Mardi 25 mars 2014 2 25 /03 /Mars /2014 15:28

Voici un pain idéale pour l'apéritif, accompagné de tapenade ....

Il est meilleur grillé, attention ce pain est dense donc le découper en fine tranche.

 

A faire avec la machine à pain programme 4

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Ingrédients :

- 350 gr de farine de blé complète

- 1 oignon

- 50 gr de flocon d'avoine

- 270 ml de lait

- 3 càs de moutarde à l'ancienne

- 21 g de levure boulangère fraîche

- 1 càs de sucre (stevia)

- 1 càc de beurre

- 2 càc de sel

 

 

Utiliser les ingrédients à température ambiante.

Faire revenir les oignons dans une poele avec le beurre.

Délayer la levure boulangère et le sucre dans le lait légèrement tiédi (35° maximum). Verser ce mélange dans la cuve de la machine à pain. Ajouter la farine et le sel.

 

Placez la cuve dans la machine, choisir le programme 4 (pain complet rapide), le poids du pain (750 gr) et la couleur de la croûte moyenne.

Au signale sonore ajouter les oignons, les flocons d'avoine et la moutarde.

 

A la fin du programme, sortez le pain de la cuve et laissez le refroidir sur une grille.

 

Voilà c'est simple !!!

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Dimanche 16 mars 2014 7 16 /03 /Mars /2014 15:41

C'est juste une tuerie cette recette ! facile à faire, rapide également à cuire vous pouvez aussi la préparer avec les enfants !

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Je vous propose la version chocolat-banane, mais vous pouvez également faire fruits rouge et chocolat blanc ... à vous de jouer avec les parfums que vous aimez. Je me suis fortement inspirée de la recette venant d'un super blog : The Brown Eyed Baker 

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Pour le goûter ou encore en petit déjeuner c'est l'idéal !

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Ingrédients pour environs 6 à 8 parts :

- 2 1/4 de tasse de farine (bio)

- 3/4 cuillère à café de levure

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate 

- 1/2 cuillère à café de sel

- 12 càs de beurre fondu et refroidi à température ambiante

- 1 tasse de sucre brun et un sachet de sucre vanillé

- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf

- 2 càc d'extrait de vanille

- 1 tasse de pépite de chocolat et une banane

 

Préchauffer votre four à 160°, graisser un moule à gâteau et mettre de côté.

Dans un saladier mettre la farine, la levure, le bicarbonate et le sel, réserver.

Dans un autre saladier, battre les oeufs, le beurre et les sucres. Ajouter la vanille. Ajouter ensuite la parti sec (mélange farine, levure...) et mélanger.

Ajouter ensuite le chocolat et la banane.

Mettre la pâte (avec les doigts) dans votre moule puis cuire au four pendant 25 minutes, il faut que les bords soient dorés et le centre un peu souple.

Laisser refroidir et démouler !

 

1 2 3 déguster !

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Jeudi 13 mars 2014 4 13 /03 /Mars /2014 15:53

Avoir une machine à pain c'est bien mais l'utiliser c'est encore mieux ! 

 Pour cette recette, je vous propose un pain que l'on peut consommer tous les jours (petits déjeuner, ou en tapas ou encore grillé avec du beurre voir en faire un bon sandwich pour le midi).

Ce pain est fait avec de l'épeautre, une céréale qui est la plus riche en protéines, mais aussi en magnésium, en zinc, en fer et en cuivre que son « grand frère » le blé. Donc un pain qui sera bien plus intéressant sur le point de vue nutritionnel que du pain blanc.

Il vous apportera une satiété à long terme pour vous caler toute la matinée.

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Ingrédients pour 1kg :


- 360 gr de farine de blé

- 240 gr de farine d'épeautre

- 340 ml d'eau

- 2 càs d'huile de noix

- 5 càs de levain bio (Lev'Blé de Priméal) ou un sachet de levure boulangère sèche

- 2 càc de sucre (pour ma part de la stévia)

- 2 càc de sel

- 70 gr de graine de tournesol

 

Dans la cuve de la machine à pain y mettre :

L'eau, le sel, le sucre et l'huile.

Ensuite les farines et le levain.

