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2016-06-15T18:53:43+02:00

TAJINE PRINTANIER A LA RHUBARBE ...

Publié par LATIFA
TAJINE PRINTANIER A LA RHUBARBE ...

Le Tajine est un plat traditionnel du Maghreb (Afrique du Nord), plus précisément du Maroc. Chaque région et chaque famille a sa recette. Pour ma part, j'avoue que je le décline en fonction des saisons.

Pour cette recette, je vous propose un tajine avec des légumes printanier et de la rhubarbe. Le côté sucré/salé est très subtile, et l'acidité de la rhubarbe se marie bien avec le boeuf.

Pour un Tajine de 4 personnes :

- 2 courgettes jaunes,

- Huile d'olive

- 4 pommes de terre

- 5 tiges de rhubarbe coupées en petit morceau

- 3 tomates

- 5 carottes

- 2 oignons

- Morceau de boeuf (avec os)

- Sel & Poivre

- 1 càc de gingembre moulu

- 1 càc de curcuma

- 1 càc de Ras El Hanout

- 1 càc de paprika

- Des olives (noires ou vertes comme vous voulez)

- 1 boite de sauce tomate concentrée

- 2 bouillons Knorr

Dans un plat à tajine, (si vous n'avez pas une cocotte en fonte ou casserole peut faire l'affaire), et à feu vif, mettre un fond d'huile d'olive et y faire revenir la viande.

Lorsque la viande est bien dorée, mettre les épices et la sauce tomate concentrée.

Mettre ensuite à feu doux, ajoutez les oignons ciselés, les légumes coupés en morceaux et la rhubarbe.

Salez et poivrez

Ajoutez de l'eau (à mi hauteur), et mettre les deux bouillons Knorr.

Couvrir et laissez cuire pendant une heure à feu très doux. Vérifiez qu'il y est toujours de l'eau.

En fin de cuisson ajoutez les olives.

TAJINE PRINTANIER A LA RHUBARBE ...
TAJINE PRINTANIER A LA RHUBARBE ...TAJINE PRINTANIER A LA RHUBARBE ...

La rhubarbe a fondu durant la cuisson, et laisse son goût acidulé à la sauce. C'est une vraie surprise en bouche.

 

A vous de jouez !

 

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2016-05-30T15:52:18+02:00

Confiture de Poivrons et Tomates ....

Publié par LATIFA
Confiture de Poivrons et Tomates ....

Du soleil dans l'assiette à défaut d'en avoir dans le ciel !

A Bruxelles, depuis le 29 avril, l'enseigne Delhaize propose les légumes dits "moches" ou "drôles". Il s'agit de légumes au calibre non standardisé présentant une fraîcheur et une qualité identiques aux légumes normaux. Vu le succès rencontré lord de la première édition, une prolongation voire un élargissement s'imposaient. Pour 3,99€, vous recevrez de nouveau une caissette de plus ou moins 3 kilos de "drôles de légumes". Cette année encore, le projet porte sur des légumes de saison en Belgique.

Confiture de Poivrons et Tomates ....
Confiture de Poivrons et Tomates ....

Le principe est simple : vous trouverez dans l'assortiment une caisse de légumes provenant exclusivement de Belgique. La compositiuon varie en fonction de l'offre du marché et peut donc changer d'un jour à l'autre. La différence de prix en faveur des "drôles de légumes" peut varier jusqu'à 30% par rapport aux légumes "normaux". Le printemps et l'été sont les saisons idéales pour lancer ce projet, lorsque l'offre de légumes est la plus importante en Belgique.

 

Pour tout ce qui concerne le surplus de nourriture qui n'a pas été vendu, autant que la marchandise soit encore consommable, Delhaize en fait don aux Banques Alimentaire. Alors pas de gachis !

Pour ma part avec les légumes dans ma caissette j'ai préparé une délicieuse confiture pour accompagner la viande pour les BBQ ou encore avec une tartine de fromage ou bien avec du foie gras... ou tout simplement sur une tranche de pain grillé.

