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MECHOUIA - BLOG DE LATIFA
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2015-08-31T17:31:38+02:00

CAKE PESTO LIMONE & FETA

Publié par LATIFA
CAKE PESTO LIMONE & FETA

Un cake salé, idéal pour un pic nique mais aussi pour la lunch box des enfants le midi (ou la notre). Je vous propose une version méditerranéenne, du pesto au citron et de la feta.

Je vous avoue, le pesto est celui de Oil&Vinegar, donc déjà fait ! un gain de temps pour moi non négligeable.

Ingrédients :

  • 3 oeufs (bio)
  • 150 gr de farine
  • 1 sachet de levure
  • 8cl d'huile d'olive
  • 12,5 cl de lait entier (bio)
  • 100gr de gruyère râpé
  • 150 gr de feta
  • 2 càs de pesto Limone
  • Poivre

Préchauffez votre four à 180°

Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine, la levure et le poivre.

Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.

Ajoutez le gruyère râpé.

Mélangez et incorporez le pesto et la feta coupée en petits morceaux.

Versez le tout dans un moule à cake et faire cuire au four pendant 45 minutes.

Et c'est prêt !

Facultatif : Vous pouvez rajouter des olives noires

CAKE PESTO LIMONE & FETA
CAKE PESTO LIMONE & FETA

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2015-08-23T20:01:17+02:00

GLACE AU YAOURT FRUIT DE LA PASSION

Publié par LATIFA

Un dessert de dernière minute ? sans trop culpabiliser ? une glace au yaourt, c'est tendance, c'est light, et c'est surtout comme vous le voulez. Yaourt végétal ou yaourt light c'est possible.

L'idée est simple, ici j'ai pris du yaourt entier (avec morceaux de fuits) au fruit de la passion. J'ai acheté un pot d'un kilo de yaourt au supermarché pour 6 personnes.

 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

- 1 kg de yaourt (végétale, light...)

- Facultatif : bonbon, pépite de chocolat, chantilly...

 

Dans une sorbetière, mettre le yaourt et laissez tourner pendant 20 minutes environ.

Moi je le mets à tourner lorsque nous passons à table, le dessert est prêt à la minutes !

Vous pouvez agrémenter votre glace : Pépites de chocolat, bonbon, morceaux de cookies ... souvent je mets plusieurs choses à table et les invités (enfants) prépare leur propre glace.

 

Plus simple on ne fait ! alors qu'attendez-vous !

 

 

GLACE AU YAOURT FRUIT DE LA PASSION
GLACE AU YAOURT FRUIT DE LA PASSION

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2015-07-13T15:50:37+02:00

SAMOUSSA AU CHEVRE & MIEL

Publié par LATIFA

Une petite douceur pour l'apéro ou pour un pique nique ? Voici une recette de brick ou samoussa au fromage de chèvre (miel). C'est une recette que j'ai préparé pour notre pique nique annuel des bloggueurs culinaires belges qui à lieu chaque été.

Pour le fromage, je l'achète chez Colruyt, ils ont un chèvre frais au miel sinon vous pouvez prendre un chèvre frais et lui rajouter du miel (d'acacia c'est le mieux).

 

Ingrédients :

  • Feuille de brick
  • 100 gr de chèvre au miel (ici)
  • 1 jaune d'oeuf
  • Huile d'arachide

Découpez vos feuilles de brick en lanière

Mettre l'équivalent d'une cuillère à café de fromage sur une partie de la feuille et entamer le pliage. Voici une vidéo qui va vous montrer comment faire.

Moi j'utilise le jaune d'oeuf pour bien coller le samoussa pour ne pas qu'il s'ouvre pendant la cuisson.

 

 

Il y a deux mode de cuisson possible :

Au four : Solution plus light, badigeonner les samossas avec de l'huile d'arachide et mettre au four à 180° pendant 10 à 15 minutes.

A la friteuse : (plus croustillant mais moins light). Plonger dans une friteuse ou dans une poelle avec de l'huile d'arachide. 

Dès qu'ils sont dorés les retirer du feu et les laisser refroidir 

 

A déguster froid ou chaud avec une bonne salade.

