MECHOUIA

Cela fait un moment que je me suis équipée d'une yaourtière, mais peu de temps pour avoir l'occasion de l'utiliser... ben maintenant c'est fait !

Yaourt fait maison du pour et du contre, mais quand on a testé on est vite converti, j'avoue que c'est bien meilleurs en goût.

Le vrai plus c'est que l'on peut faire de toute sorte (soja pour les allergiques, ou lait d'amande, light ou pas ...)

On peut aussi faire des yaourts salés pour les apéros (on en reparlera...)

Recette pour 8 pots :

- 80 cl de lait demi-écrémé (ou entier)

- 80 gr de chocolat

- 2 càs de cacao

- 4 càs de sucre en poudre

- 1/2 pot de lait concentré

Verser 40 cl de lait dans une casserole, ajouter le chocolat en morceaux et faire chauffer doucement tout en remuant avec une cuillère, ajouter ensuite le cacao et le sucre.

Laisser refroidir

Verser le yaourt dans le saladier et fouetter avec le reste de lait, le lait chocolaté et le lait concentré

Mettre la préparation dans les pots et laisser prendre 9H (une nuit) dans la yaourtière.

Laisser refroidir et ensuite dans le frigo pour 4H

C'est une recette gagnante à la maison, je prépare souvent se plat surtout à l'heure du déjeuner. Elle est rapide et surtout pleine de saveur.

Jamie Oliver propose du 15 minutes chrono, moi je dis 10 minutes chrono pour cette recette !

Ingrédient pour une personne :

- 60 gr de penne cru (complète) 

- Deux tranche de jambon de dinde

- 100 ml de crème de soja light (ou crème fraîche)

- Une poignée d'épinard (vendu en sachet frais)

- 1 càs de sauce soja pour Wok (sucré)

- 1 càs de moutarde au citron (vendu chez Oil&vinegard) mais une moutarde à l'ancienne fera l'affaire

- 3 gros champignon (à votre convenance)

- Sel & poivre

- Une pincée de curcuma en poudre

Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire électrique, lorsque celle-ci est bien chaude l'a mettre dans une casserole sur le feu vif (c'est un gain de temps).

Faire cuire les pâtes pendant 8 minutes (pour des pâtes complètes)

Dans une poele (ou Wok), faire revenir les champignons coupées en fines lamelles,

Ajouter le jambon de dinde coupé également en fine lamelle

Ajouter ensuite la crème de soja light et baisser le feu (frémissant), Ajouter les épinards, le soja et la moutarde

Salez et poivrez à votre goût (moi j'ai rajouté du piment)

Les pâtes sont cuite alors votre sauce aussi, égoutter et les mélanger directement dans la poele avec la sauce.

Servez !

En 10 minutes !

Je suis fan de la galette des rois, la frangipane et tout le tralala ! C'est mon gâteau préféré !

Voici une recette facile et surtout rapide, équivalente voir meilleure qu'en boulangerie.

Ingrédients pour 6 à 8 parts :

- 2 pâtes feuilletées du commerce (pour ma part c'est Picard)

Pour la Frangipane :

- 100 gr d'amande en poudre

- 90 gr de sucre semoule (vous pouvez utiliser de la STEVIA)

- 50 gr de beurre salé mou (de l'allégé peu aussi faire l'affaire)

- 1 càc d'extrait d'amande amère

- 1 oeuf

Crème pâtissière :

- 125 ml de lait (entier ou demi écrémé)

- 20 gr de sucre

- 1 jaune d'oeuf

- 15 gr de maizena (ou de farine)

On commence par préchauffer le four à 180°

Préparer la crème pâtissière :

Dans une casserole faire chauffer le lait à ébullition

Dans un saladier, fouetter l'oeuf, le sucre et la farine

Verser le lait chaud dans la préparation et bien fouetter lorsque le mélange est homogène remettre dans la casserole et sur le feu.

Bien remuer jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et nappe votre cuillère.

Retirer du feu à ce moment là.

Mettre un film alimentaire sur la crème et réserver.

Ensuite, on prépare la frangipane, mélanger dans un saladier le beurre mou, le sucre et l'oeuf.

Rajouter ensuite la poudre d'amande.

Mélanger ensuite les deux préparations, crème pâtissière et frangipane ensemble et réserver au frigo une demi-heure, pour la rendre un peu plus ferme pour faciliter le montage.

