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2015-03-25T14:35:35+01:00

TAJINE AUX OEUFS

Publié par LATIFA
TAJINE AUX OEUFS

C'est une version "fond de placard" que je vous propose ici. Une version berbère d'une recette de tajine express, quand nous voulons un repas "léger" et sans que la cuisson ne dure des heures.

Pour un petit tajine de deux personnes :

- 4 oeufs bio,

- 2 échalotes ou un gros oignons rouge

- 1 poivron rouge et 1 poivron vert (ou comme moi un mélange de chez Picard de poivron déjà émincés),

- Sel & poivre

- 1 càs de concentré de tomate

- une pincée de Nigelle

- 1 càs d'huile d'olive (ou d'argent)

- 1 pincée de curcuma

- 1 pincée de cumin moulu

Dans un tajine, sur un feu normal, faire revenir les oignons et les poivrons dans l'huile d'olive et le concentré de tomate.

Au bout de quelques minutes, lorsque les oignons et les poivrons ont fondu, ajoutez les épices (curcuma, cumin, sel et poivre).

Ajouter un peu d'eau (équivalent d'un verre à thé).

Couvrir et laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu très doux.

Cassez les oeufs dessus et salez.

Ajoutez les graines de Nigelle, couvrir et éteindre le feu.

Laissez pendant environ 2 minutes.

Et Servir !!!!

TAJINE AUX OEUFS
TAJINE AUX OEUFS

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2015-03-15T20:02:36+01:00

MUFFINS AUX MYRTILLES SAUVAGES ET CHOCOLAT BLANC

Publié par LATIFA
MUFFINS AUX MYRTILLES SAUVAGES ET CHOCOLAT BLANC

Pour le goûter ou pour le petit déjeuner à vous de voir, mais ce muffin Ultra Moelleux et aérien va enchanter vos papilles sucrées !!!

Tout d'abord par sa légèreté, car la plus part du temps, le muffins c'est lourd ... voir étouffant... ici le fait de rajouter un yaourt et de bien le battre cela va rendre votre pâte plus aérienne et plus onctueuse.

Alors voici la recette !

Ingrédients pour une dizaine de muffins :

- 2 oeufs (bio)

- 150 gr de sucre semoule + 1 sachet de sucre vanillé

- 1 yaourt entier à l'orange (j'ai pris celui-ci)

- 150 gr de farine Bio

- 1/2 sachet de levure

- 10 cl d'huile de tournesol

- 20 gr de pépites de chocolat blanc

- Des myrtilles sauvages (surgelé pour moi de chez Picard)

Préchauffez votre four à 180°

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez le yaourt puis la farine et la levure.

Mélangez bien et incorporer l'huile petit à petit.
La pâte doit être lisse et sans grumeaux.

Mettre la pâte dans les petits moules en papier et ajoutez dans chacun un peu de myrtilles et de pépites de chocolat blanc.

Mettre au four pendant environ 30 minutes (en fonction de votre four).

Ils ont fait le bonheur de mon fils à l'heure du goûter à l'école !!!

A vous de jouer !

MUFFINS AUX MYRTILLES SAUVAGES ET CHOCOLAT BLANC
MUFFINS AUX MYRTILLES SAUVAGES ET CHOCOLAT BLANC
MUFFINS AUX MYRTILLES SAUVAGES ET CHOCOLAT BLANC

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2015-03-07T14:20:36+01:00

VIZEAT OU UNE NOUVELLE FACON DE RECEVOIR

Publié par LATIFA
VIZEAT OU UNE NOUVELLE FACON DE RECEVOIR

Aujourd'hui pas de recette, mais un vrai coup de coeur pour se nouveau concept : VIZEAT

Quand on aime la cuisine, on aime aussi recevoir et partager et quand en plus, on aime voyager, alors imaginer le résultat autour d'une table.

Le concept est simple, lorsque vous visitez un pays, une ville ou une région, vous pouvez manger chez l'habitant. C'est une autre façon de découvrir une culture, une région ou un pays.

On découvre dans l'assiette mais aussi avec nos hôtes. Sortir des sentiers battus et donc voyager autrement.

 

La Table, premier réseau social

 

De Paris à Hong Kong en passant par Biarritz ou Boston, VizEat réserve un moment unique à ses hôtes et à leurs invités.

 

 

 

Vizeat, c'est aussi vous !

Vous qui pouvez aussi recevoir et vous inscrire en tant que hôte. Vous voulez faire découvrir votre cuisine, votre culture ou votre région alors c'est ici !

