2014-09-14T18:43:34+02:00

Moules à la Provençale ...

Publié par LATIFA
Moules à la Provençale ...

Le soleil est encore timide, alors pour apporter plus de chaleur je vous propose une recette pleine de saveur et de couleur.

Un parfum de sud de la France.

Ingrédients pour 3/4 personnes :

- 2 kg de moules

- Une boite de conserve de tomate pelée

- 2 gousses d'ail

- Une botte de céleri

- Une botte de coriandre

- 1 càc d'herbes de provence

- Sel & poivre

- 1 càc d'huile d'olive

- Mélange d'épices pour poisson (facultatif)

- Un oignon

Rincer les moules et enlever le byssus (la barbe). Jeter les moules dont la coquille est brisée.

Couper en petit dès l'oignon et le céleri.

Dans une grande casserole, faire les faire revenir dans l'huile d'olive à feu vif.

(facultatif : ajouter les épices pour poisson)

Ajouter les moules, les tomates pelées, la coriande ciselée, la gousse d'ail, les herbes de Provence, sel & poivre.

Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.

Et c'est prêt !

Belgique oblige... servir avec des frites !

Moules à la Provençale ...
Moules à la Provençale ... Moules à la Provençale ...

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2014-08-31T16:43:19+02:00

SALSA VERDE LIGHT

Publié par LATIFA
SALSA VERDE LIGHT

Le temps n'est pas franchement au grand soleil ... mais moi j'ai décidé que l'été n'est pas encore fini !

Voici une recette de salsa verde légère et qui vous permets d'avoir tous les bons nutriments et vitamines des herbes. Une manière d'allier plaisir et gourmandise, à servir aussi bien sur du chaud comme de la viande ou avec une salade !

J'ai décidé de prende de la coriandre, persil et un peu de basilic.

Ingrédients :

- Une botte de coriandre

- Une botte de Persil

- Quelques feuille de basilic (pas trop car le gout est fort)

- 2 càs d'huile d'olive

- 1 càs de vinaigre de pomme

- Sel & poivre

- Une gousse d'ail

- 10 pistaches non salés

- Une louche de bouillon de légumes

Dans un robot mixeur, y mettre les bottes d' herbe et le basilic, l'ail, les pistaches et l'huile d'olive.

Mixez le tout finement.

Versez le contenu dans un bol, et assaisonner avec sel et poivre à votre goût (ne pas hésiter à goûter).

Ajouter le bouillon pour obtenir une sauce onctueuse et riche, ce bouillon remplace les 8 cuillères à soupe d'huile d'olive nécessaire habituellement ... de ce fait, cela rend le mélange beaucoup plus léger.

Ajoutez ensuite le vinaigre de pomme.

Bien mélangez et goûter.

Pour ma part j'ai préparé une salade avec des boulettes de poulet au soja, j'ai ajouté cette sauce sur le poulet et assaisonné ma salade avec, un vrai délice !!!!

SALSA VERDE LIGHT
SALSA VERDE LIGHTSALSA VERDE LIGHT

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2014-08-15T18:49:33+02:00

COOKIES AVOINE CHOCOLAT ET MYRTILLES...

Publié par LATIFA
COOKIES AVOINE CHOCOLAT ET MYRTILLES...

Un temps mitigé ... un temps à faire des cookies pour le goûter !

Une recette vraiment savoureuse, les enfants ont adoré ... d'ailleurs la fournée a été quasiment dévorée.

Une recette santé cette fois-ci, j'ai utilisé des flocons d'avoine, du chocolat et des myrtilles (des anti-oxydant, du magnésium...).

Pour l'aspect un peu plus léger j'ai aussi utilisé de la Stevia.

Je vous promet que le résultat est juste délicieux !!!!

Ingrédients pour une douzaine de cookies :

- 125 gr de beurre mou

- 30 gr de cassonade

- 25 gr de Stevia

- 100 gr de pépites de chocolat noir résistant à la cuisson (chez cakemart.fr)

- 125 gr de farine + 1 càc de levure chimique

- 1 oeuf

- 75 gr de flocon d'avoine

- 1 càs de caramel au beurre salé (option)

- un petit bol de myrtilles (surgelé de chez Picard)

Préchauffez votre four à 180°

Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre mou, puis ajoutez l'oeuf.

