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2016-09-16T18:43:41+02:00

TARTE NORMANDE / ALSACIENNE

Publié par LATIFA
TARTE NORMANDE / ALSACIENNE

Une version Alsacienne (ou normande à vous de voir) de la tarte aux pommes, très parfumée et surtout incroyablement gouteuse.

Cette version n'est pas light du tout, mais c'est meilleurs comme ça. Cette tarte se déguste aussi bien chaude avec une boule de glace ou tiède ou froide !

Ingrédients 1 tarte de 8 personnes :

Pate :

Pate à la farine de riz et amande : recette ici

Etalez la pâte 3 mm d'épaisseur et 22 cm de diamètre environ et tapissez le moule.

Lestez le fond de tarte et cuire à blanc environ 10 minutes.

Retirez le lest et faire encore cuire 5 minutes (juste dorée).

(Voir la vidéo)

Garniture :

  • 100 gr d'oeufs (2 environs)
  • 60 gr de sucre extra fin
  • 1 gousse de vanille
  • 12 cl de lait
  • 12 cl de crème liquide

Dans un grand saladier, fouettez les oeufs et le sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Grattez les graines de vanille au-dessus du bol et ajoutez-les au mélange ainsi que les gousses.

Remuez bien. Versez dans une casserole, délayez avec la crème et le lait, amenez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser 30 minutes.

Filtrez à travers une passoire.

Pour les pommes caramélisées :

  • 4 pommes
  • 100 gr de sucre en poudre extra fin
  • 30 gr de beurre salé
  • 1 càs de calvados

Pendant que la vanille infuse, préparez les pommes caramélisées.

Epluchez et évidez les pommes. Coupez-les en deux, puis chaque moitié en quartiers. Faites un caramel à sec brun avec le sucre, ajoutez le beurre et mélangez bien. Ajoutez les quartiers de pomme et remuez de nouveau.

Quand les fruits commencent à rendre du jus, versez le calvados. Faites cuire 4 ou 5 minutes à feu doux, puis réservez.

Garnissez et faites cuites la tarte.

Augmentez la température du four à 200°C.

Egouttez les pommes et disposez-les en rosace dans le fond de tarte.

Versez doucement la crème vanillée sur le fond de tarte, en les remplissants bien.

Remettre au four 12 à 15 minutes, jusqu'à ce soit bien dorée.

TARTE NORMANDE / ALSACIENNE
TARTE NORMANDE / ALSACIENNE

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2016-08-12T11:00:41+02:00

Boulettes de Thon à l'Huile d'Olive et Fromage

Publié par LATIFA
Boulettes de Thon à l'Huile d'Olive et Fromage

Recette ultra facile et super bon pour la santé ! Pour les petits et les grands, faite le plein d'oméga 3. Nous sous estimons la qualité du poisson en boite (sardines à l'huile, thon à la provençale...), la conserve nous permets aussi de manger sain !

Le thon est un aliment très nutritif, il est riche en protéines, en acides gras polyinsaturés (oméga 3), en phosphore, en sélénium et en vitamines du groupe B, en vitamines A et D. Le petit plus étant que le thon en boite est généralement plus faible en matière grasses que le thon frais.

Il faut juste bien choisir sa conserve, n'hésitez pas à me mettre le prix parfois.

Des marques comme RIO MARE ou encore LA BELLE ILOISE propose des conserves de qualités.

Alors n'hésitez pas à le cuisiner en salade, en rillettes ... à vous de jouez

Ingrédients :

- Une boite de 250 gr de thon à l'huile d'olive

- 1 verre de chapelure japonnaise

- 1 verre de chapelure de pain

- 1 oeuf

- Sel & poivre

- 80 gr de fromage râpé

Préchauffez votre four à 200°

Mélangez le tout dans un saladier pour obtenir une pate

Si le mélange est trop liquide rajoutez de la chapelure.

Sur une plaque allant au four, mettre du papier sulfurisé.

