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2015-01-27T09:35:54+01:00

Wok Express !

Publié par LATIFA
Wok Express !

Là encore c'est une recette express, que je fais souvent quand je rentre de mon cours de sport et qu'il faut préparer le dîner pour toute la famille en 20 minutes ...

Toujours avec mon mélange de pita au boeuf, des petits pois surgelé et du maïs et l'affaire est faite !

Ingrédients pour 6 personnes :

- 500 gr de mélange de boeuf pour pita

- 1 grand verre de petit pois surgelé

- 1 boite de maïs

- 1 courgette

- 1 càs de sauce soja sucrée

- 1 carré Knorr

- 1 échalote

- 1 petit verre de nouille au soja

Dans un wok bien chaud, faire revenir la viande à feu vif.

Ajoutez les petits pois, le maïs et l'échalote (émincée)

Laisser cuire pendant 5 minutes et ensuite baisser le feu (feu moyen)

Coupez la courgette en dès et l'ajoutez au mélange.

Ajoutez la sauce soja et le carré Knorr.

Verser un verre d'eau et ajoutez les nouilles couvrir et laisser cuire pendant 5 à 10 minutes.

J'ai ajoutez du piment seulement si vous aimez le piquant

Ensuite dégustez !

Wok Express !
Wok Express !
Wok Express !

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2015-01-25T17:59:26+01:00

Empanadas à ma façon

Publié par LATIFA
Empanadas à ma façon

Encore du soleil dans nos assiettes, à servir pour un apéritif avec une sauce piquante ou alors en entrée froide avec une petite salade verte.

Pour ma part, j'ai utilisé un mélange déjà fait par mon boucher, un mélange pour pita au boeuf. Si votre boucher n'a pas cette spécialité (très fréquente en Belgique), vous pouvez le faire vous même. Utiliser du steak de boeuf et le faire mariner dans un mélange oignons, piment, paprika, coriandre, sel, poivre et huile d'olive. Il faut découper cette viande en fine lamelle.

 

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte brisée
  •  200 gr de mélange de viande pita
  •  1 oeuf
  •  1 càs de sauce soja sucrée
  •  2 pommes de terre.

 

Epluchez et coupez la pomme de terre en petit carré, comme pour faire des pommes sautées.

Dans un Wok, faire revenir la viande et les pommes de terre pendant environ 10 minutes à feu vif.

Il faut que la viande colore

Ajoutez la sauce soja

Retirez du feu et laissez le mélange tiédir

 

Prendre la pâte feuilletée, et la découpez avec un emporte pièce rond, pour ma part j'ai utilisé un verre à eau tout simple.

Découpez des cercles.

Remplir chaque cercle avec un peu de mélange, et à l'aide d'une fourchette souder les bords en appuyant dessus.

Avec le jaune d'oeuf, badigeonnez le dessus et enfourner 15 minutes au four à 180°.

 

Dégustez !

Variantes : Vous pouvez mettre ce que vous voulez à l'intérieur, comme de la mozzarela et du de la viande haché ou encore des restes de la veille.

 

Empanadas à ma façon
Empanadas à ma façonEmpanadas à ma façon

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2015-01-18T19:15:26+01:00

Chili Con Carné Façon Fred !

Publié par LATIFA
Chili Con Carné Façon Fred !

Pour ceux qui me connaissent, je suis fan du cuisinier Fred Chesneau ! Fan de son approche de la cuisine, c'est à dire simple, facile et surtout elle nous faire voyager.

Dans son livre "Le tour du monde d'un cuissot sans frontières" il passe en revue les recettes classiques des pays comme l'Inde, la Chine, la Grèce...

 

Ici j'ai choisi de vous proposez un bon Chili Con Carné, réconfortant, et meilleurs réchauffé, il est idéal pour la famille. On accompagne d'une sauce piquante, cela permet aux enfants de pouvoir aussi y goûter.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

- 500 gr de boeuf haché

- 250 gr d'haricot rouges secs

- 1 boÎte de tomates concassées de 500 gr

- 1 boîte de maïs de 300 gr

- 2 gros oignons rouges pelés et émincés

- 4 gousses d'ail pelées et hachées

- 1 piment rouge de taille moyenne, épépiné et haché

- 1 poivron rouge et 1 poivron vert épépiné et coupé en fine lamelle

- 1 càc de cumin

- 1 càc de paprika

- 1 càs de concentré de tomates

- 3 feuilles de Laurier

- 1 bouquet garni

- 1 càc d'origan

- 6 càs d'huile d'olive

- Sel & poivre

 

Pour l'accompagnement :

1 paquet de nachos, 100 gr de fromage râpé et du Tabasco

 

La veille, faites tremper les haricots rouges dans de l'eau froide.

