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2017-07-06T17:33:16+02:00

CLAFOUTIS NECTARINES

Publié par LATIFA
CLAFOUTIS NECTARINES

C'est la période des clafoutis, car souvent on la prépare à la cerise. Aujourd'hui je vous propose une alternative tout aussi bonne, avec de la nectarine.

La nectarine est à maturité en ce moment, et pour faire un bon clafoutis il faut avoir des fruits bien mûres. La légèreté de la nectarine va très bien avec la texture du clafoutis.

 

La nectarine est une des sources de fibres alimentaires. Une portion de nectarine fraîche, soit l’équivalent d’un fruit moyen, comble de 5 % à 9 % des apports quotidiens recommandés en fibres pour les hommes et les femmes adultes.

Ces apports sont considérablement réduits si la pelure des fruits n’est pas consommée, puisque cette partie en contient d’importantes quantités. En plus de prévenir la constipation et de diminuer le risque de cancer du côlon, les fibres solubles peuvent contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires et à un meilleur contrôle du diabète de type 2.

Alors vive la nectarine !

Ingrédients pour 8/10 personnes :

  • 4 nectarines
  • 200 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 8 oeufs bio
  • 200 gr de sucre semoule trés fin ou 120 gr de Stevia
  • 50 gr de beurre salé
  • 50 cl de lait

 

Préchauffez votre four à 180°

Epluchez les nectarines et les coupez en quartier

Dans un saladier (ou dans votre robot), fouettez les oeufs en omelette, ajoutez le sucre et fouettez encore 5 minutes.

Versez la farine et la levure et mélanger délicatement, ajoutez ensuite le lait et le beurre fondu petit à petit tout en mélangeant.

Il faut que le mélange soit lisse.

 

Beurrer un plat à gratin ou des ramequins individuel.

Versez-y la pâte et y mettre les morceaux de nectarine.

Au four pendant 45 minutes (dans un four traditionnel rajoutez 10 minutes).

En sortant du four vous pouvez saupoudrez de sucre vanillé.

 

CLAFOUTIS NECTARINES
CLAFOUTIS NECTARINES

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2017-06-12T10:52:43+02:00

Mousse Au Chocolat à la Fraise des Bois

Publié par LATIFA
Mousse Au Chocolat à la Fraise des Bois

Quoi de mieux qu'une bonne mousse au chocolat ? Le dessert gagnant auprès des enfants et des grands.

La mousse au chocolat légère et rapide à faire, rien de plus simple. Je la prépare souvent le matin en 10 minutes comme ça je suis sur que la mousse au chocolat sera bien prise pour le déjeuner ou le soir.

Ici j'ai rajouté des petites fraises des bois et une chantilly alléger (du commerce).

 

Ingrédients pour 4 pots :

- 125 gr de chocolat noir

- 3 oeufs

- 1 sachet de sucre vanille

- 1 pincé de sel

 

Faire fondre le chocolat dans un bain marie

Séparez le jaune du blanc des oeufs

Fouettez les jaunes et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajoutez le chocolat fondu au mélange jaunes d'oeufs et sucre.

Montez les blancs en neige avec une pincé de sel (les blancs monteront plus vite)

Mélangez délicatement les blancs en neige avec le mélange chocolat.

Il faut que le mélange soit bien homogène ne pas laissez des morceaux de blanc en neige.

Répartir dans des petits pots et mettre au frigo

Au moment de servir vous pouvez y ajoutez des fruits rouges c'est idéal !

 

Mousse Au Chocolat à la Fraise des Bois

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2017-06-10T14:15:19+02:00

Salade Thaï aux écrevisses

Publié par LATIFA
Salade Thaï aux écrevisses

Une salade bien fraîche, légère et piquante comme il faut. Cette salade, est facile à faire et vous pouvez y mettre à la place des écrevisse des crevettes, ou alors du boeuf.

Le secret réside dans la sauce, un peu sucré et acidulé.

J'ai aussi opté pour des chips aux piments que j'ai réduit en poudre pour apporter à cette salade du piquant.