Formez des boulettes avec votre mélange et les placez sur la plaque

Enfournez pendant 10 à 15 minutes, il faut que vos boulettes soient dorées.

Servir avec une salade ou du riz !

OU encore en apéro avec une petite sauce au yaourt !

Variante : vous pouvez rajouter des morceaux d'olives dans le mélange ou encore des câpres

Boulettes de Thon à l'Huile d'Olive et Fromage
Boulettes de Thon à l'Huile d'Olive et Fromage

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2016-08-09T16:32:56+02:00

Petit Cake Huile d'Olive et Graines de Sésame Grillées

Publié par LATIFA
Petit Cake Huile d'Olive et Graines de Sésame Grillées

Un subtile mélange de sucré avec le salé, même si le sucré l'emporte.

Dans cette recette j'ai également utilisé de l'huile essentielle d'orange, pour donner un petit goût acidulé (vous pouvez le remplacer par du zeste de citron).

Ingrédients pour 12 cakes :

- 145 gr de farine de blé (bio de type 55)

- 3 gr de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 50 gr d'oeuf (1 oeuf environ)

- 155 gr de sucre en poudre extra-fin

- 8 cl d'huile d'olive d'Espagne ou du Portugal (goût prononcé)

- 8 gouttes d'huile essentielle d'orange

- 2 càs de graines de sésame grillée

- 11 cl de lait demi-écrémé (bio)

Tamisez ensemble la farine, la levure et le sel dans un bol et mélangez bien.

Dans un autre bol, fouettez l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban.

Mélangez dans un grand verre, le lait et l'huile d'olive et faire chauffez au micro-onde 30 secondes.

Versez le mélange huile d'olive et lait sur le mélange oeuf et sucre. Bien mélangez, puis incorporez petit à petit le mélange de farine (levure et sel).

Mélangez pour obtenir une pate lisse, ensuite ajoutez les graines de sésame ainsi que l'huile essentielle.

Laissez votre pate reposer 1h au frais.

Préchauffez votre four 10 minutes.

Sortir votre pate du frigo est remplir de petit moule à cake.

Enfournez pour 15 à 18 minutes.

A vous de jouez !

Petit Cake Huile d'Olive et Graines de Sésame Grillées
Petit Cake Huile d'Olive et Graines de Sésame Grillées

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2016-06-27T12:24:43+02:00

CONCOURS KELLOGS ! GAGNEZ UN LOT DE CEREALES

Publié par LATIFA

Les Égyptiens, les Grecs, les Romains, ou encore les Vikings et les Celtes savaient parfaitement comment se préparer pour affronter la journée. Pour triompher, les héros des anciennes civilisations agrémentaient leurs repas de céréales telles que l'avoine, le seigle, l'épeautre ou encore les graines de chia ou de lin. Ces céréales et graines prisées étaient aussi précieuses  que l'or. 

 

Kellogg's a dès lors puisé son inspiration dans l'histoire de ces civilisations anciennes pour développer sa nouvelle gamme de céréles, Kellogg's Ancient Legends, composée de quatre délicieuses recette originales à base de céréales et de graines.

 

Pour gagnez un lot de deux paquets je vous propose de jouez :

 

Allez sur ma page Facebook pour participer !

ici

 

 

CONCOURS KELLOGS ! GAGNEZ UN LOT DE CEREALES
CONCOURS KELLOGS ! GAGNEZ UN LOT DE CEREALES
CONCOURS KELLOGS ! GAGNEZ UN LOT DE CEREALES
CONCOURS KELLOGS ! GAGNEZ UN LOT DE CEREALES

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2016-06-25T17:24:29+02:00

CLAFOUTIS AUX CERISES ET RHUBARBE

Publié par LATIFA
CLAFOUTIS AUX CERISES ET RHUBARBE

Le temps des cerises ... et de la rhubarbe. J'avais des cerises et de la rhubarbe et pourquoi pas une bonne clafoutis ! les enfants adorent cette texture entre le flan et le gâteau, avec le sucre de la cerise et l'acidité de la rhubarbe.