Le jour même, mettez-les dans une cocotte remplis d'eau froide. Ajoutez le laurier, porter à ébullition puis faites cuire 1h30 à petits bouillons.

OU pour la version rapide, vous pouvez utiliser les haricots rouges déjà pré cuit à la vapeur vendu rayon frais.

Dans une sauteuse, faite chauffer l'huile d'olive puis faites dorer les oignons sur feu moyen. Ajoutez l'ail et laissez cuire 2 minutes en remuant.

Ajoutez le boeuf et faites cuire 5 minutes en remuant. Incorporez le piment haché, le cumin, l'origan, le paprika et faites revenir à feu doux 5 minutes en remuant.

Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le bouquet garni et les poivrons et laissez mijoter 30 minutes.

Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez les haricots rouges. Poursuivez la cuisson 20 minutes. Ajoutez le maïs et laissez cuire encore 10 minutes.

 

Servez ce Chili dans des bols, accompagné de fromage râpé, de machos et de Tabasco !

 

A table !!!!

 

 

Chili Con Carné Façon Fred !
Chili Con Carné Façon Fred !Chili Con Carné Façon Fred !

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2015-01-12T09:00:45+01:00

GALETTE DES ROIS PISTACHE ET DATTES MEJDOOL

Publié par LATIFA
GALETTE DES ROIS PISTACHE ET DATTES MEJDOOL

Une version orientale de la galette des rois !

Avec une frangipane faite de pistache et de datte mejdool. Dans mes bonnes résolutions 2015 c'est de limiter les sucres raffinés, ici le sucre est apporté par les dattes et de la Stevia.

Une recette toujours facile et rapide.

Mon autre bonne résolution c'est qu'en 2016 je ferai moi même la pâte feuilleté !

 

Ingrédients pour 6/8 personnes :

Pour la Frangipane :

- 50 gr d'amande en poudre

- 50 gr de pistache en poudre

- 1 càs de purée de pistache

- 90 gr de sucre semoule (vous pouvez utiliser de la STEVIA)

- 50 gr de beurre salé mou (de l'allégé peu aussi faire l'affaire)

- 1 oeuf

Crème pâtissière :

- 125 ml de lait (entier ou demi écrémé)

- 20 gr de sucre

- 1 jaune d'oeuf

- 15 gr de maizena (ou de farine)

Pâte de datte Mejdool :

- Une dizaine de dattes Mejdool (en magasin bio ou épicerie orientale)

 

On commence par préchauffer le four à 180°

 

Préparer la crème pâtissière :

Dans une casserole faire chauffer le lait à ébullition

Dans un saladier, fouetter l'oeuf, le sucre et la farine

Verser le lait chaud dans la préparation et bien fouetter lorsque le mélange est homogène remettre dans la casserole et sur le feu.

Bien remuer jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et nappe votre cuillère.

Retirer du feu à ce moment là.

Mettre un film alimentaire sur la crème et réserver.

 

Ensuite, on prépare la frangipane, mélanger dans un saladier le beurre mou, le sucre, la pâte de pistache et l'oeuf.

Rajouter ensuite la poudre d'amande et la poudre de pistache.

Préparer la pâte de datte, dénoyotez les dattes et les mettre dans un mixeur.

Mixez pour obtenir une pâte.

Mélanger ensuite les deux préparations, crème pâtissière et frangipane ensemble et réserver au frigo une demi-heure, pour la rendre un peu plus ferme pour faciliter le montage.

 

Montage :

Etaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, étaler la crème au centre et laisser un peu près 5 à 8 cm de bordure. (ne pas oublier de mettre une fève)

Etalez la pâte de datte et la mettre sur la crème.

Badigeonner de blanc d'oeuf le bord pour que la deuxième pâte puisse coller

Couvrir de la deuxième pâte feuilletée et bien coller les bords (moi je les entortillent)

Faire votre dessin sur le dessus avec une pointe de couteau (pour que votre pâte gonfle bien)

Badigeonner le dessus de jaune d'oeuf

Cuire pendant 30 minutes !

 

GALETTE DES ROIS PISTACHE ET DATTES MEJDOOL
GALETTE DES ROIS PISTACHE ET DATTES MEJDOOLGALETTE DES ROIS PISTACHE ET DATTES MEJDOOL

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2015-01-02T10:00:58+01:00

Soupe Detox aux fruits de mer

Publié par LATIFA
Soupe Detox aux fruits de mer

Les fêtes sont finies ... beaucoup d'excès et on a repris les kilos qu'on avait du mal à perdre...