Ajoutez ensuite la farine, la levure et les flocons d'avoine.

Lorsque le mélange est bien homogène, ajoutez le chocolat et les myrtilles.

Mettre la crème de caramel au beurre salé (option).

Sur une plaque anti-adhésive, faire des petits tas de pâte et appuyez dessus avec une cuillère pour former des cookies rond (et plus ou moins homogène).

Faire cuire 15 minutes

COOKIES AVOINE CHOCOLAT ET MYRTILLES...
COOKIES AVOINE CHOCOLAT ET MYRTILLES...

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2014-08-11T05:21:36+02:00

GÂTEAU A LA MOUSSE DE FRAISE

Publié par LATIFA

Il y a quelques jours j'ai visité un site très interessant pour les personnes passionnées de cuisine (et de patisserie surtout) !!! on y trouve de tout !!! aussi bien les moules que les mélanges tout fait pour macaron...

J'ai toujours voulu tester les fameux moules avec insert, ce qui permet de faire des gâteaux bicolore ou de monter des beaux gâteaux gourmand avec des glaçages de toute sorte.

Dans ce site on y trouve tout ce qu'il faut pour le réaliser, j'ai testé pour vous le fameux moule Wilton.

J'ai préparé un gâteau à base de cake et j'ai monté une mousse de fraise à la mascarpone. L'effet est garantie, lorsque l'on coupe le gâteau on voit bien l'insert et les fraises. Un système vraiment astucieux.

 

Ingrédients :

Pour remplir les deux moules  22cm:

- 6 oeufs

- 300 gr de sucre (ou 200 gr de Stevia)

- 320 gr de farine

- 1 et demi sachet de levure

- 300 gr de beurre salé

Préchauffez votre four à 180°

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre puis incorporez la farine et la levure.

Faire fondre le beurre et versez-le au mélange.

Répartir la pâte dans les deux moules et faire cuire 40 minutes.

 

Mousse de fraise :

Dans un blender, y mettre 250 gr de fraise et 200 ml de crème légère.

Mixez le tout et ajouter deux cuillère à soupe de sucre vanille.

Mettre le mélange dans une casserole et ajouter un sachet de 2gr d'agar agar, portez à ébullition.

Dans un saladier, y mettre 250gr de  mascarpone et mélangez avec la soupe de fraise (une fois refroidit).

 

Montage :

Lorsque vos gâteaux ont BIEN refroidit, les démouler.

Remplir la parti creuse de chaque gâteau avec le mélange de mascarpone et ajouter quelques morceaux de fraises s'il vous en reste.

Mettre le gâteau l'un sur l'autre et faire le glaçage extérieur.

Il me restait du mascarpone donc j'ai mis ce glaçage, sinon vous pouvez mettre un glaçage tout prêt au chocolat... à vous de voir.

 

 

 

GÂTEAU A LA MOUSSE DE FRAISE
GÂTEAU A LA MOUSSE DE FRAISE GÂTEAU A LA MOUSSE DE FRAISE
GÂTEAU A LA MOUSSE DE FRAISE GÂTEAU A LA MOUSSE DE FRAISE

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2014-08-10T14:01:09+02:00

CONFITURE ANANAS ET RHUBARBE

Publié par LATIFA
CONFITURE ANANAS ET RHUBARBE

Une recette facile, que j'ai faite avec la machine à pain. Des fruits surgelés des chez Picard et hop l'affaire est faite !

Il me restait des ananas et de la rhubarbe surgelé et je voulais savoir si ce mariage allait m'étonner ou me décevoir...

Le mariage des deux saveurs est surprenante mais sacrément délicieuse !!! sur sa tartine du matin ou dans un gâteau, la saveur qui l'emporte c'est celui de l'ananas sucré et suave.

Je vous le recommande !

Ingrédients :

- 250 gr d'ananas Victoria en morceau (surgelé Picard)

- 250 gr de rhubarbe (surgelé aussi)

- 350 gr de fructose (ou 500 gr de sucre gélifiant)

Mettre le tout dans la machine à pain et sélectionner le programme pour confiture

Laisser tourner

Laisser refroidir avant de mettre dans des pots.

Et Voilà !

