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2016-01-25T16:28:16+01:00

Gateau Moelleux à l'Orange Sans Beurre

Publié par LATIFA
Gateau Moelleux à l'Orange Sans Beurre

Voici un dessert ou un goûter (ou les deux), ultra moelleux voir ultra bon !

Léger par sa texture, il est aussi surprenant en goût.

A vous de jouer :

 

Ingrédients :

  • 250 gr de Ricotta
  • 200 gr de farine
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 gr de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanille
  • 2 càs de purée de pistache
  • 2 càs de purée d'amande

 

Pour le sirop d'orange :

  • Le jus de deux oranges
  • 1 càs de sucre en poudre + 1 càs de sirop d'agave

 

Préchauffez votre four à 180°

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajoutez ensuite la ricotta, la farine et la levure

Fouettez et ajoutez la purée de pistache et d'amande.

Versez votre mélange dans un moule de votre choix

Cuire pendant 35 minutes (four chaleur tournante).

 

Pendant ce temps préparer le sirop :

Dans une casserole, faire chauffez le jus avec le sucre et le sirop d'agave.

Portez à ébullition et laissez réduire (5 minutes environ) à feu moyen.

 

Lorsque le gâteau est cuit, le démouler et imbibez le du sirop.

 

A servir frais, c'est meilleurs !

 

 

 

Gateau Moelleux à l'Orange Sans Beurre
Gateau Moelleux à l'Orange Sans BeurreGateau Moelleux à l'Orange Sans Beurre

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2016-01-04T13:22:47+01:00

LANGOUSTINES A La Galicienne...

Publié par LATIFA
LANGOUSTINES A La Galicienne...

Et pourquoi pas de la langoustine ??? c'est la période et en plus c'est bon !

Je vous propose ici une recette que vous pouvez faire au four ou avec un BBQ.

Pour ma part, je le met au four au moment ou nous entamons l'entrée, en 6 minutes c'est cuit.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 18 (à 24) langoustines

- 1 botte d'estragon (ou de l'aneth ou du persil au choix)

- Le zeste d'un citron

- 200 gr de beurre demi-sel

- 6 tours de moulin à poivre

Préchauffez votre four en mode gril

Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux

Ciselez l'estragon (ou les herbes que vous avez choisi) et incorporez-les au beurre, mélangez et coupez le feu.

A l'aide d'un bon couteau, fendez les langoustines dans la longueur sans les tranchez et disposez-les sur une plaque de cuisson.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les de beurre d'estragon. Poivrez et arrosez du zeste de citron.

Enfournez sous le gril pendant 6 minutes.

Servir chaud ! et allez y avec les doigts

LANGOUSTINES A La Galicienne...
LANGOUSTINES A La Galicienne...

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2015-12-29T15:24:55+01:00

Pastilla à la Dinde ... ou comment accommoder les restes !

Publié par LATIFA
Pastilla à la Dinde ... ou comment accommoder les restes !
Pastilla à la Dinde ... ou comment accommoder les restes !

Si, comme moi, il vous reste de la dinde ou de l'agneau ou tout se qui vous peut vous restez d'un repas de fête trop copieux, pensez à la Pastilla !

Ici j'ai utilisé le reste de la dinde et de sa farce aux champignons avec du foie gras.

J'ai utilisé de la pâte filo, mais si vous êtes plus à l'aise avec des feuilles de brick ça fonctionne aussi.

Ingrédients pour 1 pastilla d'une personne :

- Viande déjà cuite (de dinde ici)

- Farce (pour moi c'était des champignons)

- une portion de "vache qui rit" ou du foie gras

- De la pâte Filo

- Huile d'olive

- Crème fraiche épaisse (légère)

Coupez en petit morceau la viande

Dans une poêle chaude y faire revenir la viande et la farce,

Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraiche épaisse (légère)

S'il vous reste de la sauce de la veille, rajoutez aussi.

Faire réduire à feu doux.

Prendre une feuille de pâte filo et la coupez en 4

Placez une feuille dans le moule, badigeonnez celle-ci d'huile d'olive.

Ensuite y placer une seconde feuille par dessus en quinconce.

Y mettre le mélange viande, et mettre dessus soit le fromage ou s'il vous reste du foie gras alors y mettre un morceau.

Repliez les bords pour fermer votre Pastilla.

Prendre une feuille et couvrir votre Pastilla en fronçant les bords.

Badigeonnez le dessus avec de l'huile d'olive.

Mettre au four à 200° pendant 10 à 15 minutes (le temps que le dessus soit coloré).

A servir chaud ! avec une petite salade

Pastilla à la Dinde ... ou comment accommoder les restes !
Pastilla à la Dinde ... ou comment accommoder les restes !Pastilla à la Dinde ... ou comment accommoder les restes !

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2015-11-24T16:00:11+01:00

BUTTERNUT ROTI A L'HUILE D'ARGAN & AIL

Publié par LATIFA
BUTTERNUT ROTI A L'HUILE D'ARGAN & AIL
BUTTERNUT ROTI A L'HUILE D'ARGAN & AIL

Tout est dans le titre, un Butternut rôti au four à l'ail et à l'huile d'argan.