 

Ingrédients :

- 3 tomates

- 2 poivrons rouges

- 1 gousse d'ail

- 1 càc de gingembre moulu

- 1 càc de thym

- 250 gr de sucre + 1 demi sachet de Pepti (ou alors 300 gr de sucre gélifiant).

 

Epluchez et découpez en petit dès les légumes

Mettre le tout dans une grande casserole et laisser mijoter pendant 2h à feu trés doux.

Pour ma part j'ai opter pour la machine à pain qui fait aussi les confitures.

Lorsque le mélange est bien cuit, mixer les 3/4.

Dans des bocaux, mettre le fond de non mixé et remplir le reste avec le mixé.

Mettre au frais pendant une bonne heure.

 

A vous de jouer !

Variante : si vous aimez le piquant, vous pouvez rajouter une pointe de purée de piment à la préparation lors de la cuisson.

Confiture de Poivrons et Tomates .... Confiture de Poivrons et Tomates ....
Confiture de Poivrons et Tomates ....

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2016-05-13T09:05:20+02:00

GUACAMOLE DE LA MER... LE PLEIN D'OMEGA 3

Publié par LATIFA
GUACAMOLE DE LA MER... LE PLEIN D'OMEGA 3

Comment faire le plein d'oméga 3 en se faisant plaisir ? ou comment prendre soin de sa santé sans le savoir. Ici c'est une recette estivale, pour un apéro ou un BBQ entre amis ou en famille, ce guacamole peut se tartiner aussi sur du bon pain légèrement toasté au noix.

Ingrédients pour un gros bol :

- Deux avocats (bien mûr)

- Jus d'un citron bio

- Une botte de persil frisé

- Une tranche de hareng fumé (doux chez en supermarché)

- Deux cébettes

- Un piment doux rouge (ou petit piment oiseau si vous aimé très épicé)

- 1 pointe de couteau de purée de piment (produit asiatique en supermarché)

- Sel & Poivre

- 2 càs d'huile de lin

- 2 gousses d'ails

Mettre dans votre blender : Les avocats, l'huile, le jus d'un citron, les gousses d'ails, le persil frisé et la purée de piment.

Bien mixer ensuite versez le mélange dans un bol

Ciselez les cébettes et le piment, le rajoutez à votre guacamole

Prendre le Hareng fumé et l'émietter en morceau (il faut de la mâche)

Ajoutez le hareng au guacamole

Salez et poivrez à votre goût

Laisser reposer au frais une bonne demi-heure.

Servir frais !

Variante : Vous pouvez remplaçer le Hareng par du saumon fumé, pour ma part j'ai mis une épice mexicaine citronné et épicée mais je n'ai jamais trouvé en Europe mais vous pouvez aussi rajoutez les épices que vous souhaitez.

GUACAMOLE DE LA MER... LE PLEIN D'OMEGA 3
GUACAMOLE DE LA MER... LE PLEIN D'OMEGA 3

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2016-03-28T16:57:25+02:00

CREME DE POMME DE TERRE ET TOPINAMBOUR... AVEC LE BLENDER SILENCIEUX DE BOSCH

Publié par LATIFA
CREME DE POMME DE TERRE ET TOPINAMBOUR... AVEC LE BLENDER SILENCIEUX DE BOSCH

Il y a quelques mois de cela, mon blender a rendu l'âme ... après 10 ans de bons et loyaux services. Je cherchais un blender qui pourrait prendre la relève et surtout assez puissant pour faire toutes mes préparations (smoothies, purée, soupe, sauce ...).

Il existe toute sorte de blender et surtout à tous les prix. J'ai jeté mon dévolu sur celui de Bosch, et vous savez pourquoi ???.... Parce qu'il est SILENCIEUX ! je vous promets que ce n'est pas une promesse marketing mais bien un vrai blender silencieux. Hormis le fait qu'il soit silencieux, il est surtout costaud, il peut me faire de la glace pilée et il est en pyrex (chaud ou froid aucun problème). Mais le must, c'est que le fond (avec la lame) est démontable d'un simple clic pour mieux le laver. Bref, n'hésitez pas à allez voir chez votre vendeur pour voir cette merveille.