Ingrédients Salade pour 4 personnes :

  • Un paquet de Nouille de Riz
  • 500 ml d'eau chaude
  • Un poivron
  • Une vingtaine d'écrevisses cuites et décortiquées
  • Quelques chips aux piments
  • Des cacahuètes grillées 
  • Pour la sauce :
    • 3 càs de Mirin
    • 1 càc de sucre
    • 4 càs de vinaigre de riz

Faire chauffer à la bouilloire, versez l'eau chaude dans un grand bol et y faire tremper les nouilles.

Egouttez les nouilles et réservez au frigo

Epluchez le poivron rouge et détaillez en petit dès

Préparez la sauce en mélangeant le tout et laissez fondre le sucre.

Dans un saladier, y mettre les nouilles, les écrevisses, les poivrons, les cacahuètes et la sauce.

Mélangez le tout  avec la sauce.

Au moment de servir, saupoudrez avec des chips aux piments que vous avez réduit en poudre.

 

 

 

 

 

Salade Thaï aux écrevisses
Salade Thaï aux écrevisses

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2017-05-15T19:06:44+02:00

Du Bon, Du Bio, sans se ruiner ...

Publié par LATIFA
Du Bon, Du Bio, sans se ruiner ...

Aujourd'hui pas de recette mais un vrai coup de coeur. 

Le  5  mai  dernier,  les  éco-entrepreneurs  Quentin Labrique  (29  ans)  et  Julien  de  Brouwer  (31  ans),  ouvriront  un  tout  nouveau  marché  couvert garanti 100% bio.

Situé place Saint-Pierre à Etterbeek, sur un espace de 500 m2, The Barn (La Grange)  se  fixe pour objectif principal de mettre  en  valeur  le  producteur  et  son  produit,  dans son  plus  simple apparat. 

Parce  que  la  qualité  « brute»  d’un  aliment  irréprochable  reste  son meilleur savoir-faire.

L’un, Quentin, est mouscronnois. L’autre, Julien, brugeois d’origine. Ils se rencontrent durant l'eus études. Leurs  chemins  se  croisent  à nouveau au sein de Decathlon « une société qui nous a pleinement permis de développer cet esprit d’entreprise », témoignent-ils tous les deux.  

L’été  dernier,  ces  deux  amis décident de franchir le pas et de réaliser leur projet commun. 

Début  mai,  elle  se  matérialise officiellement par l’ouverture du Barn, un  nouveau  marché  couvert, 100% bio, dans un des quartiers les plus vivants de la capitale, place Saint-Pierre à Etterbeek.  A 29 et 31 ans, Quentin Labrique et Julien de Brouwer entament ainsi une nouvelle vie, basée sur l’entreprenariat  durable.

Basé  sur  le  principe  du  circuit  court,  le  marché  couvert  de la  place  Saint-Pierre  permettra  au consommateur  d’éviter de passer par de multiples maillons superflus de  la  distribution,  pour  se rapprocher au maximum du producteur ou de l’artisan. 

Et pour développer l’interactivité sur place, un  espace annexe  au  marché proposera  des  ateliers culinaires ou pourra être loué pour des événements et se transformera ensuite, un peu plus tard dans l’année, en un espace de restauration avec un jardin. 

Du Bon, Du Bio, sans se ruiner ...
Du Bon, Du Bio, sans se ruiner ...
Du Bon, Du Bio, sans se ruiner ...

La qualité se montre, elle ne s’emballe pas, c’est un des principaux leitmotivs de ce duo d’eco-entrepreneurs,  l’accessibilité  de  leurs  produits. 

Cette accessibilité se décline sous différentes formes. D’abord, il s’agit de proposer un prix juste, et le circuit court permet de rétribuer correctement le producteur en demandant un prix tout à fait abordable aux clients.

La qualité se montre, elle ne s’emballe pas C’est  un  des  principaux  leitmotivs  de  ce  duo  d’eco-entrepreneurs,  l’accessibilité  de  leurs  produits. 