Programme 3 et pour un pain de 1kg, sélectionner la couleur de croûte désirée et mettre en marche !

 

Lorsque la machine fait bip rajouter les graines de tournesol

 

A la fin de la cuisson sortir le pain de la cuve et le mettre à refroidir sur une grille. 

 

Pas plus simple que ça pour avoir un bon pain !!!! 

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Samedi 22 février 2014 6 22 /02 /Fév /2014 18:40

Cela fait un moment que je me suis équipée d'une yaourtière, mais peu de temps pour avoir l'occasion de l'utiliser... ben maintenant c'est fait !

 

Yaourt fait maison du pour et du contre, mais quand on a testé on est vite converti, j'avoue que c'est bien meilleurs en goût.

Le vrai plus c'est que l'on peut faire de toute sorte (soja pour les allergiques, ou lait d'amande, light ou pas ...)

On peut aussi faire des yaourts salés pour les apéros (on en reparlera...)

 

Recette pour 8 pots :

- 80 cl de lait demi-écrémé (ou entier)

- 80 gr de chocolat

- 2 càs de cacao

- 4 càs de sucre en poudre

- 1/2 pot de lait concentré

 

Verser 40 cl de lait dans une casserole, ajouter le chocolat en morceaux et faire chauffer doucement tout en remuant avec une cuillère, ajouter ensuite le cacao et le sucre.

Laisser refroidir

Verser le yaourt dans le saladier et fouetter avec le reste de lait, le lait chocolaté et le lait concentré

 

Mettre la préparation dans les pots et laisser prendre 9H (une nuit) dans la yaourtière.

Laisser refroidir et ensuite dans le frigo pour 4H

 

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Mardi 18 février 2014 2 18 /02 /Fév /2014 06:17

Encore une recette rapide et qui a fait son effet pour la St Valentin ... un sucré/salé en toute subtilité !

Cette quiche est sans pâte, c'est se qui la rend plus rapide à cuire et surtout plus light (pour les régimeuses comme moi)

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Ingrédients pour deux personnes :

 

- 3 oeufs

- 200 ml de crème de soja light

- Fromage de chèvre crémeux au miel (trouvé chez Colruyt) sinon un chèvre crémeux et 1 càs de miel

- 1 càs de moutarde au citron (ou moutarde à l'ancienne)

- 2 tranches de jambon de dinde

- 4 gros champignons de Paris

- 1 càs bombé de Maizena

- Sel & Poivre

- Une poignée d'épinard frais

 

 

Préchauffer le four à 180° 

Dans un saladier, mettre les oeufs et la crème, bien mélanger.

Ajouter le chèvre coupé en petits morceaux

Ajouter ensuite les tranches de jambon coupé en fine lamelle

Ajouter les champignons émincés et les épinards

Ajouter la Maizena

Sel & poivre

 

Bien mélanger le tout

Verser dans des petits moules individuelles

 

Cuire pendant 20 à 25 minutes (en fonction de votre four)


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Samedi 15 février 2014 6 15 /02 /Fév /2014 16:48

C'est une recette gagnante à la maison, je prépare souvent se plat surtout à l'heure du déjeuner. Elle est rapide et surtout pleine de saveur.

Jamie Oliver propose du 15 minutes chrono, moi je dis 10 minutes chrono pour cette recette !

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Ingrédient pour une personne :

 

- 60 gr de penne cru (complète) 

- Deux tranche de jambon de dinde

- 100 ml de crème de soja light (ou crème fraîche)

- Une poignée d'épinard (vendu en sachet frais)

- 1 càs de sauce soja pour Wok (sucré)

- 1 càs de moutarde au citron (vendu chez Oil&vinegard) mais une moutarde à l'ancienne fera l'affaire

- 3 gros champignon (à votre convenance)

- Sel & poivre

- Une pincée de curcuma en poudre

 

 

Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire électrique, lorsque celle-ci est bien chaude l'a mettre dans une casserole sur le feu vif (c'est un gain de temps).

