8 juillet 2014 2 08 /07 /juillet /2014 16:06

Un vrai délice, léger et donc sans complexe ... ou presque ...

La cerise est à l'honneur, une recette de moelleux pistache et cerise que j'ai prise à un de mes blogs références : Pourquoi Pas ... vous y trouverez des recettes de qualités et surtout gourmande !!!!

J'ai ajouter un glaçage au Philadelphia Light aromatisé au caramel au beurre salé, un vrai délice...

 

Ingrédients :

- 3 oeufs bio 

- 70 gr de stevia + une sachet de sucre vanillé

- 50gr de farine bio

- 50gr de maïzena

- 1càc de bicarbonate

- 120gr de poudre d’amandes

- 75gr de beurre salé

- 50gr de purée de pistache (en magasin bio)

-  1 petit bocal de cerises dénoyotées

- 150gr de Philadelphia ligth

- 20 gr de crème de caramel au beurre salé

 
Préchauffer le four à 180°
 
Dans un saladier tamiser la farine, la maïzena et la poudre d'amandes.
Dans un autre grand saladier, mélanger les oeufs, la stevia et la purée de pistache.
Ajouter le beurre fondu tiédi
Mélanger et lorsque la préparation est homogène ajouter la farine, la maïzena, le bicarbonate et la poudre d'amande
Répartir la pâte dans chaque caissette et ajouter les cerise (répartir en fonction de votre gourmandise)
 
Cuire 20 minutes puis laisser complètement refroidir
Glaçage :
- mélanger au fouet le Philadelphia et la crème de caramel, mettre au frigo 15 minutes.
Ensuite à vous de jouet avec votre poche à douille !
 
Bonne dégustation !
 
 
CUPCAKES CERISES & PISTACHE
CUPCAKES CERISES & PISTACHE CUPCAKES CERISES & PISTACHE CUPCAKES CERISES & PISTACHE

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5 juillet 2014 6 05 /07 /juillet /2014 08:20

Une recette pleine de saveur... là encore pour me caler à mon nouveau régime je devais faire bon et gourmand.

Quoi de mieux que les légumes, au four...

En ce moment dans vos étales vous avez des aubergines magnifiques pour un prix mini alors faut en profiter !

 

Ingrédients pour deux personnes :

 

- 2 aubergines

- 240 gr de blanc de poulet

- 1 courgette

- 2 carottes

- 1 échallote

- 1 tomate

- 1 càs d'huile d'olive

- Mélange d'épice pour Nosi Ghoreng (on trouve dans les rayons "pays du monde" dans les hyper)

- Sel et poivre

- 1 bouillon Knorr

- fromage pour gratin

 

 

Couper les aubergines en deux et creuser le coeur (réserver la chair)

Mettre les aubergines sur une plaque allant au four et mettre à 180° dans le four

 

Dans une poele, faire revenir dans l'huile le poulet coupé en dés.

Mettre ensuite la chair de l'aubergine, les carottes et la courgette coupées en dés et l'échallote.

 

Ajouter la tomate coupé en dés et ajouter le carré knorr.

 

Mettre un peu d'eau et laisser frémir à feu doux 5 minutes.

 

Ajouter les épices et remuer de temps en temps, il faut qu'il y ai suffisament d'eau dans le fond pour ne pas bruler.

 

Laisser cuire 20 minutes à feu très doux.

 

Sortir les aubergines du four et les farçir.

 

Mettre du fromage à gratiner et remettre au four quelques minutes pour bien gratiner.

 

A table !!!!

 

 

AUBERGINE FARCIE AUX EPICES NOSI GHORENG
AUBERGINE FARCIE AUX EPICES NOSI GHORENG

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3 juillet 2014 4 03 /07 /juillet /2014 09:54

Un dessert zéro complexe, léger et gourmand.

Je dirai même bon pour notre santé !

 

Ce n'est pas un recette que l'on peut faire la veille, il faut mieux la faire à la minute. J'ai rajouté des flocons d'avoine mais vous pouvez aussi mettre de la pistache concassé, ou des amandes effilées... à vous de voir.