Ingrédients :

  • 300 gr de cerises dénoyautées
  • 300 gr de rhubarbe (coupé en tronçon)
  • 4 oeufs
  • 100 gr de sucre semoule (fin)
  • 30 gr de cassonade
  • 90 gr de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 gr de poudre d'amande
  • 40 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • Un peu de beurre pour le moule

Préchauffez votre four à 180°

Beurrez votre moule et saupoudrez avec le sucre vanillé, y mettre les cerises lavée et dénoyautées ainsi que la rhubarbe.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amande, le sel, le sucre et les oeufs.

Lorsque le mélange est bien lisse, ajoutez petit à petit le lait.

Versez le mélange dans votre moule avec les cerises.

Enfournez pour 35-40 minutes

Laissez refroidir. Le mettre au réfrigérateur quelques minutes avant de servir (il n'en sera que meilleur).

A vous de jouez !

CLAFOUTIS AUX CERISES ET RHUBARBE
CLAFOUTIS AUX CERISES ET RHUBARBE
CLAFOUTIS AUX CERISES ET RHUBARBE

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2016-06-15T18:53:43+02:00

TAJINE PRINTANIER A LA RHUBARBE ...

Publié par LATIFA
TAJINE PRINTANIER A LA RHUBARBE ...

Le Tajine est un plat traditionnel du Maghreb (Afrique du Nord), plus précisément du Maroc. Chaque région et chaque famille a sa recette. Pour ma part, j'avoue que je le décline en fonction des saisons.

Pour cette recette, je vous propose un tajine avec des légumes printanier et de la rhubarbe. Le côté sucré/salé est très subtile, et l'acidité de la rhubarbe se marie bien avec le boeuf.

Pour un Tajine de 4 personnes :

- 2 courgettes jaunes,

- Huile d'olive

- 4 pommes de terre

- 5 tiges de rhubarbe coupées en petit morceau

- 3 tomates

- 5 carottes

- 2 oignons

- Morceau de boeuf (avec os)

- Sel & Poivre

- 1 càc de gingembre moulu

- 1 càc de curcuma

- 1 càc de Ras El Hanout

- 1 càc de paprika

- Des olives (noires ou vertes comme vous voulez)

- 1 boite de sauce tomate concentrée

- 2 bouillons Knorr

Dans un plat à tajine, (si vous n'avez pas une cocotte en fonte ou casserole peut faire l'affaire), et à feu vif, mettre un fond d'huile d'olive et y faire revenir la viande.

Lorsque la viande est bien dorée, mettre les épices et la sauce tomate concentrée.

Mettre ensuite à feu doux, ajoutez les oignons ciselés, les légumes coupés en morceaux et la rhubarbe.

Salez et poivrez

Ajoutez de l'eau (à mi hauteur), et mettre les deux bouillons Knorr.

Couvrir et laissez cuire pendant une heure à feu très doux. Vérifiez qu'il y est toujours de l'eau.

En fin de cuisson ajoutez les olives.

TAJINE PRINTANIER A LA RHUBARBE ...
TAJINE PRINTANIER A LA RHUBARBE ...TAJINE PRINTANIER A LA RHUBARBE ...

La rhubarbe a fondu durant la cuisson, et laisse son goût acidulé à la sauce. C'est une vraie surprise en bouche.

 

A vous de jouez !

 

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2016-05-30T15:52:18+02:00

Confiture de Poivrons et Tomates ....

Publié par LATIFA
Confiture de Poivrons et Tomates ....

Du soleil dans l'assiette à défaut d'en avoir dans le ciel !

A Bruxelles, depuis le 29 avril, l'enseigne Delhaize propose les légumes dits "moches" ou "drôles". Il s'agit de légumes au calibre non standardisé présentant une fraîcheur et une qualité identiques aux légumes normaux. Vu le succès rencontré lord de la première édition, une prolongation voire un élargissement s'imposaient. Pour 3,99€, vous recevrez de nouveau une caissette de plus ou moins 3 kilos de "drôles de légumes". Cette année encore, le projet porte sur des légumes de saison en Belgique.