 

Faire cuire les pâtes pendant 8 minutes (pour des pâtes complètes)

 

Dans une poele (ou Wok), faire revenir les champignons coupées en fines lamelles,

Ajouter le jambon de dinde coupé également en fine lamelle

Ajouter ensuite la crème de soja light et baisser le feu (frémissant), Ajouter les épinards, le soja et la moutarde

 

Salez et poivrez à votre goût (moi j'ai rajouté du piment)

 

Les pâtes sont cuite alors votre sauce aussi, égoutter et les mélanger directement dans la poele avec la sauce.

Servez !

 

En 10 minutes !

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Mercredi 5 février 2014 3 05 /02 /Fév /2014 17:48

Aujourd'hui j'ai décidé de vous parlez de "gain de temps" !,

vous savez ce qui nous manques cruellement lorsqu'on se retrouve maman et femme active ...

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Et oui, le soir c'est l'horreur, entre le bain des enfants, les devoirs et la préparation du dîner, parfois ça devient "Apocalypse Now" 

Pour ma part, j'ai trouvé une alternative qui me permet de gagner un temps précieux : les plats préparés !

Je suis pas super fan en règle général mais il existe (heureusement) de très bon produit qui peuvent faire une bonne alternative à un repas sain et équilibré.

Je vous parle aujourd'hui des Risottos proposé par la marque "Delhaize", ils sont élaboré par un chef étoilé et de renom.

J'ai testé celui au champignon et aux crevettes (notre préférence à la maison étant celui au champignon).

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J'ai préparé ça avec un du poisson (Picard merlan pané au four), un vrai plat. 

Il se réchauffe au micro onde quelques minutes et le poisson 15 minutes au four et c'est prêt !

Je vous avez dis ! un gain de temps avec un produit de qualité !!! 

Je vous promets que c'est pas du téléshoping et que je n'ai rien touché pour vous parler de ce produit, je l'ai vraiment testé en toute quiétude à la maison et tous le monde a aimé !

 

Alors Bonne Ap !

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Mercredi 15 janvier 2014 3 15 /01 /Jan /2014 18:20

Je suis fan de la galette des rois, la frangipane et tout le tralala ! C'est mon gâteau préféré !

Voici une recette facile et surtout rapide, équivalente voir meilleure qu'en boulangerie.

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Ingrédients pour 6 à 8 parts :

- 2 pâtes feuilletées du commerce (pour ma part c'est Picard)

Pour la Frangipane :

- 100 gr d'amande en poudre

- 90 gr de sucre semoule (vous pouvez utiliser de la STEVIA)

- 50 gr de beurre salé mou (de l'allégé peu aussi faire l'affaire)

- 1 càc d'extrait d'amande amère

- 1 oeuf

Crème pâtissière :

- 125 ml de lait (entier ou demi écrémé)

- 20 gr de sucre

- 1 jaune d'oeuf

- 15 gr de maizena (ou de farine)

 

On commence par préchauffer le four à 180°

 

Préparer la crème pâtissière :

Dans une casserole faire chauffer le lait à ébullition

Dans un saladier, fouetter l'oeuf, le sucre et la farine

Verser le lait chaud dans la préparation et bien fouetter lorsque le mélange est homogène remettre dans la casserole et sur le feu.

Bien remuer jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et nappe votre cuillère.

Retirer du feu à ce moment là.

Mettre un film alimentaire sur la crème et réserver.

 

Ensuite, on prépare la frangipane, mélanger dans un saladier le beurre mou, le sucre et l'oeuf.

Rajouter ensuite la poudre d'amande.

 

Mélanger ensuite les deux préparations, crème pâtissière et frangipane ensemble et réserver au frigo une demi-heure, pour la rendre un peu plus ferme pour faciliter le montage.

 

Montage :

Etaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, étaler la crème au centre et laisser un peu près 5 à 8 cm de bordure. (ne pas oublier de mettre une fève)

Badigeonner de blanc d'oeuf le bord pour que la deuxième pâte puisse coller

Couvrir de la deuxième pâte feuilletée et bien coller les bords (moi je les entortillent)

Faire votre dessin sur le dessus avec une pointe de couteau (pour que votre pâte gonfle bien)

Badigeonner le dessus de jaune d'oeuf 

 

Au four pendant 30 minutes

 

Déguster tiède !!!!