Voici une recette qui va débuter votre détox de janvier, un potage ultra simple et surtout plein de bonnes choses pour bien éliminer les excès des fêtes.

Le poireau est un légume drainant et donc efficace pour bien éliminer.

Pour les régleuses Weight Watcher le bol ne représente que 2 points.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 pommes de terre bio

- 4 blancs de poireaux Bio

- 1 courgette bio

- 4 carottes bio

- 2 bouillons Knorr dégraissés ou de bouillon Miso

- Une dizaine de moule et de crevette surgelé déjà cuite (sachet de fruits de mer de chez Picard)

- Sel & poivre

- 1 càs d'huile d'olive

- 1 càc de thym, une pincée de cumin, 1 càc d'origan, 1 pincée de paprika

- 1 verre à thé de crème fraiche light (ou pas)

Coupez finement les poireaux (en lamelle), les carottes en petit dès, courgettes et pommes de terre en petit quartier.

Dans une marmite (ou casserole), faire revenir les légumes dans l'huile d'olive.

Faire tomber les poireaux.

Ajoutez l'eau (il faut que les légumes soient recouvert), moi j'ai mis deux litres.

Ajoutez les épices et les bouillons knorr.

Laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

Ensuite, ajoutez les fruits de mer, la crème fraiche et sel & poivre.

Couvrir et laisser encore cuire à feu toujours doux pendant encore une vingtaine de minutes.

J'ai ajouté des petits oignons grillés que l'on achète tout fait, mais c'est des points en plus pour les WW !

Cette soupe à eu un grand succès à la maison, et je pense que vous allez l'adopter !

Bonne détox !

Soupe Detox aux fruits de mer
Soupe Detox aux fruits de mer Soupe Detox aux fruits de mer

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2014-12-25T19:21:03+01:00

Tartare de saumon et fruits exotiques ...

Publié par LATIFA
Tartare de saumon et fruits exotiques ...

Un amuse bouche ou une entrée froide, original et surtout plein de bonnes vitamines !

Cette recette se réalise aussi avec un poisson blanc, moi j'ai choisi le saumon.

Je le présente en verrine ou pour une présentation originale, remplissez la coque du ramboutan.

Mais qu'est ce que le ramboutan ??? c'est un litchi sauvage, qui est très riche ne vitamine C.

Ingrédients :

  • 6 ramboutans
  • 1 Pitaya sanguin ou pas
  • 1 càs de Mirin (vinaigre japonais que l'on trouve facilement chez Delhaize ou Carrefour)
  • 1 barquette de lardon de saumon (Delhaize)
  • Sel & Poivre
  • Une pincée de piment d'espelette
  • 1 càc d'huile d'olive parfumé au citron

Epluchez les ramboutans et le Pitaya.

Les coupez en dès.

Coupez le saumon en dés également et mettre le tout dans un saladier.

Assaisonnez avec le Mirin, le sel, le poivre, l'huile d'olive et le piment d'espelette.

Bien mélanger et servir frais dans des verrines.

Vous pouvez le servir en accompagnement d'une salade.

Bonne appétit !

Tartare de saumon et fruits exotiques ...
Tartare de saumon et fruits exotiques ... Tartare de saumon et fruits exotiques ...

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2014-12-22T15:27:19+01:00

ORANGETTES MAISON

Publié par LATIFA
ORANGETTES MAISON

Voici une recette géniale à faire avec (ou sans) enfants !

On peut les offrir ou les déguster à l'heure du thé ou du café

La version faite maison est largement meilleure que la version industrielle, je vous la recommande vivement !

Ingrédients :

- 6 oranges non traitées (bio)

- 500 gr de sucre en poudre

- 1 litre d'eau

- 300 gr de chocolat noir

- Beurre

Laver les oranges et inciser l'écorce en quatre.

Retirer l'écorce délicatement, puis ôter la partie blanche sous le zeste.

Dans un récipient rempli d'eau au trois quart, mettre les quartiers d'écorce à macérer durant une nuit.

Egoutter les écorces le lendemain, et les mettre à cuire à feu doux dans une casserole d'eau pendant 1h.

Rincer longtemps à l'eau froide puis égoutter. Couper le zeste en bâtonnets régulier.

Dans une casserole, mettre 1l d'eau et le sucre. Faire chauffer à feu doux pendant 5 minutes afin d'obtenir un sirop.