Cette accessibilité se décline sous différentes formes. D’abord, il s’agit de proposer un prix juste, et le circuit court permet de rétribuer correctement le producteur en demandant un prix tout à fait abordable aux clients. 

Fruits et légumes donc, mais aussi des produits laitiers (toute une gamme de fromage), des huiles, des olives et condiments, des produits de boulangerie (farine, pains de toutes sortes), des boissons, de la volaille et de la charcuterie ainsi que des produits secs (en vrac) font partie de l’assortiment proposé et également issu d’artisans et producteurs en cohérence totale avec le concept du Barn. 

« Le  tout en toute transparence,  et ce pour avancer  vers  une société  durable  et  accessible  au plus grand nombre, ce qui est le sens-même de notre entreprise », concluent Julien et Quentin. 

Du Bon, Du Bio, sans se ruiner ...
Du Bon, Du Bio, sans se ruiner ...
Du Bon, Du Bio, sans se ruiner ...
Du Bon, Du Bio, sans se ruiner ...

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2017-03-31T11:07:04+02:00

SOUPE DETOX - KALE -

Publié par LATIFA
SOUPE DETOX - KALE -

Les beaux jours arrivent et nos kilos de l'hiver sont encore accrochés à nous ? Il est temps de ce faire un programme Detox d'une semaine pour repartir plus léger !

J'ai choisi pour cette Detox d'utiliser le chou kale, car il est plein de bonne vitamines et minéraux pour bien nettoyer notre organisme des cumules de  l'hiver.

Le Kale on le trouve partout en supermarché ou chez votre primeur, préféré le bio bien évidement.

Le Kale contient également un flavonoïde appelé kaempférol qui possède des propriétés anti congestives et anti oxydantes. Cet élément se montre notamment efficace dans les problèmes de rhume et toux provoqués par un refroidissement. 

Selon des chercheurs coréens, le kale contient de bonnes quantités d'un phytonutriment aux propriétés antibactériennes, l'indole-3-carbinol, qui est un composé actif possédant des propriétés anticancéreuses et stimule les défenses naturelles.

Idéale pour une Detox car le choux kale est riche en fibres solubles et insolubles qui ralentissent le passage du glucose dans le sang prévenant de la sorte une augmentation de la glycémie.

Le kale est également riche en magnésium et potassium, deux nutriments qui consommés en combinaison augmentent l'énergie de 91%. Le magnésium est impliqué dans le métabolisme de l'adénosine triphosphate (ATP), le carburant de la cellule, et le potassium stimule la circulation de l'oxygène, un autre élément utilisé par la cellule pour produire de l'énergie, dans l'organisme.

Alors n'hésitez pas à utiliser le Kale dans votre quotidien.

Je vous propose une soupe, que j'ai consommé toute la semaine à mon repas du midi avec une tranche de pain à l'épeautre et au Levain.

 

Ingrédients :

- 500gr de Kale

- 500ml de bouillon de légumes

- 1 gousse d'ail

- Sel et Poivre

- 1 càs d'huile d'avocat ou olive

 

Emincez le Kale et le faire revenir dans une grande casserole avec l'huile.

Salez et poivrez

Ajoutez 500ml d'eau et ajoutez un carré de bouillon de légumes, ou alors ajoutez 500ml de bouillon de légumes fait maison.

Ajoutez une gousse d'ail

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Mixez le tout et rectifiez selon votre goût.

Vous pouvez ajoutez un peu de crème de soja au moment de servir, mais jamais si vous devez conservez votre soupe plusieurs jours, car ça risque de tourner.

 

 

SOUPE DETOX - KALE -

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2017-03-14T17:18:24+01:00

GOODCOOK ... BIEN MANGER, CA S'APPREND JEUNE

Publié par LATIFA

Aujourd'hui pas de recette, mais une initiative qui peut changer les choses pour l'avenir de nos enfants.