Faite le plein de vitamine C et riche en fibre, elle aidera vos intestins à mieux gérer la satiété.

C'est un légume idéal pour réguler son cholestérol, elle est également riche en antioxydant.

Alors n'attendez pas pour la consommer sans modération !

L'huile d'argan rehausse le goût du Butternut et vous pouvez également la pimenter un peu avec du Tabasco aussi.

Ingrédients :

- Une courge Butternut

- 2 càs d'huile d'Argan

- Sel & poivre

- Deux gousses d'ail.

Coupez la courge en deux, tailladez le dessus.

Salez et poivrez le dessus

Arrosez d'huile

Mettre les gousses d'ail dessus et hop au four à 180° pendant 30 à 45 minutes.

Il faut que la courge soit dorée et vraiment fondante.

A servir avec de la viande (escalope de poulet...)

Bonne appétit !

BUTTERNUT ROTI A L'HUILE D'ARGAN & AIL
BUTTERNUT ROTI A L'HUILE D'ARGAN & AIL

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2015-11-15T18:43:17+01:00

Mousseline de lentille corail

Publié par LATIFA
Mousseline de lentille corail

Voici une idée pour faire déguster la lentille corail aux enfants ou aux adultes (qui n'aiment pas forcément les lentilles).

Ici c'est une mousseline légère et très parfumée, que l'on peut associer à du poisson.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200 gr de lentille corail

- 2 càs d'huile d'olive

- Une gousse d'ail

- 1 échalote

- 1 pincée de curcuma en poudre

- 1 pincée de curry

- 1 bouillon de poulet

- Sel et poivre

Dans une casserole, faire revenir l'échalote et l'ail avec l'huile d'olive.

Ajoutez ensuite deux verres de lentille et 4 verres et demie d'eau,

Ajoutez le bouillon de poulet, le curry et le curcuma.

Mettre à feu vif, porter à ébullition.

Lorsqu'il n'y a plus d'eau, retirer du feu.

Mixer le tout,

salez et poivrez à votre goût

 

A servir comme accompagnement avec du poisson (Bar, Dorade)

 

Bonne appétit !

 

Mousseline de lentille corail
Mousseline de lentille corail
Mousseline de lentille corail

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2015-11-08T14:49:46+01:00

PUREE DE PANAIS A L'HUILE D'ARGAN ACCOMPAGNEE DE SAUMON AU FOUR

Publié par LATIFA
PUREE DE PANAIS A L'HUILE D'ARGAN ACCOMPAGNEE DE SAUMON AU FOUR

Quand la terre et la mer se rencontre, quand la saveur du tubéreux et de la douceur du saumon se rencontre et bien cela donne un vrai délice !

Je vous propose un assiette équilibrée et pleine d'oméga 3 !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 gros panais

- 2 pommes de terre

- 350 gr de saumon (pavé)

- 1 bouillon de volaille (Knorr)

- 1 càc d'huile d'olive

- 1 càs d'huile d'Argan (pour la cuisine)

- Aneth

- Sel aromatisé au citron (chez Oil&Vinegar)

- Poivre

- 5 cl de crème liquide de soja

Le saumon :

Dans un plat allant au four, y poser le saumon.

Mettre le sel dessus, le poivre et l'aneth.

Arroser légèrement d'huile d'olive

Mettre au four à 180° pendant 5 à 10 minutes (en fonction de l'épaisseur de votre poisson)

L'écrasé de panais :

Epluchez et coupez les panais et les pommes de terre.

Cuir dans l'eau à feu vif avec le bouillon de volaille.

Lorsque vous piquez les panais et les pommes de terres, et que le couteau transperce facilement, c'est signe que c'est cuit.

Ecrasez à l'aide d'un presse purée ou d'une fourchette les panais et les pommes de terre,

Salez et poivrez.

Remettre sur le feu, ajoutez la crème de soja et l'huile d'Argan.

Bien mélanger, retirez du feu.

C'est prêt pour dresser votre assiette et passer à table !

PUREE DE PANAIS A L'HUILE D'ARGAN ACCOMPAGNEE DE SAUMON AU FOUR
PUREE DE PANAIS A L'HUILE D'ARGAN ACCOMPAGNEE DE SAUMON AU FOUR
PUREE DE PANAIS A L'HUILE D'ARGAN ACCOMPAGNEE DE SAUMON AU FOUR

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2015-10-26T18:30:05+01:00

Crème de Châtaignes et Champignons des bois...

Publié par LATIFA
Crème de Châtaignes et Champignons des bois...

"Promenons-nous dans les bois ...." et trouvons des bonnes choses à cuisiner !

Quoi de mieux que des châtaignes et des champignons pour faire un bon velouté réconfortant.

 

Ingrédients :

- 500ml de lait (ou lait végétal) + 200 ml d'eau

- Une vingtaine de châtaignes

- Des champignons (J'ai utilisé 4 gros champignons frais à farcir, plus charnue).

- Sel & poivres

- Curcuma (une pincée)

- 1 cube de miso (ou de bouillon Knorr légumes)

 

Bien laver vos châtaignes et les inciser avec un couteau.