 

Ingrédients pour 3 verrines ou 4 petites :

 

- 3 bananes

- 3 blancs d'oeuf

- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 càs de stévia et quelques goutte de vanille

- 1 gr d'agar agar et un peu d'eau

- flocons d'avoine pour la décoration

 

Dans un saladier, monter les blancs en neige, rajouter le sucre et la vanille et continuer à monter.

 

Ecraser les bananes à la fourchette, et les incorporer délicatement aux blancs monté en neige.

Faire chauffer l'eau dans une casserole avec l'agar agar et porter à ébullition.

Verser le mélalnge dans votre mousse et bien mélanger.

Remplir des verrines ou comme moi un bon verre à bière et soupoudrer de flocons d'avoine.

Vous pouvez rajouter des copeaux de chocolat... laisser parler votre gourmandise...

 

MOUSSE DE BANANE ...
MOUSSE DE BANANE ...

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24 juin 2014 2 24 /06 /juin /2014 15:31

Voici la recette crémeuse et onctueuse, facile et rapide. Des pommes de terre et une boite de thon et l'affaire est faite.

Succés assuré auprés des enfants !

 

Pour un ramequin :

- 3 pommes de terre

- Une boite de thon naturel

- 1 càs de fromage frais à la ciboulette (type Boursin)

- sel & poivre

- 1 càs de beurre salé

- fromage râpé pour gratin

 

Faire cuire à l'eau les pommes de terre, épluchés et coupés en morceaux.

Dans un saladier, prendre la moitié de la boite de thon et la mélanger avec le fromage frais à la ciboulette. Salez et poivrez à votre goût.

N'hésitez pas à relever un peu.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les écraser grossièrement à la fourchette.

Beurrer un ramequin avec du beurre salé, mettre une couche de purée de pomme de terre et terminer par une couche de thon.

Recouvrir de fromage et faire gratiner au four 5 minutes.

Le résultat est juste trop bon, pour un repas équilibré servir avec une petite salade de jeune pousse.

A vous de jouez !

 

GRATIN DE POMME DE TERRE AU THON
GRATIN DE POMME DE TERRE AU THON

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15 juin 2014 7 15 /06 /juin /2014 15:53

Mmmmh pour ceux qui ne connaissent pas c'est une enseigne à Bruxelles (Belgique) qui propose toutes sortes de cours de cuisine (débutant à confirmer), pour le lunch ou un dîner bref pour tout public.

L'autre particularité de l'enseigne c'est qu'elle propose à la vente des produits du terroirs, de l'électroménager, des livres... Tout ce qui est autours de la cuisine.

Depuis dix ans elle fédère les passionnés de cuisine comme moi.

Pour cette occasion particulière, Mmmmh propose deux concepts :

Un cours de cuisine exceptionnel pour fêter les Dix ans de Mmmmh! Partez dans les airs pendant plus de deux heures dans la nacelle de Dinner in the Sky pour cuisiner un Aperitivo all'Italiana gourmand et aérien avec Carlo de Pascale et Sergio Moschini, les chefs emblématiques de Mmmmh! 

 

Le cours le plus long! Une journée exceptionnelle pendant laquelle Carlo de Pascale et Sergio Moschini vont donner cours de cuisine pendant dix heures de suite. Et Pourquoi? Pour fêter les dix ans de Mmmmh! Et tout cela au profit? Des Restos du Coeur! Et Carlo et Sergio ils font ça tous seuls? Non, à chaque cours une ou plusieurs personnalité(s) du monde des Media, du spectacle...ou de la cuisine (ou des trois!) viendra suivre le cours avec vous et avec eux. Faut-il s'inscrire à toute la journée? Bien sûr que non, cette folle journée de dix heures de cours est divisée en dix cours.

 

Il reste encore des places pour le cours le plus long, alors n'hésiter pas !!! Foncer, c'est pour la bonne cause, les resto du cœur on vraiment besoin de vous !