CONFITURE ANANAS ET RHUBARBE

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2014-07-08T16:06:20+02:00

CUPCAKES CERISES & PISTACHE

Publié par LATIFA

Un vrai délice, léger et donc sans complexe ... ou presque ...

La cerise est à l'honneur, une recette de moelleux pistache et cerise que j'ai prise à un de mes blogs références : Pourquoi Pas ... vous y trouverez des recettes de qualités et surtout gourmande !!!!

J'ai ajouter un glaçage au Philadelphia Light aromatisé au caramel au beurre salé, un vrai délice...

 

Ingrédients :

- 3 oeufs bio 

- 70 gr de stevia + une sachet de sucre vanillé

- 50gr de farine bio

- 50gr de maïzena

- 1càc de bicarbonate

- 120gr de poudre d’amandes

- 75gr de beurre salé

- 50gr de purée de pistache (en magasin bio)

-  1 petit bocal de cerises dénoyotées

- 150gr de Philadelphia ligth

- 20 gr de crème de caramel au beurre salé

 
Préchauffer le four à 180°
 
Dans un saladier tamiser la farine, la maïzena et la poudre d'amandes.
Dans un autre grand saladier, mélanger les oeufs, la stevia et la purée de pistache.
Ajouter le beurre fondu tiédi
Mélanger et lorsque la préparation est homogène ajouter la farine, la maïzena, le bicarbonate et la poudre d'amande
Répartir la pâte dans chaque caissette et ajouter les cerise (répartir en fonction de votre gourmandise)
 
Cuire 20 minutes puis laisser complètement refroidir
Glaçage :
- mélanger au fouet le Philadelphia et la crème de caramel, mettre au frigo 15 minutes.
Ensuite à vous de jouet avec votre poche à douille !
 
Bonne dégustation !
 
 
CUPCAKES CERISES & PISTACHE
CUPCAKES CERISES & PISTACHE CUPCAKES CERISES & PISTACHE CUPCAKES CERISES & PISTACHE

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2014-07-05T08:20:13+02:00

AUBERGINE FARCIE AUX EPICES NOSI GHORENG

Publié par LATIFA

Une recette pleine de saveur... là encore pour me caler à mon nouveau régime je devais faire bon et gourmand.

Quoi de mieux que les légumes, au four...

En ce moment dans vos étales vous avez des aubergines magnifiques pour un prix mini alors faut en profiter !

 

Ingrédients pour deux personnes :

 

- 2 aubergines

- 240 gr de blanc de poulet

- 1 courgette

- 2 carottes

- 1 échallote

- 1 tomate

- 1 càs d'huile d'olive

- Mélange d'épice pour Nosi Ghoreng (on trouve dans les rayons "pays du monde" dans les hyper)

- Sel et poivre

- 1 bouillon Knorr

- fromage pour gratin

 

 

Couper les aubergines en deux et creuser le coeur (réserver la chair)

Mettre les aubergines sur une plaque allant au four et mettre à 180° dans le four

 

Dans une poele, faire revenir dans l'huile le poulet coupé en dés.

Mettre ensuite la chair de l'aubergine, les carottes et la courgette coupées en dés et l'échallote.

 

Ajouter la tomate coupé en dés et ajouter le carré knorr.

 

Mettre un peu d'eau et laisser frémir à feu doux 5 minutes.

 

Ajouter les épices et remuer de temps en temps, il faut qu'il y ai suffisament d'eau dans le fond pour ne pas bruler.

 

Laisser cuire 20 minutes à feu très doux.

 

Sortir les aubergines du four et les farçir.

 

Mettre du fromage à gratiner et remettre au four quelques minutes pour bien gratiner.

 

A table !!!!

 

 

AUBERGINE FARCIE AUX EPICES NOSI GHORENG
AUBERGINE FARCIE AUX EPICES NOSI GHORENG

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2014-07-03T09:54:01+02:00

MOUSSE DE BANANE ...

Publié par LATIFA

Un dessert zéro complexe, léger et gourmand.

Je dirai même bon pour notre santé !

 

Ce n'est pas un recette que l'on peut faire la veille, il faut mieux la faire à la minute. J'ai rajouté des flocons d'avoine mais vous pouvez aussi mettre de la pistache concassé, ou des amandes effilées... à vous de voir.