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Dimanche 12 janvier 2014 7 12 /01 /Jan /2014 14:11

Pour continuer sur des desserts d'hiver, voici ma version du Bread and Butter Pudding.

Un gâteau de pain (perdu), si comme moi le gâchis en cuisine n'est pas concevable, voici un manière agréable de recycler le pain de la veille (voir de l'avant veille).

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Ingrédients :

- Une bonne vieille baguette 

- 50 gr de beurre

Pour la crème :

- 1L de lait (entier ou pas à vous de voir)

- 6 oeufs

- 250 gr de sucre

 

Préchauffer le four à 180°

 

Faire fondre le beurre, et y tremper les tranches de pain

Placer le pain imbibé de beurre dans un plat allant au four

Préparer la crème :

Dans un saladier mélanger le sucre et les oeufs, ensuite rajouter le lait.

Verser la crème dans le plat avec le pain déjà disposé et laisser reposer quelques minutes pour que le pain s'imbibe bien de la crème.

Mettre au four pendant environ 30 minutes.

 

Dans la recette original on y ajoute des raisins imbibés de rhum, pour ma part j'ai mis des pépites de chocolat.

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Vendredi 3 janvier 2014 5 03 /01 /Jan /2014 18:01

Tout d'abord une très bonne année 2014 ! Qu'elle vous soit douce, pleine de bonheur et de plaisir culinaire !

 

Pour débuter cette année, je vous propose une recette mais aussi un livre. 

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Le livre "Méli-Mélo en cuisine" de Carole Equeter. J'ai eu la chance de rencontrer Carole au hasard d'une expo food. Nous avons entamé la discussion autour de la cuisine mais aussi son amour pour la science, et oui ce n'est pas un livre de cuisine ordinaire. Elle vous propose des recettes simples mais associées à une explication scientifique pour cuisiner malin. Je trouve ce livre pratique et idéale pour nos enfants et leur expliquer la part de chimie dans la cuisine (ou ailleurs). Les recettes sont très bien illustrées. Par contre ne vous attendez pas à un grand livre de cuisine, c'est une approche simple et surtout à la porté de tous.

La recette que j'ai choisi de réaliser est idéale pour les goûters des enfants (et des grands). 

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Ingrédients pour 10 baulus :

- 700 gr de farine

- 335 ML de lait (entier) tiède

- 40 gr de sucre semoule

- 1 oeuf (bio)

- 50 gr de levure

- 175 gr de beurre pommade

- 100 gr de raisin secs

- 1 càc de sel

Pour le glaçage :

- 250 gr de sucre impalpable

- 5 càs d'eau

 

Prélevez une petite quantité de lait et délayez-y la levure

Faire une fontaine avec la farine et mettez-y en son centre la levure diluée ainsi qu'une partie du lait. Placez  le sel sur le bord extérieur de la fontaine.

Mélangez les ingrédients ensemble en ajoutant progressivement et en alternance la farine et le reste du lait. Après avoir intégré la moitié de la farine, incorporez l'oeuf, le sucre et le sel.

Pétrissez durant 5 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique.

Faire une boule avec la pâte et placez-la par dessus une étamine puis un sac en plastique.

Laissez lever pendant 10 minutes 

Préchauffez le four à 210 °

Récupérer la pâte et rabattez-la en la repliant sur elle-même afin de faire sortir les gaz de fermentation. Boulez la pâte, puis à l'aide d'un rouleau à patisserie, étalez-la en un rectangle d'un centimètre d'épaisseur.

A l'aide d'un racloir, étalez-y le beurre pommade et répartissez-y les raisins.

Repliez la pâte sur un centimètre d'épaisseur puis roulez-la sur elle-même.

Avec le racloir, tranchez-la en morceaux de 3 à 4 centimètres de large.

Sans bousculer les pâtons, enfournez et faire cuire durant environ 15 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.

Pour le glaçage :

Dans un bol, mélangez le sucre impalpable avec l'eau chaude afin d'obtenir un mélange blanc épais. Si le mélange est trop liquide rectifier en rajoutant du sucre, puis nappez les baulus refroidis avec la préparation

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