter à la préparation
Faire fondre au bain marie le chocolat
Dans les petits moules à canelé, mettre quelques morceaux de pomme, rajouter un peu de pâte,
ensuite mettre une càs de chocolat fondue et une couche de pâte.
Remplir les moules à canelé au trois quart vue que le gâteau gonfle ensuite au
four.
Au four pendant 10 à 15 minutes (selon votre four)
Laisser refroidir avant de démouler !!!
Un vrai délice !!!!
Variante :
Si le chocolat ne vous convient pas, vous pouvez mettre de la confiture de fruit par exemple ou
du caramel
Ce mois-ci nous avions le choix entre le célèbre Cecemel ou la crevette grise, moi j'ai pris le Cecemel... et oui une boisson ultra chocolaté que les enfants
adorent pour leur goûter...
J'ai décidé d'en faire une mousse, légère pour accompagner des choux avec un
nappage au chocolat noir (Côte d'Or histoire de rester dans la Belge Attitude!)
Ingrédients
:
Mousse de Cecemel
:
- 2 petites briques de Cecemel
- 20 cl de crème fraîche liquide entière
- 1/2 feuille de gélatine
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide
Faire chauffer le Cecemel et ajouter la gélatine
Bien mélanger pour que la gélatine fonde dans le Cecemel
Verser le Cecemel refroidit dans le siphon et ajouter la crème
fraîche
Fermez le siphon, ajouter la cartouche de gaz et bien remuer
Laisser au frigo au moins 2H
Pour les Choux
:
- 8 cl d'eau
- 10 cl de lait entier
- Une pincée de sel fin
- 4 gr de sucre semoule
- 75 gr de beurre
- 100 gr de farine
- 3 oeufs entiers
Verser de l'eau et le lait dans une casserole, ajouter le sel, le sucre et le
beurre.
Porter à ébullition et remuant avec une spatule
Ajouter toute la farine en une seule fois, tourner énergiquement abec la spatule
jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Lorsqu'elle se détache des parois et du fond de la casserole; continuez de remuez
la pâte 2 ou 3 minutes afin de la dessécher un peu.
Placer la pâte dans un saladier et ajouter les oeufs un à un en veillant à ce que
le premier soit parfaitement incorporer avant d'ajouter le suivant.
Mettre la pâte dans une poche à douille et déposer là sur une plaque selon la forme
que vous souhaitez.
Faire cuire au four à 180° pendant 10 à 12 minutes (en fonction de votre
four)
Montage :
Faire un petit trou sous le choux et mettre la mousse grâce à l'embout du
siphon
Faire fondre 100gr de chocolat noir, et napper vos choux avant de servir
!
Merci mon cher Sandro pour ton cours et m'avoir (enfin) appris à faire des
Gyozas.
D'origine Japonais, le Gyoza est une sorte de ravioli chinois croustillant.
Pour ma part le gyoza est meilleur en goût que le dim sum chinois et se mange avec toute sorte de
petite sauce ou encore avec un bouillon (cf au cours de Sandro).
Ingrédients :
- Un sachet de pâte à raviole (supermarché chinois)
- 250 gr de crevettes crues
- 1 càc de gingembre moulu
- 1 càs de gingembre frais râpé
- 1 càc de sauce soja
- 1 càc de sauce soja sucré
- quelques zeste d'orange et de citron
- un petit piment rouge
- huile de riz (ou huile pour friture)
Décortiquer les crevettes, et les couper en petit morceau à l'aide d'un couteau (surtout pas
hacher à la machine on veut obtenir des morceaux et non une pâte).
Dans un saladier, mélanger les crevettes et les épices, la sauce soja sucré et salé, les zestes
et le piment couper en fine lamelle.
Ne pas saler vu que la sauce soja l'est assez.
Prendre la pâte, badigeonner le tour avec de l'eau, mettre une cuillère à café de farce au centre
et commencer le pliage.
Dans une poele, mettre de l'huile (un fond), lorsque l'huile est chaude et mettre les gyozas à
frire sur une face (ne pas retourner).
Lorsque que le gyoza est bien doré, ajouter de l'eau (à mi hauteur des gyozas), couvrir et
laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes (10 à 15 minutes en fonction de la taille des gyozas).
Si la farce est au poulet, laisser cuire un peu plus longtemps.
En faite c'est super simple et surtout très bon !!!
J'ai préparé des petites sauces à base de sauce soja, de vinaigre japonais, d'huile de sésame
grillée ou encore une sauce au vinaigre de poivron (trouvé chez Delhaize), sauce soja sucré et graines de sésame torréfiées.
Eh oui cela faisait un petit moment que je ne suis pas passée par mon blog... trop
de boulot en ce moment et plus trop le temps de cuisiner... Mais j'ai retrouvé le chemin vers ma cuisine ce week end et voici une recette originale pour déguster le topinambour
!
Mais qu'est ce que c'est ??? Le topinambour, aussi appelé artichaut de Jérusalem par les
Anglo-Saxons, truffe du Canada, poire de terre ou soleil vivace, est une plante vivace de la famille des Astéracées, cultivée comme légume pour ses tubercules riches en insuline.
Il contient de nombreuses vitamines (notamment A, C et B3) des sels minéraux (potassium), et des glucides essentiellement sous forme d'insuline, ce qui en fait un aliment assez pauvre en calories.
Voilà pour le petit cours sur le topinambour, un aliment qu'adore les enfants vu son petit goût de
noisette. En écrasé avec de la pomme de terre c'est aussi très bon !