 

Variante : Vous pouvez rajouter à l'intérieur une feuille de menthe ou de basilic, ce n'est que meilleur.

SAMOUSSA AU CHEVRE & MIEL
SAMOUSSA AU CHEVRE & MIELSAMOUSSA AU CHEVRE & MIEL

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2015-06-18T12:06:47+02:00

Quinoa Sauté au Poulet Grillé...

Publié par LATIFA
Quinoa Sauté au Poulet Grillé...

"Maman ! qu'est-ce qu'on mange ?" cette phrase résonne dans nos têtes de maman comme une musique mélodieuse que l'on entend tous les jours.

Et oui, comment nourrir sa tribu de manière saine et équilibré sans se ruiner (aussi)...

De nos jours, la partie de notre budget destinée à nous nourrir prend de plus en plus d'importance. Alors on oubli les pâtes et les patates, et essaie le #quinoa par exemple.

Delhaize, a réfléchi à la question pour nous donner plus d'inspiration pour nos repas du soir sans trop se ruiner. Ce sont des recettes à 3€/personne. Chaque semaine une nouvelle recette.

Vous trouverez toute les recettes (détaillées avec un pas à pas) ici : Delhaize recettes

Ici, j'ai testé la recette au poulet et #quinoa, un vrai régale !!! mes enfants on adorés.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 250 gr de #quinoa

- Une boite de mélange pour pâte Funghi Genova (rayon frais)

- 500 gr d'aiguillettes de poulet

- 1 citron

- cerfeuil et thym (moi j'ai pas mis)

- Huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- Sel & poivre

Coupez le citron en tranche, assaisonnez le poulet avec le sel & le poivre, l'huile d'olive et le thym.

Faire dorer le poulet dans une poêle bien chaude, avec le citron pendant environ 10 minutes (en les retournants de temps en temps).

Dans un wok (ou une grande poêle), faire revenir les légumes (mélange pour pâte), avec le jus d'un demi citron, huile d'olive, sel & poivre.

Dans une casserole, faire cuire le quinoa. Un volume de quinoa pour un volume et demi d'eau.

Lorsque le quinoa a bien absorbé l'eau, ajoutez une noisette de beurre, salez & poivrez.

Mélanger le tout, Quinoa et Légumes ensemble.

C'est prêt !

Quinoa Sauté au Poulet Grillé...

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2015-06-13T18:46:02+02:00

BROCHETTES DE CREVETTES ET HALLUMI

Publié par LATIFA
BROCHETTES DE CREVETTES ET HALLUMI

Pourquoi un BBQ dois toujours être avec de la viande ? je vais vous proposer tout au long de cet été des recettes de BBQ végétarien.

Ici, j'ai utilisé du fromage originaire de l'Ile de Chypre, le Hallumi. Il est fabriqué à la base avec un mélange de lait de chèvre et de brebis. Dans le commerce parfois on y a ajouté du lait de vache, alors bien vérifier.

Ce fromage est très ferme et se mange rarement cru. Il est aussi très bon arrosé d'huile d'olive et grillé au four.

 

Ingrédients :

- 500 gr de crevettes crues (grosses voir des gambas)

- Un bloc de fromage Hallumi

- 1 càs de sauce soja sucrée

- 1 càs d'huile de sésame

- 1 pincée de paprika

- 1 pincée de poivre blanc

- un peu de thym

 

Préparer la marinade :

Dans un bol, y mettre la sauce soja, l'huile de sésame et les épices.

 

Coupez le Hallumi en gros dés.

Lavez et décortiquez les crevettes.

Mettre le fromage et les crevettes dans la marinade.

Laissez au frais au moins une demie heure.

 

Préparez vos brochettes : Une crevette, ensuite un morceau de fromage et une crevette....

 

Je recommande de mettre les brochettes sur la partie plancha du BBQ.

 

Les brochettes se cuisent très vite.

 

Et voilà c'est prêt !