Des petites mains qui découvrent, touchent, coupent, pèlent. Et surtout, des papilles qui goûtent, savourent ! Depuis le mercredi 8 mars, le projet Good Cook se lance. GoodPlanet Belgium, en partenariat avec #Delhaize, va à la rencontre des élèves de 8 à 12 ans. L’objectif ? Les initier à une alimentation saine, à travers la découverte des légumes locaux et de saison, dans la bonne humeur.

 

 

GOODCOOK ... BIEN MANGER, CA S'APPREND JEUNE

« Bien manger ». Quoi ? Comment ? L’alimentation saine s’apprend dès le plus jeune âge. Les bons réflexes, les envies, les goûts se développent très tôt… Les enfants d’aujourd’hui sont les acheteurs de demain. A nous de les initier à la nourriture saine, locale et de saison. Tel est l’objectif de Good Cook, un large programme d’ateliers ludiques et pédagogiques durant lesquels chaque enfant enfile son tablier et vient sentir, toucher, goûter et surtout cuisiner… C’est en mettant la main à la pâte que les enfants découvrent l’étendue et la richesse des fruits et légumes de nos régions, qu’ils prennent conscience de l’impact de leur alimentation sur la santé et sur l’environnement. Good Cook, c’est un atelier autour des fruits et légumes qui s’invite à l’école ! Une expérience unique aux multiples potentialités d’apprentissage.

Seulement 5% de la population belge mange la ration recommandée de fruits et légumes par jour

550 grammes de fruits et légumes par jour en moyenne. Telle est la recommandation officielle stipulée dans le Plan National Nutrition Santé. Or, seulement 5 % de la population atteint ce quota. Les enfants âgés de 6 à 9 ans et les adolescents (de 10 à 17 ans) obtiennent les moins bons scores : en effet, la presque totalité (99 % ou plus) d’entre eux n’atteignent pas les quantités recommandées… Une situation qui demande que l’on tire la sonnette d’alarme. Impliquer ses enfants durant les courses et la préparation des repas est une partie de la solution. Ces habitudes favorisent d’ailleurs des comportements alimentaires sains, particulièrement en ce qui concerne la consommation de légumes. En Belgique, seuls 5,8% des enfants sont impliqués systématiquement dans la cuisine. Pour 68,6%, cette participation est occasionnelle mais 25,5% ne prennent jamais part à la préparation d’un repas. Good Cook, c’est aussi une opportunité pour mesurer l’impact des habitudes alimentaires des enfants. De mars à juin, nous effectuerons une enquête auprès des élèves concernant leur consommation de fruits et légumes. En découleront des chiffres qui permettront d’aller plus loin dans notre campagne Good Cook et d’adapter encore plus précisément celle-ci aux réalités des enfants.

 

GOODCOOK ... BIEN MANGER, CA S'APPREND JEUNE

En pratique – Au menu

Le programme Good Cook souhaite éveiller la conscience des enfants à une alimentation saine et inviter les parents à poursuivre dans cette voie via un livret ultra pratique rempli de conseils et de recettes. Mais concrètement, comment cela se passe ? 

A qui les ateliers s’adressent-ils ? Aux élèves de tout le pays, de la 4e à la 6e primaire. 
Comment se déroule un atelier ?

  • Entrée 

Des activités ludiques et sensorielles pour découvrir les fruits et légumes de chez nous. Faire le lien entre une alimentation bonne pour la santé et pour notre planète. Voir, toucher, sentir et apprendre les saisons de récolte. 

  • Plat principal 

Découper, mélanger, cuisiner et déguster des petites recettes savoureuses et créatives pour aider les enfants à apprécier les légumes et les fruits de chez nous ! 

  • Dessert 

Chaque élève reçoit un petit livret pour réaliser à la maison, avec ses parents, des petites recettes gourmandes, de saison et faciles à réaliser.

 

Inscrire sa classe : http://goodcook.goodplanet.be/fr/ 

GoodPlanet en collaboration avec #Delhaize

GoodPlanet et Delhaize s’associent dans un programme de plusieurs années pour rendre possible la concrétisation de workshops touchant de 8 à 10 000 élèves en Belgique en 2017. Un chiffre que les deux organismes souhaitent voir croître à l’avenir.