Confiture de Poivrons et Tomates ....
Confiture de Poivrons et Tomates ....

Le principe est simple : vous trouverez dans l'assortiment une caisse de légumes provenant exclusivement de Belgique. La compositiuon varie en fonction de l'offre du marché et peut donc changer d'un jour à l'autre. La différence de prix en faveur des "drôles de légumes" peut varier jusqu'à 30% par rapport aux légumes "normaux". Le printemps et l'été sont les saisons idéales pour lancer ce projet, lorsque l'offre de légumes est la plus importante en Belgique.

 

Pour tout ce qui concerne le surplus de nourriture qui n'a pas été vendu, autant que la marchandise soit encore consommable, Delhaize en fait don aux Banques Alimentaire. Alors pas de gachis !

Pour ma part avec les légumes dans ma caissette j'ai préparé une délicieuse confiture pour accompagner la viande pour les BBQ ou encore avec une tartine de fromage ou bien avec du foie gras... ou tout simplement sur une tranche de pain grillé.

 

Ingrédients :

- 3 tomates

- 2 poivrons rouges

- 1 gousse d'ail

- 1 càc de gingembre moulu

- 1 càc de thym

- 250 gr de sucre + 1 demi sachet de Pepti (ou alors 300 gr de sucre gélifiant).

 

Epluchez et découpez en petit dès les légumes

Mettre le tout dans une grande casserole et laisser mijoter pendant 2h à feu trés doux.

Pour ma part j'ai opter pour la machine à pain qui fait aussi les confitures.

Lorsque le mélange est bien cuit, mixer les 3/4.

Dans des bocaux, mettre le fond de non mixé et remplir le reste avec le mixé.

Mettre au frais pendant une bonne heure.

 

A vous de jouer !

Variante : si vous aimez le piquant, vous pouvez rajouter une pointe de purée de piment à la préparation lors de la cuisson.

Confiture de Poivrons et Tomates .... Confiture de Poivrons et Tomates ....
Confiture de Poivrons et Tomates ....

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2016-05-13T09:05:20+02:00

GUACAMOLE DE LA MER... LE PLEIN D'OMEGA 3

Publié par LATIFA
GUACAMOLE DE LA MER... LE PLEIN D'OMEGA 3

Comment faire le plein d'oméga 3 en se faisant plaisir ? ou comment prendre soin de sa santé sans le savoir. Ici c'est une recette estivale, pour un apéro ou un BBQ entre amis ou en famille, ce guacamole peut se tartiner aussi sur du bon pain légèrement toasté au noix.

Ingrédients pour un gros bol :

- Deux avocats (bien mûr)

- Jus d'un citron bio

- Une botte de persil frisé

- Une tranche de hareng fumé (doux chez en supermarché)

- Deux cébettes

- Un piment doux rouge (ou petit piment oiseau si vous aimé très épicé)

- 1 pointe de couteau de purée de piment (produit asiatique en supermarché)

- Sel & Poivre

- 2 càs d'huile de lin

- 2 gousses d'ails

Mettre dans votre blender : Les avocats, l'huile, le jus d'un citron, les gousses d'ails, le persil frisé et la purée de piment.

Bien mixer ensuite versez le mélange dans un bol

Ciselez les cébettes et le piment, le rajoutez à votre guacamole

Prendre le Hareng fumé et l'émietter en morceau (il faut de la mâche)

Ajoutez le hareng au guacamole

Salez et poivrez à votre goût

Laisser reposer au frais une bonne demi-heure.

Servir frais !

Variante : Vous pouvez remplaçer le Hareng par du saumon fumé, pour ma part j'ai mis une épice mexicaine citronné et épicée mais je n'ai jamais trouvé en Europe mais vous pouvez aussi rajoutez les épices que vous souhaitez.