 

Pour tout les renseignements et inscription c'est ici : http://www.mmmmh.be/cours/dixans

Mmmmh ... 10 ans déjà Mmmmh ... 10 ans déjà
Mmmmh ... 10 ans déjà Mmmmh ... 10 ans déjà

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25 mai 2014 7 25 /05 /mai /2014 15:28

Voici une recette chic pour vos apéros de cet été, il fait son effet et surtout il est très bon.

J'ai utilisé du thon en boite à l'huile d'olive, il faut savoir que le thon en boite est particulièrement riche en oméga 3 à longue chaine. Ceux-ci participent au développement du cerveau et à la santé cardiovasculaire, et en général le thon en boite qu'on se le dise, en contient généralement plus que du frais.

 

INGREDIENTS :

Pour les macarons :

- 150 gr de poudre de noisette et 150 gr de sucre glace

- 135 gr de blancs d'oeufs

- 150 gr de sucre semoule et colorant jaune

 

Ganache :

- une boite de thon à l'huile d'olive Rio Mare

- Fromage foutté à la tomate séché (Madame Loic Pour moi)

- sel et poivre

- une pincé de piment d'espelette

- un jus d'un demi citron vert

 

Préparation des macarons :

Dans un saladier passer au tamis le sucre impalpable et la poudre de noisette

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige en rajoutant en 3 fois le sucre semoule ensuite rajouter le colorant.

Incorporer un quart de la meringue au mélange poudre de noisette et sucre, Rajouter ensuite délictement le reste de la meringue pour obtenir un mélange lisse et brillant.

A l'aide d'un poche à douille dresser les petit macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé

Laisser sécher pendant 30 minutes et pendant ce temps préchauffez votre four à 150 degré.

 

Faire cuire 11 à 15 minutes.

 

Dans un saladier, mettre le thon SANS L'HUILE D'OLIVE et le fromage fouetté. Bien mélanger, ajouter sel et poivre. Si vous le souhaitez vous pouvez rajouter des tomates confites coupées en fine lamelle. Ajouter le pimetn d'espelette et le romarin.

Réserver au frais

 

Lorsque les coques des macarons sont refroidit, les fourrer du fromage. Réserver au frais avant de servir

 

APERO CHIC... MACARONS AUX SAVEUR PROVENCALEAPERO CHIC... MACARONS AUX SAVEUR PROVENCALE
APERO CHIC... MACARONS AUX SAVEUR PROVENCALE

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25 mars 2014 2 25 /03 /mars /2014 15:28

Voici un pain idéale pour l'apéritif, accompagné de tapenade ....

Il est meilleur grillé, attention ce pain est dense donc le découper en fine tranche.

 

A faire avec la machine à pain programme 4

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Ingrédients :

- 350 gr de farine de blé complète

- 1 oignon

- 50 gr de flocon d'avoine

- 270 ml de lait

- 3 càs de moutarde à l'ancienne

- 21 g de levure boulangère fraîche

- 1 càs de sucre (stevia)

- 1 càc de beurre

- 2 càc de sel

 

 

Utiliser les ingrédients à température ambiante.

Faire revenir les oignons dans une poele avec le beurre.

Délayer la levure boulangère et le sucre dans le lait légèrement tiédi (35° maximum). Verser ce mélange dans la cuve de la machine à pain. Ajouter la farine et le sel.

 

Placez la cuve dans la machine, choisir le programme 4 (pain complet rapide), le poids du pain (750 gr) et la couleur de la croûte moyenne.

Au signale sonore ajouter les oignons, les flocons d'avoine et la moutarde.

 

A la fin du programme, sortez le pain de la cuve et laissez le refroidir sur une grille.

 

Voilà c'est simple !!!

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16 mars 2014 7 16 /03 /mars /2014 15:41

C'est juste une tuerie cette recette ! facile à faire, rapide également à cuire vous pouvez aussi la préparer avec les enfants !

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Je vous propose la version chocolat-banane, mais vous pouvez également faire fruits rouge et chocolat blanc ... à vous de jouer avec les parfums que vous aimez. Je me suis fortement inspirée de la recette venant d'un super blog : The Brown Eyed Baker 

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Pour le goûter ou encore en petit déjeuner c'est l'idéal !