216 grammes. C’est malheureusement trop faible comme consommation journalière de fruits et légumes pour les enfants de 6 à 11 ans. La norme est en effet deux fois plus élevée. De 11 à 18 ans, ces chiffres décroissent encore plus. Ces résultats démontrent bien le fait que la jeunesse belge mange trop peu de fruits et de légumes. Pourtant, nombreuses sont les études scientifiques qui démontrent clairement l’impact positif des fruits et des légumes sur la santé. C’est pourquoi Delhaize souhaite s’engager pour faire bouger les choses. La santé a pris une place centrale dans notre stratégie et cela se traduit à travers de multiples initiatives telles que les reformulations de nos produits ou les innovations comme le lancement de notre pain contentant 25% de sel en moins.Delhaize a trouvé en GoodPlanet le partenaire idéal pour initier les enfants à des repas sains et savoureux. Grâce à ces ateliers donnés dans les écoles au travers de tout lepays, nous espérons éveiller l’enthousiasme des enfants face à des alternatives saines et leur donner de bonnes habitudes dès le plus jeune âge.”, Denis Knoops, CEO Delhaize.

 

Retrouvez toute les informations ici : http://www.goodplanet.be/goodcook/fr/ 

 

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2017-03-04T13:50:15+01:00

BOUCHEES AU CRABE (COREE)

Publié par LATIFA
BOUCHEES AU CRABE (COREE)

Aujourd'hui je vais vous faire voyager en Corée ! La cuisine coréenne est une cuisine raffinée et variée. Elle s'inspire de ses pays voisins mais garde une une certaine authenticité.

C'est une cuisine qui se partage autour d'une table en famille ou entre amis. 

Ici je vous propose des bouchées au crabe, facile à faire et pimenté.

Vous pouvez les servir avec un bol de riz ou en apéro (version occidentale).

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 gr de chair de crabe
  • 1 càs de gingembre frais râpé
  • 1 piment rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalote (ou 1 oignons vert)
  • 2 càs de chapelure 
  • 1 oeuf
  • 250 gr de graine de sésame
  • 250 ml d'huile d'arachide (pour friture)
  • 2 càs de sauce soja foncée
  • 400gr de daïkon* coupé en fines lamelles

 

Mixez le gingembre, le piment, l'ail, l'oeuf et la chair de crabe au robot jusqu'à obtenir une pâte homogène. 

Transférez le tout dans un saladier, incorporez les oignons (échalotes) coupés en dès et la chapelure. Bien mélanger.

Formez de petites boules de 1 cm de diamètre, en pressant bien. Roules)les dans les graines de sésame et posez-les sur une assiette.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou wok ou friteuse.

Faire frire pendant 2 minutes environ et les posez sur du papier absorbant.

Garnissez le fond de 4 bols avec le Daïkon, assaisonnez avec la sauce soja, disposez 3 bouchées dans chaque bol.

Servir !

Le Daïkon = Radis Blanc

BOUCHEES AU CRABE (COREE)
BOUCHEES AU CRABE (COREE)

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2017-02-26T12:04:53+01:00

TARTE AU CHOCOLAT

Publié par LATIFA
TARTE AU CHOCOLAT

A la maison nous sommes accros au chocolat ! Pour accompagner un café ou encore un thé, voici la recette simple d'une tarte au chocolat.

 

Ingrédients :

Pour la pâte : 

  • Un fond de tarte recette ici : Fond de tarte 
  • Ou alors une pâte sablé

Pour le chocolat :

Pour votre fond de tarte, faites la cuire à blanc à 190° pendant 20 minutes dans un moule de 26cm de diamètre.

Faire fondre 150gr de chocolat au bain marie. Ensuisez-en le fond de tarte à l'aide d'un pinceau et laissez durcir complètement.

Faire chauffer la crème, puis versez-la sur les 300gr de chocolat (coupé en morceaux). Remuez bien pour faire fondre le chocolat. 

Incorporez ensuite les jaunes d'oeufs.