GUACAMOLE DE LA MER... LE PLEIN D'OMEGA 3
GUACAMOLE DE LA MER... LE PLEIN D'OMEGA 3

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2016-03-28T16:57:25+02:00

CREME DE POMME DE TERRE ET TOPINAMBOUR... AVEC LE BLENDER SILENCIEUX DE BOSCH

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CREME DE POMME DE TERRE ET TOPINAMBOUR... AVEC LE BLENDER SILENCIEUX DE BOSCH

Il y a quelques mois de cela, mon blender a rendu l'âme ... après 10 ans de bons et loyaux services. Je cherchais un blender qui pourrait prendre la relève et surtout assez puissant pour faire toutes mes préparations (smoothies, purée, soupe, sauce ...).

Il existe toute sorte de blender et surtout à tous les prix. J'ai jeté mon dévolu sur celui de Bosch, et vous savez pourquoi ???.... Parce qu'il est SILENCIEUX ! je vous promets que ce n'est pas une promesse marketing mais bien un vrai blender silencieux. Hormis le fait qu'il soit silencieux, il est surtout costaud, il peut me faire de la glace pilée et il est en pyrex (chaud ou froid aucun problème). Mais le must, c'est que le fond (avec la lame) est démontable d'un simple clic pour mieux le laver. Bref, n'hésitez pas à allez voir chez votre vendeur pour voir cette merveille.

CREME DE POMME DE TERRE ET TOPINAMBOUR... AVEC LE BLENDER SILENCIEUX DE BOSCH

Ici je vous propose une recette d'une purée (ou crème) qui peux accompagner votre viande ou vos poissons. Ici je l'ai associé à du poulet rôti. Le goût de la noisette du topinambour est juste délicieux. Les enfants adorent !

Ingrédients :

  • 7 topinambours
  • 3 pommes de terres
  • Un bouillon de légumes
  • 20cl de crème de soja
  • Sel & poivre

Epluchez vos légumes et les taillez en morceaux

Mettre vos légumes épluchés dans une casserole d'eau avec un carré de bouillon de légumes et cuire à forte ébullition pendant 15 à 20 minutes (piquez vos légumes pour voir s'ils sont cuit).

Egouttez les légumes et les mettre dans votre blender, avec 20 cl de crème de soja, sel et poivre.

Mixez afin d'obtenir une crème lisse.

Option : vous pouvez ajoutez de la noix de muscade pour accentuer le goût de la noisette.

CREME DE POMME DE TERRE ET TOPINAMBOUR... AVEC LE BLENDER SILENCIEUX DE BOSCH
CREME DE POMME DE TERRE ET TOPINAMBOUR... AVEC LE BLENDER SILENCIEUX DE BOSCH

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2016-03-11T09:00:37+01:00

BEURRE AROMATISE THYM ET PIMENT D'ESPELETTE

Publié par LATIFA
BEURRE AROMATISE THYM ET PIMENT D'ESPELETTE

Faire son propre beurre c'est possible et en plus l'aromatiser au parfum de son choix aussi !

Différentes variantes sont possible : à la vanille, au poivre .... à vous de jouez

Ici j'ai choisi le piment d'espelette et le thym pour faire un beurre de table et de cuisson pour mes sauces.

Ingrédients :

  • 1 pot de Crème fraiche entière (40%MG)
  • 1 càc de piment d'espelette
  • 1 càc de thym séché
  • 1 pincée de gros sel

Battre au fouet électrique votre crème fraiche avec le piment, le thym et le sel.

Battre au moins 15 à 20 minutes en mode rapide, jusqu'à l'obtention d'un beurre pommade.

Mettre le beurre dans un pot et le mettre au frigo au moins 1h.

Et voilà c'est fait !

BEURRE AROMATISE THYM ET PIMENT D'ESPELETTE
BEURRE AROMATISE THYM ET PIMENT D'ESPELETTE

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