C'est simple, on s'inscris en tant que hôte, on propose un menu et un tarif, et c'est parti pour l'aventure !!!

A la différence du couchsurfing (service d’hébergement temporaire) il est encore plus facile et gratifiant de proposer un repas chez soi et de le partager.

Ainsi, VizEat s’est lancé notamment en France, où la culture gastronomique y est forte. 

Qu’importe le repas proposé – déjeuner, dîner, brunch, apéro, visite de marché, cours de cuisine etc.- il suffit d’avoir une table, un peu d’imagination et d’envie. 

Je pense que c'est une manière de sortir aussi du monde virtuel et de se lancer pour faire vraiment découvrir votre cuisine aux autres.

Faire de vrai rencontre et voyager sans quitter chez soi.

(L’hôte reçoit 100% du prix des repas qu’il organise)

Alors voilà pourquoi j'ai eu ce coup de coeur pour ce concept qui se développe de plus en plus en Europe (et qui est déjà très largement exploité aux USA).

 

Dites moi se que vous en pensez ? Tenteriez vous l'expérience ?

(PS : je n'ai pas été payé pour écrire cette article)

 

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2015-03-01T17:24:08+01:00

Cake au Citron Ultra Moelleux !

Publié par LATIFA
Cake au Citron Ultra Moelleux !

A l'heure du goûter ou du thé ou du café ... vous l'avez compris, un cake se mange à tout heure et sans modération.

Ici je vous propose une version très moelleuse au citron.

Ingrédients pour un moule à cake de 22 cm :

Pour le Cake :

- 250 gr de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- Le zeste de 3 citrons bio + jus d'un citron

- 200 gr de sucre

- 3 oeufs

- 1 pote de yaourt entier nature

- 75 gr de beurre salé fondu

 

Pour le sirop :

- 150gr d'eau

- 65 gr de sucre

- Jus d'un citron

 

Préchauffez votre four à 160°

Dans un saladier, mélangez le sucre, les zestes, le jus de citron et les oeufs jusque ce soir mousseux.

Ajoutez la farine et la levure en 3 fois.

Ajoutez le yaourt et le beurre fondu.

 

Beurrez votre moule s'il n'est pas en silicone, y verser la pâte et au four pendant 40 minutes.

 

Pour le sirop :

Portez à peine à ébullition le sucre et l'eau (afin que le sucre fonde).

Ajoutez ensuite le jus de citron, laisser à feu très doux pendant 20 minutes.

 

Montage :

Lorsque le cake a cuit, le démouler sur une grille.

Mettre en dessous une assiette et verser le sirop dessus.

Si vous n'avez pas de grille, vous pouvez laissez le cake dans le moule encore chaud et versez dessus le sirop.

 

 

 

Cake au Citron Ultra Moelleux !Cake au Citron Ultra Moelleux !

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2015-02-22T17:42:02+01:00

Whoopies A la Fleur d'Oranger et Caramel au Beurre Salé...

Publié par LATIFA
Whoopies A la Fleur d'Oranger et Caramel au Beurre Salé...

Le Whoopies est un biscuit américain entre le macaron et le cookies, pour vous dire un vrai délice !!! il est fondant et peut se décliner de différente façon (sucré ou salé).

Ici je vous propose une version sucré et rose ! au parfum de la fleur d'oranger et garnie de caramel au beurre salé. J'ai aussi garni quelques un au Lemon Curl.

Ingrédients 10 Whoopies :

- 100 gr de beurre mou

- 50 gr de sucre en poudre

- 80 gr de cassonade

- 1 oeuf

- 200 gr de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- Une pointe de couteau de colorant de votre choix (facultatif)

- 1 càs de fleur d'oranger

Garniture :

Un pot de caramel au beurre salé !

Préchauffez votre four à 160°

Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre en poudre et la cassonade, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez l'oeuf et la fleur d'oranger, mélangez à nouveau.

Ajoutez la farine, la levure, le colorant et le sel (si vous optez pour du beurre salé ne pas mettre de sel).

Bien mélangez et formez une boule que vous mettrez 10 minutes au congélo.

Faire des petites boules de 3 cm de diamètre puis les aplatirent.

Disposez-les sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 10 minutes !

Laissez refroidir avant de garnir !

Whoopies A la Fleur d'Oranger et Caramel au Beurre Salé...
Whoopies A la Fleur d'Oranger et Caramel au Beurre Salé...Whoopies A la Fleur d'Oranger et Caramel au Beurre Salé...