Montage :

Etaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, étaler la crème au centre et laisser un peu près 5 à 8 cm de bordure. (ne pas oublier de mettre une fève)

Badigeonner de blanc d'oeuf le bord pour que la deuxième pâte puisse coller

Couvrir de la deuxième pâte feuilletée et bien coller les bords (moi je les entortillent)

Faire votre dessin sur le dessus avec une pointe de couteau (pour que votre pâte gonfle bien)

Badigeonner le dessus de jaune d'oeuf 

Au four pendant 30 minutes

Déguster tiède !!!!

Tout d'abord une très bonne année 2014 ! Qu'elle vous soit douce, pleine de bonheur et de plaisir culinaire !

Pour débuter cette année, je vous propose une recette mais aussi un livre. 

Le livre "Méli-Mélo en cuisine" de Carole Equeter. J'ai eu la chance de rencontrer Carole au hasard d'une expo food. Nous avons entamé la discussion autour de la cuisine mais aussi son amour pour la science, et oui ce n'est pas un livre de cuisine ordinaire. Elle vous propose des recettes simples mais associées à une explication scientifique pour cuisiner malin. Je trouve ce livre pratique et idéale pour nos enfants et leur expliquer la part de chimie dans la cuisine (ou ailleurs). Les recettes sont très bien illustrées. Par contre ne vous attendez pas à un grand livre de cuisine, c'est une approche simple et surtout à la porté de tous.

La recette que j'ai choisi de réaliser est idéale pour les goûters des enfants (et des grands). 

Ingrédients pour 10 baulus :

- 700 gr de farine

- 335 ML de lait (entier) tiède

- 40 gr de sucre semoule

- 1 oeuf (bio)

- 50 gr de levure

- 175 gr de beurre pommade

- 100 gr de raisin secs

- 1 càc de sel

Pour le glaçage :

- 250 gr de sucre impalpable

- 5 càs d'eau

Prélevez une petite quantité de lait et délayez-y la levure

Faire une fontaine avec la farine et mettez-y en son centre la levure diluée ainsi qu'une partie du lait. Placez  le sel sur le bord extérieur de la fontaine.

Mélangez les ingrédients ensemble en ajoutant progressivement et en alternance la farine et le reste du lait. Après avoir intégré la moitié de la farine, incorporez l'oeuf, le sucre et le sel.

Pétrissez durant 5 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique.

Faire une boule avec la pâte et placez-la par dessus une étamine puis un sac en plastique.

Laissez lever pendant 10 minutes 

Préchauffez le four à 210 °

Récupérer la pâte et rabattez-la en la repliant sur elle-même afin de faire sortir les gaz de fermentation. Boulez la pâte, puis à l'aide d'un rouleau à patisserie, étalez-la en un rectangle d'un centimètre d'épaisseur.

A l'aide d'un racloir, étalez-y le beurre pommade et répartissez-y les raisins.

Repliez la pâte sur un centimètre d'épaisseur puis roulez-la sur elle-même.

Avec le racloir, tranchez-la en morceaux de 3 à 4 centimètres de large.

Sans bousculer les pâtons, enfournez et faire cuire durant environ 15 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.

Pour le glaçage :

Dans un bol, mélangez le sucre impalpable avec l'eau chaude afin d'obtenir un mélange blanc épais. Si le mélange est trop liquide rectifier en rajoutant du sucre, puis nappez les baulus refroidis avec la préparation

Voici un potage gorgé de soleil et de chaleur ! idéale pour apporter de la vitamine C et des couleurs !

C'est inspiré des carottes au cumin à la marocaine.

Ingrédient (pour 2 personnes) :

- 5 carottes (moyenne)

- 1 càs d'huile d'olive

- Zeste d'une orange bio (non traité)

- 1 bouillon Knorr 

- 1 oignon

- 1 càc de cumin moulu

- Faire revenir dans une casserole l'oignon et la carotte dans l'huile d'olive

Couvrir d'eau (à hauteur des carottes) et ajouter le bouillon

Ajouter les zestes d'orange

Laisser frémir à feu doux pendant 15 à 20 minutes (que les carottes soient cuites).

Mixer le tout, ajouter le cumin et assaisonner (sel et poivre) à votre goût.

Au moment de servir, moi j'ai rajouter du fromage Bleu, à vous de voir si vous souhaitez cette touche de crémeux (chèvre, crème fraiche ...)