CREME DE POMME DE TERRE ET TOPINAMBOUR... AVEC LE BLENDER SILENCIEUX DE BOSCH

Ici je vous propose une recette d'une purée (ou crème) qui peux accompagner votre viande ou vos poissons. Ici je l'ai associé à du poulet rôti. Le goût de la noisette du topinambour est juste délicieux. Les enfants adorent !

Ingrédients :

  • 7 topinambours
  • 3 pommes de terres
  • Un bouillon de légumes
  • 20cl de crème de soja
  • Sel & poivre

Epluchez vos légumes et les taillez en morceaux

Mettre vos légumes épluchés dans une casserole d'eau avec un carré de bouillon de légumes et cuire à forte ébullition pendant 15 à 20 minutes (piquez vos légumes pour voir s'ils sont cuit).

Egouttez les légumes et les mettre dans votre blender, avec 20 cl de crème de soja, sel et poivre.

Mixez afin d'obtenir une crème lisse.

Option : vous pouvez ajoutez de la noix de muscade pour accentuer le goût de la noisette.

CREME DE POMME DE TERRE ET TOPINAMBOUR... AVEC LE BLENDER SILENCIEUX DE BOSCH
CREME DE POMME DE TERRE ET TOPINAMBOUR... AVEC LE BLENDER SILENCIEUX DE BOSCH

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2016-03-11T09:00:37+01:00

BEURRE AROMATISE THYM ET PIMENT D'ESPELETTE

Publié par LATIFA
BEURRE AROMATISE THYM ET PIMENT D'ESPELETTE

Faire son propre beurre c'est possible et en plus l'aromatiser au parfum de son choix aussi !

Différentes variantes sont possible : à la vanille, au poivre .... à vous de jouez

Ici j'ai choisi le piment d'espelette et le thym pour faire un beurre de table et de cuisson pour mes sauces.

Ingrédients :

  • 1 pot de Crème fraiche entière (40%MG)
  • 1 càc de piment d'espelette
  • 1 càc de thym séché
  • 1 pincée de gros sel

Battre au fouet électrique votre crème fraiche avec le piment, le thym et le sel.

Battre au moins 15 à 20 minutes en mode rapide, jusqu'à l'obtention d'un beurre pommade.

Mettre le beurre dans un pot et le mettre au frigo au moins 1h.

Et voilà c'est fait !

BEURRE AROMATISE THYM ET PIMENT D'ESPELETTE
BEURRE AROMATISE THYM ET PIMENT D'ESPELETTE

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2016-03-09T17:14:00+01:00

YAOURT AMANDE ET MIEL

Publié par LATIFA
YAOURT AMANDE ET MIEL

Rien de plus facile que de faire son propre yaourt, et surtout plus économique lorsqu'on a une famille nombreuse (ou pas).

 

Pour 8/10 pots :

  • 700 ml de lait entier bio
  • 2 càs de purée d'amande (en magasin bio)
  • 2 càs de miel bio
  • 1 yaourt

 

Dans une casserole faire chauffer jusqu'à 45° le lait avec le miel et la purée d'amande. Ne pas dépasser cette température car les ferments risquent de mourir et votre yaourt sera liquide.

 

Retirer du feu, et incorporez le yaourt, bien mélanger.

 

Remplir les petits pots et mettre dans la yaourtière pour 9h (moi je mets ça la nuit).

 

Ensuite fermer les pots et les mettre au frigo pour 2h.

 

Variante : Vous pouvez remplacer la purée d'amande par de la purée de noisette ou de pistache.

 

A vous de jouer !

YAOURT AMANDE ET MIEL
YAOURT AMANDE ET MIEL

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2016-02-28T17:00:19+01:00

COOKIES AUX DEUX CHOCOLATS POUR LA BATTLE FOOD #40

Publié par LATIFA
COOKIES AUX DEUX CHOCOLATS POUR LA BATTLE FOOD #40

Pour cette #BattleFood, dont la marraine est Sylvia "Evin Sur Son Nuage" , je vous propose des Cookies aux deux chocolats. Le thème étant le chocolat, vous l'aurez deviné.