 

BROCHETTES DE CREVETTES ET HALLUMI

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2015-06-08T12:00:20+02:00

PAJEUN ... CUISINE COREENNE

Publié par LATIFA
PAJEUN ... CUISINE COREENNE

Il y a quelques jours de cela, j'ai été invitée à participer à un marathon de cours de cuisine chez Mmmmh.

A ma grande surprise, j'y ai découvert un cour de cuisine coréenne. Et oui, la cuisine coréenne est de loin celle que je préfère dans la cuisine asiatique. Elle est plus brut mais pleine de saveur, surtout avec les petites sauces qui savent agrémenter délicatement les bons plats coréens.

Aujourd'hui, je vous propose le Pajeun, une omelette coréenne avec sa petite sauce. Idéale avec une salade de pousse d'épinard, ou juste comme ça ! à vous de voir.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 botte de jeune oignons

- 150 gr de crevettes fraiches

- 100 gr de calamars en rondelles

- 2 oeufs (bio)

- 2 verres de farine

- 2 verres d'eau

- Une gousse d'ail ou 1 càc de poudre d'ail

- 1 càc de bouillon de boeuf coréen, ou un carré Knor de bouillon réduit en poudre

- Sel & Poivre

- Huile de sésame

Laver la botte d'oignons et couper afin d'obtenir une botte de 10 cm de longueur.

Décortiquer les crevettes et les laver, les couper en deux morceaux.

Pareil pour les calamars, les couper en morceau (en dès).

Dans un saladier ou votre robot, y verser la farine et ajouter l'eau petit à petit afin d'obtenir une pâte similaire à celle d'une pâte à crêpe (vous pouvez rajouter de l'eau si nécessaire).

Ajouter ensuite, l'ail, le bouillon, le sel et le poivre (assaisonner à votre goût).

Dans un autre saladier, casser les oeufs et les battre légèrement, puis les rajouter à la pâte.

Mélanger le tout (n'hésiter pas à goûter).

Dans une poêle anti adhésive, mettre un peu d'huile de sésame.

Prendre votre botte d'oignon et la tremper dans la pâte puis la mettre dans la poêle.

Verser dessus un peu de pâte (comme une crêpe), puis parsemer de crevettes et de calamars.

Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes, puis retourner.

Laisser cuire encore 3 minutes.

Il faut obtenir une sorte d'omelette bien dorée.

Pour la sauce :

- 2 càs de sauce soja

- 2 càs de vinaigre de riz

- 1 càs de sucre

Mélanger le tout.

PAJEUN ... CUISINE COREENNE

Couper votre omelette en morceau et servir avec la petite saucer par dessus.

A table ! 

Variante : Pour ma part, j'y ai rajouté un poivron rouge, mais sachez que vous pouvez rajouter ce que vous voulez. 

PAJEUN ... CUISINE COREENNE

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2015-05-31T09:08:25+02:00

RAVIOLES FRAICHES CHEVRE & EPINARD

Publié par LATIFA
RAVIOLES FRAICHES CHEVRE & EPINARD

Mes enfants sont fans de pâtes ! alors quoi de mieux que de bonne pâte fraiche !

Surtout quand je peux y mettre des épinards, ni vu, ni connu...

C'est une recette, simple et facile, c'est juste qu'il faut du temps pour la préparation des ravioles. Sachez que la cuisson ne dure que 3 à 4 minutes maximum.

N'ayez pas peur de vous lancer dans l'aventure, vous verrez qu'ensuite vous en ferez très souvent, car la qualité et le goût est vraiment différent de ceux du commerce.

Vous pouvez aussi les fourrer à ce que vous voulez !

Ingrédient pour la pâte :

- 400 gr de farine

- 4 oeufs (gros et bio)

- 1 càc de sel

- 1 càs d'huile d'olive

Mettre tous les ingrédients dans votre machine à pétrir et laissez tourner 5 minutes.

Laissez reposer 10 minutes

Ensuite, étaler la pâte sur votre plan de travail avec un peu de farine pour que votre pâte ne colle pas.

Passez là au laminoir afin d'obtenir une pâte fine.