 

Ingrédients pour 3 verrines ou 4 petites :

 

- 3 bananes

- 3 blancs d'oeuf

- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 càs de stévia et quelques goutte de vanille

- 1 gr d'agar agar et un peu d'eau

- flocons d'avoine pour la décoration

 

Dans un saladier, monter les blancs en neige, rajouter le sucre et la vanille et continuer à monter.

 

Ecraser les bananes à la fourchette, et les incorporer délicatement aux blancs monté en neige.

Faire chauffer l'eau dans une casserole avec l'agar agar et porter à ébullition.

Verser le mélalnge dans votre mousse et bien mélanger.

Remplir des verrines ou comme moi un bon verre à bière et soupoudrer de flocons d'avoine.

Vous pouvez rajouter des copeaux de chocolat... laisser parler votre gourmandise...

 

MOUSSE DE BANANE ...
MOUSSE DE BANANE ...

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2014-06-24T15:31:52+02:00

GRATIN DE POMME DE TERRE AU THON

Publié par LATIFA

Voici la recette crémeuse et onctueuse, facile et rapide. Des pommes de terre et une boite de thon et l'affaire est faite.

Succés assuré auprés des enfants !

 

Pour un ramequin :

- 3 pommes de terre

- Une boite de thon naturel

- 1 càs de fromage frais à la ciboulette (type Boursin)

- sel & poivre

- 1 càs de beurre salé

- fromage râpé pour gratin

 

Faire cuire à l'eau les pommes de terre, épluchés et coupés en morceaux.

Dans un saladier, prendre la moitié de la boite de thon et la mélanger avec le fromage frais à la ciboulette. Salez et poivrez à votre goût.

N'hésitez pas à relever un peu.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les écraser grossièrement à la fourchette.

Beurrer un ramequin avec du beurre salé, mettre une couche de purée de pomme de terre et terminer par une couche de thon.

Recouvrir de fromage et faire gratiner au four 5 minutes.

Le résultat est juste trop bon, pour un repas équilibré servir avec une petite salade de jeune pousse.

A vous de jouez !

 

GRATIN DE POMME DE TERRE AU THON
GRATIN DE POMME DE TERRE AU THON

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2014-06-15T15:53:30+02:00

Mmmmh ... 10 ans déjà

Publié par LATIFA

Mmmmh pour ceux qui ne connaissent pas c'est une enseigne à Bruxelles (Belgique) qui propose toutes sortes de cours de cuisine (débutant à confirmer), pour le lunch ou un dîner bref pour tout public.

L'autre particularité de l'enseigne c'est qu'elle propose à la vente des produits du terroirs, de l'électroménager, des livres... Tout ce qui est autours de la cuisine.

Depuis dix ans elle fédère les passionnés de cuisine comme moi.

Pour cette occasion particulière, Mmmmh propose deux concepts :

Un cours de cuisine exceptionnel pour fêter les Dix ans de Mmmmh! Partez dans les airs pendant plus de deux heures dans la nacelle de Dinner in the Sky pour cuisiner un Aperitivo all'Italiana gourmand et aérien avec Carlo de Pascale et Sergio Moschini, les chefs emblématiques de Mmmmh! 

 

Le cours le plus long! Une journée exceptionnelle pendant laquelle Carlo de Pascale et Sergio Moschini vont donner cours de cuisine pendant dix heures de suite. Et Pourquoi? Pour fêter les dix ans de Mmmmh! Et tout cela au profit? Des Restos du Coeur! Et Carlo et Sergio ils font ça tous seuls? Non, à chaque cours une ou plusieurs personnalité(s) du monde des Media, du spectacle...ou de la cuisine (ou des trois!) viendra suivre le cours avec vous et avec eux. Faut-il s'inscrire à toute la journée? Bien sûr que non, cette folle journée de dix heures de cours est divisée en dix cours.

 

Il reste encore des places pour le cours le plus long, alors n'hésiter pas !!! Foncer, c'est pour la bonne cause, les resto du cœur on vraiment besoin de vous !

 

Pour tout les renseignements et inscription c'est ici : http://www.mmmmh.be/cours/dixans

Mmmmh ... 10 ans déjà Mmmmh ... 10 ans déjà
Mmmmh ... 10 ans déjà Mmmmh ... 10 ans déjà

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