Si vous voulez découvrir les autres recettes à base de chocolat de cette #BattleFood c'est ici :

Evin sur un nuage - Cookalife Bymaeva - Aurore's Bakery - Encore un gâteau - Cuisine Voozenoo - The Flying Flour - Petite Cuillère et Charentaises - Des Recettes à Gogo - Emilie Sweetness - Popote et Nature - Douceurs Maison Osez la Gourmandise - Les Bonnes Petites Recettes de Lagrandepages - And so we cook - Sharing cuisine - Bistro de Jenna - Cyrielle Gourmandise - Framboises & bergamote - Mignardises et compagnie - L'atelier des Dindinettes - Keskonmangemaman ? - Les Cookines - Chapeau Melon - Un petit oiseau dans la cuisine - Mélina & Chocolat - Platapons - By acb 4 you - Comme une envie de - Mel's way of life - The pink tea spoon - Envie d'une recette végétarienne ? - Les Délices de Loulou - Aurélie et gourmandises - Les Goûters de Nanie - Quelques Grammes de Gourmandise - Celinblog - Par faim d'arômes - Casseroles et claviers - Graine de faim kely - Cuisine 2 soeurs - Poivré Seb - Au Fil du Thym - Emi'ss cooking - La Paill'tisserie - Le Bar à thym - Le Blog de Cata - Lamia Abdelli non blogueuse - Pourquoi pas ? - Brigitte Rolus non blogueuse - Mechouia - Rock The Bretzel - Frambuesa's kitchen - Cookin' Movie - Lalala cuisine - Click, Cook and Taste - Craquounette Avenue - Mel en Cuisine - Epices & Moi - Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça - Glob'Cooker - Chic,chic,chocolat - Food Fun Foto - Les casseroles de Lise - La médecine passe par la cuisine - Pause nature - Une gourmandise en musique - Milicook - Complétement meringuée - Cuisine et déco by Maria - Rappelle toi des mets - Par amour des bonnes choses - Une French girl cuisine - Recrea CAKES - Une Histoire de goûts - Un "Flo" de bonnes choses - Mon bonheur gourmand - L'histoire d'un gâteau - Laetycuisine - Sweety cook - France Beridot non blogueuse - Cuisine moi un mouton

La recette :

  • 150 gr de sucre roux 
  • 4 càs de sirop d'agave
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 càc d'arome de vanille
  • 220 gr de farine
  • 1 càs de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 120 gr de beurre demi sel
  • 150 gr de chocolat noir en pépite et 50 gr de chocolat blanc en pépite

 

Préchauffer votre four à 180°.

Mélanger le beurre et le sucre roux, le sucre vanillé, l'arome de vanille et le sirop d'agave dans un saladier, il faut obtenir une texture crémeuse.

Ajouter ensuite l'oeuf, la farine, la levure et les chocolats, petit à petit tout en fouétant. 

Recouvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, ou mettre un tapis en silicone.

Avec une cuillère à soupe, déposer la pâte en petit tas. Pas la peine d'aplatir, avec la chaleur le petit tas va s'affaiser et former un biscuit rond.

Si vous avez une cuillère à glace c'est encore mieux.

Enfourner pour 8 à 10 minutes, il faut que les contours soit dorés et le centre encore blanc.

Vous aurez comme cela des cookies avec un coeur moelleux et fondant.

Laisser bien refroidir avant consommation sinon ils sont trop mou.

 

Succès assuré !

 

COOKIES AUX DEUX CHOCOLATS POUR LA BATTLE FOOD #40
COOKIES AUX DEUX CHOCOLATS POUR LA BATTLE FOOD #40
COOKIES AUX DEUX CHOCOLATS POUR LA BATTLE FOOD #40

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2016-02-20T09:00:56+01:00

Houmous Noix de Cajou et Poivrons Confits

Publié par LATIFA
Houmous Noix de Cajou et Poivrons Confits

Un de mes péchés mignon, le houmous !!! je le tartine pour l'apéro ou encore pour accompagner les petits sandwichs du lunch.