Pour la farce :

- 200 gr d'épinard (frais ou surgelé)

- Fromage de chèvre frais

- Sel & poivre

 

Dans une casserole, cuire les épinards avec le chèvre. Salez et poivrez selon votre goût.

 

Pour ma part j'avais un appareil assez facile à utilisez pour fourrer mes ravioles.

 

RAVIOLES FRAICHES CHEVRE & EPINARDRAVIOLES FRAICHES CHEVRE & EPINARD

Découpez vos ravioles et les cuire 4 minutes dans l'eau bouillante et salée.

Bonne appétit !

RAVIOLES FRAICHES CHEVRE & EPINARD
RAVIOLES FRAICHES CHEVRE & EPINARDRAVIOLES FRAICHES CHEVRE & EPINARD

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2015-05-19T16:42:12+02:00

POULET AU CURCUMA ET SAFRAN EN COCOTTE

Publié par LATIFA
POULET AU CURCUMA ET SAFRAN EN COCOTTE

Un invité de dernière minutes ? on rentre tard d'une course et pas le temps de cuisiner ? et bien j'ai la solution !

Bon, je ne vends rien, je le rappel, mais s'il y a bien une chose qu'une maman active doit avoir dans sa cuisine, c'est bien la cocotte minutes ou l'autocuiseur (nouvelle génération).

On cuisine de bon plat, des légumes, de la viande, des desserts ... en peu de temps.

 

Ici c'est du poulet fermier cuit en 30 minutes !!!

 

Ingrédients :

- Un poulet fermier (bio de préférence)

- 2 tomates

- 2 bouillons knorr aux légumes

- 2 échalotes

- 1 càs d'huile d'olive

- un bouquet de coriandre

- un morceau de Curcuma frais

- une pincée de Nigelle

- 1 càc de paprika

- 1 pincée de safran

- Sel & poivre

 

Dans la cocotte, faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive.

Faire dorer le poulet, et ajouter les tomates coupées en dés.

Râper le Curcuma frais, ajouter le paprika, sel & poivre.

Couvrir d'eau à mi-hauteur, mettre le safran, le nigel et la coriandre.

Mettre les deux bouillons, fermer la cocotte et laisser cuire 30 minutes.

Et c'est prêt !!!!

En accompagnement : Riz (basmati...), purée d'épinard ... 

PS : ne pas mettre trop d'épices pour ne pas masquer le parfum du safran (subtile et délicat)

POULET AU CURCUMA ET SAFRAN EN COCOTTE
POULET AU CURCUMA ET SAFRAN EN COCOTTE POULET AU CURCUMA ET SAFRAN EN COCOTTE

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2015-05-13T16:33:35+02:00

ICE CREAM AU LAIT DE NOISETTE ET FRUITS ROUGES

Publié par LATIFA
ICE CREAM AU LAIT DE NOISETTE ET FRUITS ROUGES

Ingrédients :

- 200 ML de lait de noisette (Alpro)

- 1 pot de yaourt à la vanille

- 100 gr de mélange de fruit rouge surgelé (Picard)

Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer.

Verser la préparation dans une sorbetière et laisser tourner 10 à 15 minutes (vu que les fruits sont déjà gelés, la prise sera plus rapide).

Et voilà votre dessert est prêt !

ICE CREAM AU LAIT DE NOISETTE ET FRUITS ROUGES

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2015-04-22T16:00:53+02:00

TAROUDANT... LA PETITE MARRAKECH BERBERE

Publié par LATIFA
TAROUDANT... LA PETITE MARRAKECH BERBERE

Taroudant est une cité médiévale, qui fût jadis, première capitale des sultans Saadiens du XVIeme siècle. La ville est entourée de plus de 7km de remparts.

Avec en toile de fond les cimes du Haut Atlas, Taroudant est au cœur d’une vallée fertile qui constitue une très bonne base pour découvrir les sentiers montagneux de l’arrière-pays, les palmeraies, dont celle de Tioute à 30 km. La plaine s’ouvre sur l’océan en direction de l’ouest à environ 80 km.