Ingrédient pour 4 personnes (environ) :
- 5 grosses topinambours
- 1 grosse pomme de terre
- 2 carottes
- Crème fraîche (allégée ou non)
- Gruyère râpé
- 100 gr de poulet
- 100 gr de boeuf
- curry, coriandre, gingembre moulu
- sel et poivre
- 1 càs d'huile d'olive
Eplucher et tailler en fine lamelle les légumes (moi
j'ai utilisé le robot... la mandoline fonctionne aussi très bien)
Faire revenir les légumes dans un wok (ou cocotte)
dans l'huile d'olive
Réduire le feu et ajouter la crème fraîche (que les
légumes soient recouvert)
Laisser réduire à feu très doux (environ 20
minutes)
Pendant ce temps, couper la viande en petit morceau
(ne pas hachez au robot cela donnera une pâte), ajouter le curry, la coriandre hachée et le gingembre moulu, saler et poivrer
Faire revenir la viande dans une poele, faire bien
dorer la viande.
Préchauffer le four à 180 °
Dans un plat à gratin (ou encore des petites cocottes
individuelles), mettre une couche de viande, une couche de fromage râpé, une couche de légumes, une couche de fromage râpé et finir une couche de légumes et mettre du fromage par
dessus.
Faire dorer au four pendant 15 à 20 minutes en
fonction de votre four (chaleur tournante ou pas)
Avec quelques blogueurs nous avons eu l'honneur d'assister à l'inauguration du "Tram Expérience"
!!!
Vous allez me dire, mais qu'est ce que c'est ???!!!
Une idée géniale, pour les amoureux de la gastronomie et l'envie de découvrir Bruxelles
!
Un restaurant sur rail ! qui traversera Bruxelles pendant que vous dégusterez un menu préparer par des Chefs
étoilés.
La première sortie officielle aura lieu le vendredi 02 mars en soirée.
Le Tram aux allures futuriste, tout de blanc vêtu, moderne et minimaliste.
J'étais juste un peu déçu d'avoir vu un Tram qui n'était pas encore fini, il fallait donc jouer avec son
imagination pour visualiser le tout dans sa finalité.
Le trajet :
L’embarquement se déroule Place
Poelaert.
Le Tram parcourra ensuite l’avenue Louise, l’avenue de l’Hippo-
drome,
l’avenue de la Chasse puis empruntera le rond-point Montgomery, le Boulevard du
Souverain jusqu’à Boitsfort, pour revenir au rond-point de l’Etoile et terminer sa course à son point de départ. Le parking Sablon/ Place Poelaert est accessible à tout
moment.
Les Chefs :
Lionel Rigolet : Restaurant Comme Chez Soi
Ce menu est composé de Cannelloni de
veau, crème de foie gras d’oie aux olives vertes et comté 18 mois en entrée, suivi d’un sandre avec un coulis de syrah et du riz sauvage croquant, avant de terminer en dessert, par un consommé de
poires et agrumes au thé Calcutta et Eau de Villée.
Sang-Hoon Degeimbre : Restaurant L'Air du Temps
Sang-Hoon Degeimbre
revisitera les plats typiquement belges comme le «moules-frites», la blanquette de veau ou encore la dame blanche, pour un voyage gustatif qui ne manquera pas de Belgitude
!
Bart De Pooter : Restaurant De
Pastorale
Il nous régalera avec des produits régionaux et de saison : asperges de
Werchter, homard et anguilles de l’Escaut oriental. Tout comme dans son propre restaurant, il accordera une attention particulière aux combinaisons de saveurs et d’épices, tout en sélectionnant
des produits de haute qualité.
Pascal Devalkeneer : Restaurant Le Chalet de la Forêt
Dans son menu, le chef s’attachera à garder cet esprit régional et innovant qui caractérise sa
cuisine, au moyen de produits de saison et de proximité.
Pierre Résimont : Restaurant L'Eau Vive
Le menu de Pierre Résimont sera construit autour de produits qui sentent bon les soirées
d’hiver : on pense aux cèpes, au pigeonneau et aux choux.
Thierry Theys : Restaurant Nuance
Denis Roberti :
Les six chefs confieront leurs recettes au traiteur « Les Garrigues » Denis
Roberti.
Venant de Chaumont-Gistoux, le chef et traiteur pratique une cuisine française aux accents méditerra- néens et
asiatiques.
Il se réserve le plaisir et le temps de faire les marchés, à la recherche de
produits d'artisans locaux.
LE TRAM EN PRATIQUE
:
•La réservation préalable via le site www.brusselicious.be est
obligatoire.
•Le tram fera sa première sortie officielle le vendredi 02 mars
2012.
•Les mardis, mercredis et jeudis, l’embarquement a lieu à
20h.
•Les vendredis et samedis, deux services sont prévus, avec départs respectifs à
18h30 et 21h30.
•Le dimanche, c’est à 12h que le tram aura rendez-vous avec ses
convives.
•34 couverts seront servis à bord : 7 tables de 2 personnes et 5 tables de 4
personnes.
•Le prix est de 75€ par personne et comprend le menu 3 services, deux coupes,
deux verres de vin blanc ou rouge
•Le tram est non-fumeur et ne fait pas d’arrêt, mais des toilettes sont bien
prévues à bord !
Petite astuce :Si vous souhaitez les démouler, passer l'intérieur de vos verrines à l'eau froide.
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