Dans une casseroles, versez le lait, l'eau, le bouillon (miso ou légumes) et y faire cuire vos châtaignes pendant environ 15 minutes.

 

Egoutez vos châtaignes en récupérant le lait de cuisson dans un saladier.

La partie la plus difficile, épluchez vos châtaignes.

Dans la casseroles, remettre le lait de cuisson, les châtaignes épluchées, les champignons et le curcuma en poudre (une pincée).

Faire cuire environ 5 à 10 minutes à feu doux.

 

Retirez du feu et mixer.

Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.

 

A servir bien chaud avec quelques croutons à l'ail (ou pas).

Variante : Vous pouvez utilisez du lait végétal comme le lait de coco par exemple ou le lait de noisette.

Bonne appétit !

Crème de Châtaignes et Champignons des bois...
Crème de Châtaignes et Champignons des bois...

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2015-10-15T19:31:26+02:00

Il était une fois toi et moi...

Publié par LATIFA
Il était une fois toi et moi...

Aujourd'hui ce n'est pas une recette que je publie mais un vrai coup de coeur !

A l'occasion de la sortie du guide de S. Pellegrino Young Talents, j'ai reçu une proposition que je ne pouvais refuser.

Nous avons eu la chance d'avoir à la maison Delphine Ronsyn, sous-chef chez "Il Etait Une Fois Toi et Moi"

Delphine Ronsyn du haut de ses 25 ans a un parcoure hors du commun, trois ans à la "Villa Lorraine", une petite expérience chez Anne-Sophie Pic en autre et aujourd'hui du côté de Nivelle chez "Il Etait une Fois Toi et Moi".

Une vraie passionnée et déterminée dans sa cuisine, instinctive dans la création de ses plats, ce qui m'a frappée chez elle c'est sa maturité professionnelle.

Delphine nous a proposée des amuses bouches pour commencer en douceur, avec du foie gras et homard, fromage de chèvre et tomate en gelée ou encore du saumon avec des algues Wakamé.

Il était une fois toi et moi...
Il était une fois toi et moi...

Entre deux préparations, nous profitions du moment pour discuter et découvrir un peu mieux la personnalité de notre chef du soir. A 25 ans, notre chef a une solide expérience et nous comprenions alors sa présence dans ce fameux guide de S. Pelligrino Young Talents.

Pour commencer, elle nous propose une papillote de la mer composée de Bar, Rouget, moules et couteaux (une première pour mon mari).

Un vrai délice et ce qui nous laissais présager d'une continuité gastronomique.

 

 

Il était une fois toi et moi...
Il était une fois toi et moi...

Ensuite nous avons dégusté un plat à base de veau, avec sa croute de noisette et aux herbe, accompagné de petits légumes. Un vrai délice ...

 

Il était une fois toi et moi...
Il était une fois toi et moi...

Un dessert aussi surprenant que délicieux, à la poire et au café, avec son sucre pétillant.

Nous avons passé un agréable moment aussi bien dans l'assiette qu'en compagnie de notre invitée Delphine Ronsyn.

 

Il était une fois toi et moi...
Il était une fois toi et moi...
Il était une fois toi et moi...
Il était une fois toi et moi...

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2015-10-04T13:32:46+02:00

FIGUES ROTIES AU BLEUE D'AUVERGNE

Publié par LATIFA
FIGUES ROTIES AU BLEUE D'AUVERGNE

La figue, mon fruit préféré qui me rappel mon enfance et le jardin de ma grand-mère.

C'est pour moi le fruit du soleil, le fruit que nous pouvions manger en dessert ou en plat dans une salade ou dans un tajine.

Nous sommes en pleine saison de ce fruit délicieux, donc vous pouvez y aller, elles seront forcément bonnes et sucrées.

Que peut on dire de ce fruit ?

Riche en vitamine B3 et en fibres, la figue favorise le transit intestinal. Elle est aussi riche en calcium, en fer alimentaire et en potassium. En fruit sec, elle est très énergétique (250 kcal/100g), c'est pour cela qu'elle fait partie des en-cas des sportifs.

En médecine chinoise, la figue est utilisée pour éliminer les toxines. En herboristerie, elle est utilisée en préparation pour soigner les rhumes et dégager les voies respiratoires.

Alors ne vous privez pas !

 

Ingrédients pour 4 figues :

- 4 figues

- 2 feuilles de brick

- Morceaux de bleue d'Auvergne

 

Préchauffez votre four à 180°

Découpez les feuilles de brick en cercle de 15 cm de diamètre.

Coupez en 4 vos figues et mettre dedans des morceaux de fromage (soyez généreux)

Dans chaque feuille de brick, y mettre au centre, la figue farcie.

Dans chaque emplacement dans le moule à muffin, incérer la brick avec la figue à l'intérieur.

 

Passer au four à 180° pendant 5 à 10 minutes.

 

Variante : Si vous n'aimez pas le bleue, vous pouvez le remplacer par du fromage de chèvre.

 

FIGUES ROTIES AU BLEUE D'AUVERGNE
FIGUES ROTIES AU BLEUE D'AUVERGNE

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