Nous y sommes rendu de Agadir (1H20 de voiture environ), et par taxi ! c'est l'idéal et le plus économique. La course vous coutera 20€ pour réserver toute la voiture rien que pour vous et la famille. Sinon, le taxi prendra en charge d'autre personne sur la route et pas facile si vous vous retrouvez à 7 dans une vieille Mercedez ...

Si le taxi vous propose plus de 200dh alors négociez !! car c'est déjà un très bon prix.

 

TAROUDANT... LA PETITE MARRAKECH BERBERE

Je vous conseil d'y rester au moins deux jours, car cette ville cache de jolie trésor !

(souk berbère, tannerie, coopérative d'huile d'argan...)

Tiout par exemple, à 37 km au sud de Taroudant, s’offrent les premières montées de l’Anti Atlas, au pied desquelles la palmeraie de Tioute abrite quelques villages berbères dominés par une kasbah, dont les ruines ont conservé une fière allure. Nous avons pris un guide et fait une belle promenades dans les villages et à dos-d’âne (les enfants adorent).

A la suite de cette promenade, nous sommes arrivée chez Said & Djamila ! un oasis en plein coeur de la palemraie. Ils vous accueille chez eux et vous propose un déjeuner sous une tente. Au menu, tajine, salade et brochettes, dessert aux fruits de saison. Le repas est entièrement bio, puisqu'ils cultivent tout sur place dans leur jolie potager que vous pouvez visiter.

 

TAROUDANT... LA PETITE MARRAKECH BERBERE
TAROUDANT... LA PETITE MARRAKECH BERBERETAROUDANT... LA PETITE MARRAKECH BERBERE

Chez Said & Djamila

TAROUDANT... LA PETITE MARRAKECH BERBERETAROUDANT... LA PETITE MARRAKECH BERBERETAROUDANT... LA PETITE MARRAKECH BERBERETAROUDANT... LA PETITE MARRAKECH BERBERE

Mais ou loger me diriez-vous ! et bien moi je RECOMMANDE vivement une maison d'hôte !

Un riad qui se situe dans les remparts de Taroudant. 

Il en existe pas mal, je vous l'accorde, mais celui que nous avons fait est juste idéale ! aussi bien pour son emplacement qui vous permettra de vous promenez facilement dans la Kashba à pied, en calèche ou en taxi.

*Attention, les taxi ne prennent que 3 personnes max, donc si vous êtes une famille de 4 prenez la calèche, c'est plus ludique et plus pratique (comptez 150 dh pour la course pour la famille).

 

Le riad que je vous recommande : DAR TOURKIA

Le riad est dans la Kasbah et enclavée par les remparts historique, vous dire déjà la splendeur de l'endroit. Les chambres sont toutes dans la cultures et l'esprit berbère. Il y a des chambres sous la tente ou encore dans une des tours des remparts ! 

La maison propose aussi table d'hôte, et je peux vous dire que la cuisinière à un sacré talent !!! 

Pour 15€ environ vous avez l'entrée, plat et dessert (boisson comprise).

Le jardin et la piscine est idéale si vous avez des enfants (balançoire, jeux ...).

A l'intérieur vous avez aussi le luxe de regarder la TV en format grand écran de cinéma !

Les hôtes, me direz vous !!! et bien c'est Romain et Line. Un jeune couple adorable et très avenant. Ils ont su rénover et donner une belle âme à cette jolie maison. 

Ils ont une très bonne notation sur tripadvisor 

 

 

 

Une des chambres et dans la tour ... Une des chambres et dans la tour ...
Une des chambres et dans la tour ...
Une des chambres et dans la tour ... Une des chambres et dans la tour ...

Une des chambres et dans la tour ...

Tous cela pour vous dire à quel point cette endroit nous a enchanté ! idéal pour vous relaxer et être hors du temps.

Les odeurs, la nature et les gens vont vous toucher ! une ville que l'on n'oubli pas ... une petite Marrakech en devenir...

 

TAROUDANT... LA PETITE MARRAKECH BERBERETAROUDANT... LA PETITE MARRAKECH BERBERE
TAROUDANT... LA PETITE MARRAKECH BERBERE

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