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2015-02-18T14:00:29+01:00

Soupe de crustacés à la chinoise ou ramen de la mer ...

Publié par LATIFA
Soupe de crustacés à la chinoise ou ramen de la mer ...

Pour le nouvel an chinois je vous propose un concours qui vous fera voyager !

C'est avec mon partenaire Delhaize, que je vous offre un panier de produits de base pour vous préparer à passer à l'année de la chèvre.

Le concours est simple :

- Liker ma page Facebook : ici

- Partager le concours via Facebook

- Laisser moi un commentaire dans cet article avec votre plat chinois préféré

Le concours se termine le mercredi 25 février 2015 à Minuit.

La gagnante sera affichée sur la page Facebook 

(Envoi du colis en Belgique seulement)

Pour vous inspirer voici une soupe idéale pour réchauffer et surtout faire voyager vos papilles :

Ingrédients pour 4 personnes :

- Un mélange de crustacé (crevettes, moules et calamars chez Picard)

- Mélange de poivron émincé (Picard)

- 1 càs d'huile Thaï pour wok (Delhaize)

- 75 gr de vermicelles de riz chinois (Delhaize)

- 1 càc de feuilles de citrons Kaffir émincées (Delhaize)

- 1 sachet de mélange d'épices : Sésame-soja

- Eau

- 1 càc de piment haché

Soupe de crustacés à la chinoise ou ramen de la mer ...

Dans un wok, verser l'huile Thaï, faire revenir les poivrons.

Ajoutez les fruits de mer et la moitié du sachet d'épices.

Faire revenir pendant 5 minutes à feu vif.

Ensuite, ajoutez l'eau (recouvrir), puis mettre le reste du sachet, les vermicelles de riz, les feuilles de citrons Kaffir et le piment.

 

Laissez cuire pendant 10 à 15 minutes à feu moyen (petite ébullition).

 

Et c'est prêt !!!

Ne surtout pas saler car les épices le sont déjà.

Soupe de crustacés à la chinoise ou ramen de la mer ...
Soupe de crustacés à la chinoise ou ramen de la mer ... Soupe de crustacés à la chinoise ou ramen de la mer ...

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2015-02-17T19:57:17+01:00

Perles de coco à la banane ...

Publié par LATIFA
Perles de coco à la banane ...

Sur la thématique du "nouvel an chinois" qui arrive à grand pas, voici une inspiration pour le dessert ...

Une recette ultra facile et comme au restaurant !

Les perles de coco ne font pas l'unanimités mais moi j'adore, surtout servi chaud !

Perles de coco à la banane ...

Ingrédients pour 10 perles :

- Une banane (bio)

- 160 gr de farine de riz gluant (en magasin Asiatiques)

- 80 gr de coco râpé

- 30 cl de lait de coco

- 100 gr de sucre

 

Dans un saladier, mélangez :

la farine, le lait de coco et le sucre.

Obtenir une pâte ferme pour former des petites boules

 

Formez une boule dans le creux de votre main et y placer un morceau de banane.

Dans un panier vapeur, faire cuire vos perles de coco 10 à 15 minutes (en fonction de la grosseur).

 

Vous pouvez mettre du colorant alimentaire dans votre pâte et avoir des perles de coco de toute les couleurs.

Vous pouvez aussi les farcir avec ce que vous souhaitez !

Perles de coco à la banane ...
Perles de coco à la banane ... Perles de coco à la banane ...

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2015-02-15T16:18:18+01:00

Poulet Rôti à l'Orange et au Gingembre ...

Publié par LATIFA
Poulet Rôti à l'Orange et au Gingembre ...

Voici ma version du poulet du dimanche mais aux parfums d'Orient...

Un plat facile et parfumé, qui peut s'accompagner de toute sorte de légumes (Chop Suey, haricots verts, pommes de terre ... ).

Un plat de famille qui peut convenir pour fêter le nouvel an chinois qui arrive à grand pas.

Ingrédients :

- Un poulet fermier (élevé au maïs)

- Une orange bio

- Un morceau de gingembre frais

- Noix de beurre salé

- 1 carré knorr

- 1 càs d'huile de sésame grillé

Passer votre poulet sous un filet d'eau froide.

Lavez et découpez en rondelle épaisse l'orange

A l'intérieur de votre poulet y mettre :

  • Un carré Knorr
  • Le morceau de gingembre frais
  • Deux grosses rondelles d'orange

Décollez la peau du poulet avec vos doigts, et sous la peau y placer une rondelle d'orange de chaque côté et un morceau de beurre également.