Versez sur le fond de tarte et laissez refroidir ( deux heures au frais).

 

Vous pouvez décorer votre tarte avec du caramel liquide ou alors des suprême d'orange, à vous de voir en fonction des goûts de vos convives.

Bonne appétit 

TARTE AU CHOCOLAT
TARTE AU CHOCOLAT
TARTE AU CHOCOLAT

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2017-02-20T18:25:59+01:00

Quatre Quart Aux Pommes ...

Publié par LATIFA
Quatre Quart Aux Pommes ...

Un grand classic, idéal pour les goûters, c'est une recette que vous pouvez aromatiser et décliner indéfiniment !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • 3 oeufs
  • Prendre le même poids que celui des 3 oeufs pour :
    • Le sucre en poudre extra fin (ou fin)
    • Le beurre salé (de ferme)
    • La farine (bio)
    • 2 pommes bio (Jonagold)

Pesez les oeufs et prenez le même poids pour le reste des ingrédients.

Tamisez la farine et faites fondre le beurre

Cassez les oeufs en séparant le jaune des blancs. Fouettez les blancs en neige très ferme.

Préchauffez votre four à 200°C

Dans un grand saladier, mélangez les jaunes et le sucre en poudre, il faut que le mélange blanchisse.

Ajoutez en mélangeant bien chaque nouvel ingrédient, le beurre fondu puis la farine.

Incorporez alors les blancs montés, délicatement, en tournant toujours dans le même sens avec une cuillère en bois.

Beurrez et farinez un moule (22cm de diamètre). Versez-y la pâte.

Ajoutez vos pommes coupées en quartier, et saupoudrez de sucre en poudre par dessus.

Faites cuire à 200°c pendant 15 minutes. Baissez ensuite la température du four à 180°C et poursuivez votre cuisson pendant 25 minutes.

Sortir du four et attendre que celui-ci soit tiède pour démouler !

Vous pouvez décorer votre gâteau avec un glaçage de votre choix : chocolat, sucre glace .... 

 

Quatre Quart Aux Pommes ...
Quatre Quart Aux Pommes ...
Quatre Quart Aux Pommes ...

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2017-02-09T13:01:29+01:00

GRANOLA MAISON NOISETTE NOIX DE CAJOU ET AUX AIRELLES

Publié par LATIFA
GRANOLA MAISON NOISETTE NOIX DE CAJOU ET AUX AIRELLES

Pour un petit déjeuner équilibré, ou un en cas à grignoter, avec du lait ou du yaourt à vous de choisir.

Ici je vous propose une recette que vous pourrez décliner en fonction de vos goûts.

Ingrédients :

Pour les graines :

  • 2 tasses de flocons d'avoine
  • 1 tasse de noix de cajou
  • 1 tasse de noisette
  • 1 tasse de graine de tournesol
  • 1/2 tasse de graine de lin
  • 1 tasse d'amande

 

Pour le sirop :

  • 4 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 1/2 tasse de miel liquide
  • 1 cuillère à soupe de purée de pistache

 

Pour les fruits :

  • 1 tasse d'airelles
  • Des abricots secs coupés en morceau
  • Dattes

 

Préchauffez votre four à 200°

Dans une casserole faire fondre l'huile de coco (souvent en bloc), avec le miel liquide et la purée de pistache, lorsque le mélange est homogène versez le tout dans un saladier avec toute les graines.

Mélangez et étaler sur une plaque de pâtisserie, 

Mettre au four,

Bien surveillez et mélanger tous les 10 minutes, sinon cela risque de bruler. 

Lorsque tout le mélange est bien doré (environ 30/40 minutes), sortir du four et laissez refroidir.

Ensuite, rajoutez vos fruits, pour ma part j'ai aussi ajouté des pépites de chocolat.

A vous maintenant !

 

 

GRANOLA MAISON NOISETTE NOIX DE CAJOU ET AUX AIRELLES
GRANOLA MAISON NOISETTE NOIX DE CAJOU ET AUX AIRELLES

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