J'aime le décliner de différente façon, avec ou nous des épices, ou encore avec diverse pâte.

Ici je vous le propose avec de la pâte de noix de cajou.

 

Ingrédients :

  • Houmous de noix de cajou à l'huile d'olive
  • Une gousse d'ail
  • 250 gr de pois chiche (en conserve bio)
  • 2 càs de purée de noix de cajou (en magasin bio)
  • 2 càs de Tahiné (en magasin bio)
  • Huile d'olive Goût Intense Elégante et corsée
  • Sel & poivre
  • Epice Tanjia (piment et citron du Mexique)

 

Dans un mixeur : Mettre les pois chiches, la purée de cajou, le tahiné et la gousse d'ail. En mixant ajouter l'huile d'olive petit à petit afin d'obtenir une pâte. Ajouter les épices, sel et poivre. Gouter et ajuster à votre goût.

 

 Poivrons confits à l'huile d'olive Goût à l'ancienne :

  • 1 poivron rouge, un vert et un jaune (ou poivrons surgelés déjà émincés)
  • sel & poivre
  • huile d'olive Goût à l'ancienne
  • Thym séché
  • 1 pincée de cumin

 

Dans une poêle faire revenir les poivrons coupés en fine lamelle, dans l'huile d'olive.

Laisser cuire à feu très doux avec les épices, herbe, sel et poivre.

Ajouter au fur et à mesure de la cuisson de l'huile de l'olive (compter 15 à 20 minutes).

Laisser réduire.

 

Préparer vos sandwichs, pain pita ou batboud, Mettre le houmous et les poivrons dedans.

 

Houmous Noix de Cajou et Poivrons Confits
Houmous Noix de Cajou et Poivrons Confits

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2016-02-13T15:52:07+01:00

Love Fish (Skrei) aux coques, chicons braisés à l'orange et son gratin

Publié par LATIFA
Love Fish (Skrei) aux coques, chicons braisés à l'orange et son gratin

Le Love Fish, quoi de mieux pour fêter la Saint Valentin !

Tirant son nom des Vikings “Skrida” (voyager, bourlinguer), le skrei est également appelé cabillaud d’hiver. Mais pourquoi "Love Fish", parce qu’il est disponible autour de la période de la Saint-Valentin. Une fois par an, un évènement unique se produit alors sur les côtes de la Norvège arctique : des millions de cabillauds migrent pour rejoindre les îles Lofoten. Cet archipel s’étend jusqu’au cercle polaire de la Mer de Barents, au nord de la Norvège. De janvier à mars, durant la période de frayage, ce cabillaud de Norvège se nourrit moins et différemment. Par conséquent, il obtient sa structure spéciale: une chair ferme et blanche – aussi blanche que la neige des glaciers – et bien sûr son goût très fin. La délicatesse et la finesse de sa chair font du skrei un poisson exceptionnel qui se prête à une multitude de préparations culinaires, des plus minimales aux plus sophistiquées.

La pêche du Skrei étant fortement réglementée, celle-ci est effectivement controlée.

 

Love Fish (Skrei) aux coques, chicons braisés à l'orange et son gratin

Ingrédients Papillotte Pour deux personnes :

- 300 gr de Skrei

- 500 gr de coques

- 4 càs de Crème fraîche épaisse 

- Coriandre fraiche 

- Zeste d'un citron vert

- Poivre

- 300 ml Lait environ

- 1 baton de citronelle

 

Dans une casserole, mettre le lait et le baton de citronelle (coupé en tronçon).

Coupez en deux morceaux votre poisson et le faire blanchir 2 minutes dans le lait chaud.

C'est vraiment une étape rapide car il ne faut pas cuire le poisson, juste le pré-cuire dans le lait.

(garder le lait pour cuire ensuite vos pommes de terre)

Dans un bol, mettre la crème fraîche, les zestes de citron et le poivre. Bien mélanger.

Dans un sachet à papillotte, mettre délicatement votre poisson, ajoutez une bonne poignée de coques (en garder quelques une), ajoutez votre crème fraiche au citron vert.