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Ingrédients pour environs 6 à 8 parts :

- 2 1/4 de tasse de farine (bio)

- 3/4 cuillère à café de levure

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate 

- 1/2 cuillère à café de sel

- 12 càs de beurre fondu et refroidi à température ambiante

- 1 tasse de sucre brun et un sachet de sucre vanillé

- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf

- 2 càc d'extrait de vanille

- 1 tasse de pépite de chocolat et une banane

 

Préchauffer votre four à 160°, graisser un moule à gâteau et mettre de côté.

Dans un saladier mettre la farine, la levure, le bicarbonate et le sel, réserver.

Dans un autre saladier, battre les oeufs, le beurre et les sucres. Ajouter la vanille. Ajouter ensuite la parti sec (mélange farine, levure...) et mélanger.

Ajouter ensuite le chocolat et la banane.

Mettre la pâte (avec les doigts) dans votre moule puis cuire au four pendant 25 minutes, il faut que les bords soient dorés et le centre un peu souple.

Laisser refroidir et démouler !

 

1 2 3 déguster !

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13 mars 2014 4 13 /03 /mars /2014 15:53

Avoir une machine à pain c'est bien mais l'utiliser c'est encore mieux ! 

 Pour cette recette, je vous propose un pain que l'on peut consommer tous les jours (petits déjeuner, ou en tapas ou encore grillé avec du beurre voir en faire un bon sandwich pour le midi).

Ce pain est fait avec de l'épeautre, une céréale qui est la plus riche en protéines, mais aussi en magnésium, en zinc, en fer et en cuivre que son « grand frère » le blé. Donc un pain qui sera bien plus intéressant sur le point de vue nutritionnel que du pain blanc.

Il vous apportera une satiété à long terme pour vous caler toute la matinée.

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Ingrédients pour 1kg :


- 360 gr de farine de blé

- 240 gr de farine d'épeautre

- 340 ml d'eau

- 2 càs d'huile de noix

- 5 càs de levain bio (Lev'Blé de Priméal) ou un sachet de levure boulangère sèche

- 2 càc de sucre (pour ma part de la stévia)

- 2 càc de sel

- 70 gr de graine de tournesol

 

Dans la cuve de la machine à pain y mettre :

L'eau, le sel, le sucre et l'huile.

Ensuite les farines et le levain.

Programme 3 et pour un pain de 1kg, sélectionner la couleur de croûte désirée et mettre en marche !

 

Lorsque la machine fait bip rajouter les graines de tournesol

 

A la fin de la cuisson sortir le pain de la cuve et le mettre à refroidir sur une grille. 

 

Pas plus simple que ça pour avoir un bon pain !!!! 

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22 février 2014 6 22 /02 /février /2014 18:40

Cela fait un moment que je me suis équipée d'une yaourtière, mais peu de temps pour avoir l'occasion de l'utiliser... ben maintenant c'est fait !

 

Yaourt fait maison du pour et du contre, mais quand on a testé on est vite converti, j'avoue que c'est bien meilleurs en goût.

Le vrai plus c'est que l'on peut faire de toute sorte (soja pour les allergiques, ou lait d'amande, light ou pas ...)

On peut aussi faire des yaourts salés pour les apéros (on en reparlera...)

 

Recette pour 8 pots :

- 80 cl de lait demi-écrémé (ou entier)

- 80 gr de chocolat

- 2 càs de cacao

- 4 càs de sucre en poudre

- 1/2 pot de lait concentré

 

Verser 40 cl de lait dans une casserole, ajouter le chocolat en morceaux et faire chauffer doucement tout en remuant avec une cuillère, ajouter ensuite le cacao et le sucre.

Laisser refroidir

Verser le yaourt dans le saladier et fouetter avec le reste de lait, le lait chocolaté et le lait concentré

 

Mettre la préparation dans les pots et laisser prendre 9H (une nuit) dans la yaourtière.

Laisser refroidir et ensuite dans le frigo pour 4H

 

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