Dans le sirop y verser les bâtonnets d'orange et laisser cuire à feu doux pendant 1h.

Au bout d'une heure, les égoutter et les laisser refroidir.

Tapisser de beurre une feuille d'aluminium, ou utiliser du papier cuisson.

Dans une casserole faire fondre le chocolat, plonger les écorces d'orange dans le chocolat et les ôter aussitôt à l'aide d'une fourchette.

Déposer les orangettes sur la feuille d'aluminium et laisser durcir au frigo.

Si vous avez le temps, prévoyez la macération des oranges confites dans le sirop pendant deux semaines. Les écorces n'en seront que meilleures !

ORANGETTES MAISON

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2014-11-24T18:26:03+01:00

Mon Suprême Moelleux Girly

Publié par LATIFA
Mon Suprême Moelleux Girly

Une douceur de ma création en quête de douceur à mettre dans la boite à goûter de mon fils. Aujourd'hui je vous propose une recette ultra moelleuse et surtout pas sec ou lourd comme les muffins. Mon secret ???? .... la purée d'amande !!!! dans ma pâte à gâteau pour un moelleux incomparable !!!! essayer c'est l'adopter !

Ingrédients pour une dizaine de moelleux :

- 2 oeufs

- 90 gr de stevia (ou 170 gr de sucre semoule)

- 1 yaourt bio

- 150 gr de farine bio

- 1/2 sachet de levure

- 10 cl d'huile de tournesol

- 1 càs de purée d'amande

- 2 càs de poudre d'amande

- 1 pointe de colorant alimentaire rose

- 50 gr de pépites de chocolat

Préchauffez votre four à 180°

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez ensuite le yaourt, la farine, la poudre d'amande et la levure.

Mélangez bien, puis incorporez l'huile petit à petit. Ajoutez ensuite la purée d'amande et le colorant rose.

Il faut que le mélange soit bien lisse et sans grumeaux.

Ajoutez les pépites de chocolat !!!

Versez la pâte dans des moules individuels, je vous laisse le choix de la forme.

Cuire pendant 20 minutes (ou 25 en fonction de votre four).

Laisser refroidir avant de démouler.

Bonne dégustation !

Mon Suprême Moelleux Girly
Mon Suprême Moelleux Girly Mon Suprême Moelleux Girly

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2014-11-15T10:00:38+01:00

TAJINE AGNEAU & LEGUMES DE SAISON

Publié par LATIFA
TAJINE AGNEAU & LEGUMES DE SAISON

Le froid est de retour et quoi de mieux qu'un bon plat bien réconfortant et pleine de saveur.

Ce plat vous fera voyager avec son mélange sucré & salé.

Le tajine n'est rien d'autre qu'un bon pot au feu avec des épices d'ailleurs, on peut le décliner de toute les sortes et à chacun sa méthode. Je vous délivre une de mes nombreuses façon de le faire ...

Ingrédients pour un tajine de 29 cm :

- 4 colliers d'agneau

- 4 pommes de terre

- Une poignée d'haricot plat

- 1 gros panais

- Une tomate

- 1 pot de tomate concentrée

- 5 carottes

- 10 abricots séchés

- un carré de bouillon Knorr

- Sel & poivre

- 1 càc de cumin

- 1 càc d'épice massala

- 1 càc d'épice Ras ElHanout

- 1 pincée de safran

- 1 càs d'huile d'olive ou d'huile d'argan

- 1 gros oignons

Tout d'abord préparer les légumes, bien les laver, les découper en morceaux et les mettre de côté. Mettre les abricots séchés dans un bol d'eau pour les réhydrater.

Mettre votre tajine sur un feu vif et ajouter votre huile.

Y faire revenir votre viande et bien la faire dorer. Saler et poivrer.

Baisser votre feu à feu doux, mettre toute les épices (sauf le safran).

Ajouter votre concentré de tomate et bien mélanger.

Mettre vos oignons coupé en tranche dessus, couvrir et laisser 1 à 2 minutes.

Emietter le bouillon knorr dessus, mettre les carottes dessus et la tomate, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Ensuite ajouter le reste de légumes, ajouter un peu d'eau (1 verre à thé) il faut qu'il y ai du jus. Ajouter vos abricots réhydratés. Couvrir et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes.

Ajouter le safran et couvrir et laisser encore cuire quelques minutes.

Avant de servir vous pouvez décorer avec de la coriande.

TAJINE AGNEAU & LEGUMES DE SAISON
TAJINE AGNEAU & LEGUMES DE SAISONTAJINE AGNEAU & LEGUMES DE SAISON

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