Vous pouvez voir la technique pour farcir sous la peau d'une volaille ici :

Placez votre volaille (ficelée) dans un plat allant au four et arrosez d'huile de sésame grillé, salez et poivrez.

Dans le plat ajouter un demi verre d'eau (pour faire de la vapeur et éviter que le poulet ne sèche.

 

Mettre au four une bonne heure (en fonction du poids du poulet).

 

Pour ma part j'ai rajouté des pommes de terre dans le plat et une tomate.

 

A table !

 

Poulet Rôti à l'Orange et au Gingembre ...

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2015-02-08T17:32:31+01:00

Ma tarte à la tomate et son pesto de limone....

Publié par LATIFA
Ma tarte à la tomate et son pesto de limone....

Ce que j'aime en cuisine, ce sont tous ces produits que l'on trouve en épicerie fine pour vous facilitez la vie, et surtout améliorer votre plat sans trop se fatiguer.

Depuis mon arrivée en Belgique j'ai découvert une boutique qui me sert de boite à idée ... c'est Oil & Vinegar

Ici j'ai utilisé leur Pesto Limone et leur pétales d'ail séché.

Cette tarte se prépare facilement comme une entrée, à servir avec une salade. Moi je l'ai servi avec du radis daïkon râpé arrosé d'huile d'olive au citron. C'est frais (très frais) et le goût tranche avec le côté sucré de la tarte.

 

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • Une barquette de 500 gr de petite tomate cerise
  • De la moutarde à l'ancienne (au poivre de sechuan pour moi)
  • Du Pesto de Limone (Oil & Vinegar)
  • Des pétales d'ail séché (Oil & Vinegar)
  • 1 càs d'huile d'olive au citron

 

Préchauffez votre four à 180°

Dans un plat à tarte, étaler votre pâte brisée

Etalez avec le dos d'une grosse cuillère (ou un pinceau) la mourtarde (il faut qu'elle soit corsée et forte en goût)

Coupez les tomates en deux et les disposer sur la pâte

Arrosez de pesto (y aller franchement), et de pétales d'ail.

Arrosez d'huile d'olive au citron (chez Delhaize

Au four pendant 20 minutes, ensuite éteindre le four et laisser à l'intérieur encore 15 minutes (les tomates vont confire).

 

Pour l'accompagnement :

 

Un radis Daïkon râpé et assaisonné d'huile d'olive, sel et poivre.

 

A table !

 

 

Ma tarte à la tomate et son pesto de limone.... Ma tarte à la tomate et son pesto de limone....
Ma tarte à la tomate et son pesto de limone....
Ma tarte à la tomate et son pesto de limone.... Ma tarte à la tomate et son pesto de limone....

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2015-02-02T18:00:08+01:00

Tarte aux Chicons et sa Mozza ...

Publié par LATIFA
Tarte aux Chicons et sa Mozza ...

Le chicon ou l'endive (en fonction du pays ou de la région), est un allié idéale pour les régimeuses. Il est essentiellement constitué d'eau et donc plein d'oligo-éléments !!!

On connait la cuisson de l'endive braisée, pochée, ou à la vapeur, en voici une moins connu mais tout aussi bon !!!

En tarte j'ai décidé de l'associer avec la douceur de la mozzarella afin d'atténuer son amertume.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- Une pâte brisée

- 5 endives (chicons)

- 2 boules de mozzarella ou 4 tranches de mozzarella (vendu en fine tranche au Colruyt).

- 1 càs d'huile d'olive

- 1 càs de Philadelphia Light

- 10 cl de crème soja light

- Sel & poivre

- Aneth

 

Préchauffer votre four à 180°.

Dans une casserole, faire braiser les endives dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Bien les colorer à feu vif.

Ensuite baisser le feu (très doux), et ajoutez le Philadelphia, la crème de soja, sel et poivre.

Retirez du feu au bout de 5 minutes.

Dans un plat allant au four, vous étalez votre pâte brisée (du commerce plus rapide...).

Y verser les endives et la sauce.

Parsemer de mozzarella et d'aneth.

 

Au four pendant 20 à 25 minutes (il faut que ça soit bien dorée).

 

 

Tarte aux Chicons et sa Mozza ... Tarte aux Chicons et sa Mozza ... Tarte aux Chicons et sa Mozza ...

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