Avant de fermer, ajouter un peu de coriandre fraiche finement émincée.

Réserver au frais.

 

Ingrédients chicon braisés à l'orange :

- 4 oranges à jus

- 1 càc de sucre

- 6 chicons mini (Chicon gastronomique chez Delhaize)

Dans une casserole, mettre le jus des oranges et une cuillère à café de sucre.

Ajoutez les chicons et laisser frémir à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Dans une poêle chaude, mettre à peu d'huile d'olive et un morceau de beurre. Y faire revenir les chicons que vous aurez préalablement égoutés.

Laissez dorer de chaque côté et c'est prêt.

 

Gratin de pomme de terre :

Ingrédients :

- 2 grosses pommes de terres à chair ferme

- Crème fraiche liquide

- Gruyère râpé 

-Sel et poivre

- Lait de la cuisson du poisson

 

Coupez en tranche de 2 cm vos pommes de terre, les lavez et mettre à cuire à feu doux dans le lait de la cuisson de votre poisson.

10/13 minutes environ, préparer des petits ramequins.

Mettre les rondelles de pommes de terre, la crème fraiche, sel et poivre.

Si vous souhaitez vous pouvez aussi rajouter de la noix de muscade.

Mettre votre gruyère râpé sur le dessus.

 

Mise en place :

Allumez votre four à 180°, mettre sur l'étage superieure les papillotes.

Sur l'étage inférieur vos gratins.

Laissez cuire environ 15 minutes (il faut que les coques soient ouverte).

 

Pendant ce temps, préparer votre sauce aux coques :

Dans une poele, mettre 1 càs d'huile d'olive. Faire revenir vos coques. Ajoutez ensuite, deux bonnes cuillère à soupe de crème fraiche épaisse. Ciselez de la coriandre fraiche et ajoutez.

Ajoutez un petit peu d'eau et laissez réduire.

Passez dans un chinoix les coques et la sauce. Récupérez votre sauce et la remettre sur le feu avec un morceau de beurre (montez au beurre). Remuez. Lorsque votre sauce est onctueuse, retirez du feu et ajoutez vos coques (l'interieur pas le coquillage).

 

C'est beaucoup d'étape mais là vous avez une belle assiette pour en mettre plein la vue à votre amoureux 

 

Love Fish (Skrei) aux coques, chicons braisés à l'orange et son gratin
Love Fish (Skrei) aux coques, chicons braisés à l'orange et son gratin
Love Fish (Skrei) aux coques, chicons braisés à l'orange et son gratin

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2016-01-25T16:28:16+01:00

Gateau Moelleux à l'Orange Sans Beurre

Publié par LATIFA
Gateau Moelleux à l'Orange Sans Beurre

Voici un dessert ou un goûter (ou les deux), ultra moelleux voir ultra bon !

Léger par sa texture, il est aussi surprenant en goût.

A vous de jouer :

 

Ingrédients :

  • 250 gr de Ricotta
  • 200 gr de farine
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 gr de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanille
  • 2 càs de purée de pistache
  • 2 càs de purée d'amande

 

Pour le sirop d'orange :

  • Le jus de deux oranges
  • 1 càs de sucre en poudre + 1 càs de sirop d'agave

 

Préchauffez votre four à 180°

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajoutez ensuite la ricotta, la farine et la levure

Fouettez et ajoutez la purée de pistache et d'amande.

Versez votre mélange dans un moule de votre choix

Cuire pendant 35 minutes (four chaleur tournante).

 

Pendant ce temps préparer le sirop :

Dans une casserole, faire chauffez le jus avec le sucre et le sirop d'agave.

Portez à ébullition et laissez réduire (5 minutes environ) à feu moyen.

 

Lorsque le gâteau est cuit, le démouler et imbibez le du sirop.

 

A servir frais, c'est meilleurs !

 

 

 

Gateau Moelleux à l'Orange Sans Beurre
Gateau Moelleux à l'Orange Sans BeurreGateau Moelleux à l'Orange Sans Beurre

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